- Wrz 19, 2004
- 28,735
- 3,003
- 113
Zobaczyłam dziś w ofercie Lidla czerwone włoskie pomarańcze i zapragnęłam z nich dżemu.
Oto cały proces technologiczny na wypadek, gdyby i Was naszła taka nagła chęć.
Po umyciu, sparzeniu i ładnym obraniu (część skórek będzie otarta do dżemu, ale większość przetworzę w syropie), pokroiłam je dość drobno, przełożyłam do garnka, dodałam 2 łyżki otartej skórki, sok z jednej cytryny i 50 ml wody. Wstawiłam na ogień i bardzo powoli doprowadziłam do wrzenia. Gotowały sie delikatnie 20 minut, po czym z grubsza je zmiksowałam mając na uwadze twardawe błonki działowe. Teraz dodałam pół laski wanilii, szczyptę cynamonu i 2 utłuczone goździki. 1,5 szklanki cukru oraz 2 małe żelfiksy 1:2 do dżemów niskosłodzonych o wadze po 40 g każdy, zmieszałam razem i powoli posypywałam nimi powierzchnię masy jednocześnie mieszając. Po chwili na spodek wlałam jedna łyżkę dżemu i szybko schłodziłam w zamrażarce, aby się upewnić, czy będzie wystarczająco gęsty. Próba wyszła pozytywnie nie tylko w odniesieniu do gęstości, ale i smaku, więc jeszcze chwilę całość się pogotowała i gotowy dżem przełożyłam do wyprażonych słoików.
Z 3 kg pomarańczy wyszło 2 litry dżemu.
Oto cały proces technologiczny na wypadek, gdyby i Was naszła taka nagła chęć.
Po umyciu, sparzeniu i ładnym obraniu (część skórek będzie otarta do dżemu, ale większość przetworzę w syropie), pokroiłam je dość drobno, przełożyłam do garnka, dodałam 2 łyżki otartej skórki, sok z jednej cytryny i 50 ml wody. Wstawiłam na ogień i bardzo powoli doprowadziłam do wrzenia. Gotowały sie delikatnie 20 minut, po czym z grubsza je zmiksowałam mając na uwadze twardawe błonki działowe. Teraz dodałam pół laski wanilii, szczyptę cynamonu i 2 utłuczone goździki. 1,5 szklanki cukru oraz 2 małe żelfiksy 1:2 do dżemów niskosłodzonych o wadze po 40 g każdy, zmieszałam razem i powoli posypywałam nimi powierzchnię masy jednocześnie mieszając. Po chwili na spodek wlałam jedna łyżkę dżemu i szybko schłodziłam w zamrażarce, aby się upewnić, czy będzie wystarczająco gęsty. Próba wyszła pozytywnie nie tylko w odniesieniu do gęstości, ale i smaku, więc jeszcze chwilę całość się pogotowała i gotowy dżem przełożyłam do wyprażonych słoików.
Z 3 kg pomarańczy wyszło 2 litry dżemu.
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator: