IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Pączki jogurtowe, wspaniałe
Margot
post 5 Mar 2019, 13:24
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Przepis od Arabeski Waniliowej. W nawiasach moje minimalne zmiany.
Bardzo polecam.
Załączony plik  p_ki_047.JPG ( 252.75K ) Suma pobrań: 0

Pączki jogurtowe

Składniki:
- 500 g mąki pszennej (ja użyłam luksusowej pół na pół z krupczatką)
- 250 g jogurtu naturalnego( dałam około 300g bo jakieś mi gęste ciasto wyszło)
- 50 g świeżych drożdży( u mnie paczka tych małych 42g)
- 3 łyżki cukru
- 6 żółtek z dużych jaj( dałam 8 bo te co mam ze wsi są dość małe)
- 1 op. cukru waniliowego (16 g)-(u mnie 1łyżka domowej esencji)
- 1 łyżka spirytusu lub octu 10%
- 100 g masła, roztopionego
- szczypta soli
- skórka otarta z pomarańczy lub cytryny (można zastąpić odrobiną olejku)

- marmolada, osączone konfitury lub gęsty dżem do nadziewania
(dałam powidła)

- olej do smażenia( u mnie rzepakowy pół na pół z Plantą)

Składniki ogrzać do temperatury pokojowej.
Drożdże pokruszyć do miseczki, wymieszać z 2 łyżkami jogurtu, 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki. Odstawić do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka utarte z resztą cukru oraz cukrem waniliowym i solą (można to zrobić za pomocą łyżki, nie trzeba ubijać), wyrośnięte drożdże, pozostały jogurt, spirytus lub ocet i otartą skórkę pomarańczy (jeśli używamy). Dobrze wyrobić, aż ciasto będzie odstawało od ręki i ścianek miski. Na koniec dodać rozpuszczone i ostudzone masło. Wyrabiać do momentu, gdy masło dobrze połączy się z ciastem. Następnie miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na lekko posypany mąką blat, krótko wyrobić (odgazować) i podzielić na 20 jednakowych kawałków. Z każdego kawałka formować kulkę, spłaszczać, nadziewać marmoladą i formować pączki. Układać na stolnicy lub ściereczce posypanej mąką łączeniem do dołu. Na koniec wszystkie pączki przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut (to dolna granica, bo wyrastanie może potrwać nawet ponad godzinę - pączki muszą dobrze urosnąć, więc nie śpieszmy się).
Wyrośnięte pączki smażyć na głębokim oleju rozgrzanym do temp. ok. 170 st.C, po 2 minuty z każdej strony, zaczynając od tej zaokrąglonej. Na koniec sprawdzić patyczkiem, czy pączki nie są surowe w środku. Wyjmować łyżką cedzakową i odkładać na papierowy ręcznik do osączenia.
Usmażone pączki posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Lukier: 1 łyżkę kwaśnej śmietany mocno podgrzać w malutkim rondelku, zestawić z ognia, dodać kilka kropli olejku pomarańczowego i tyle cukru pudru, aby powstał średniej gęstości lukier (zbyt gęsty można rozrzedzić odrobiną przegotowanej wody).
Pączki najlepiej smarować pędzlem, wtedy nadmiar lukru nie skapuje.

( U mnie lukier to 2 łyżki jogurtu + 1łyżka koniaku utarte z cukrem pudrem do odpowiedniej konsystencji)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 5 Mar 2019, 13:25
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Takie puszki w środki są
Załączony plik  p_ki_029.JPG ( 243.4K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mirabbelka
post 5 Mar 2019, 14:44
Post #3


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.977
Dołączył: 22-December 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 232



Jakie piękne mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 5 Mar 2019, 14:50
Post #4


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.275
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



muszę kiedyś zrobić bo super wyglądają. A już wiem, że drożdżowe na jogurcie super wychodzi bo robiłam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 5 Mar 2019, 15:14
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.555
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



To prawda, drożdżowe na jogurcie wychodzi świetne. Bardzo apetyczne te pączki, mam ślinotok jak psy Pawłowa. icon_lol.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 5 Mar 2019, 16:49
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.050
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Margot, ile tych cudności Ci wyszło?
Jogurt grecki się nada?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 5 Mar 2019, 17:20
Post #7


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.838
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Ależ apetycznie się prezentują lecker.gif

Wczoraj robiłam racuchy na jogurcie i chyba przy tej wersji pozostanę bo pyszne były. Okazało się, że nie mam mleka stąd pomysł na zamiennik.Co prawda obawałam się czy drożdżom to nie zaszkodzi ale dzisiaj mam potwierdzenie, że to dobra para icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 5 Mar 2019, 18:20
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Dziękuję za pochwały i potwierdzam drożdże plus jogurt równa sie sukces, tak było z bułeczkami tak jest z pączkami
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 5 Mar 2019, 18:47
Post #9


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.275
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



Ja prawie zawsze dodaje do drozdzowego coś kwasneho: jogurt, kefir, śmietanę a nawet zsiadle mleko.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 5 Mar 2019, 19:04
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(Buka @ 5 Mar 2019, 17:49 ) *
Margot, ile tych cudności Ci wyszło?
Jogurt grecki się nada?

20 sztuk zrobiła, wg przepisu
Tak , ja właśnie dałam grecki i ciasto było ciut wg mojej opinii za geste i ciut więcej jeszcze dołożyłam jogurtu

CYTAT(Krystyna9 @ 5 Mar 2019, 19:47 ) *
Ja prawie zawsze dodaje do drozdzowego coś kwasneho: jogurt, kefir, śmietanę a nawet zsiadle mleko.


O tak , dobry pomysł, ja też tak często robię i mam tez nawyk ,żeby cześć mąki zastąpić krupczatką
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 23rd August 2019 - 08:48