IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Churros, hiszpański przysmak
Cinka
post 26 Jan 2007, 21:30
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



O istnieniu churros dowiedziałam się od Linn w tym wątku:
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=18441&st=0
gdzie zamieściła przepis na ciasto bez jaj, Ines podała tam inny przepis - z jajkami, a ja zrobiłam je z jeszcze innego - kto wypróbuje któryś z nich prosimy o relację icon_smile.gif

Składniki wersji którą wypróbowałam:

200gr mąki
1 szkl wody (niepełna)
5 dkg masła (tj. z kostki 200 gr - dokładna ćwiarteczka)
4 jajka małe albo 3 większe
szczypta soli

(ja dodałam jeszcze 2 łyżeczki cukru)

Woda + masło + sól zagotować, odstawić, wsypać przesianą mąkę, wymieszać szybko, chwilkę wyprażyć gniotąc np. tłuczkiem do ziemniaków. Odstawić - w misce roztrzepać jajka i do ostudzonego ciasta dodać stopniowo ucierając mikserem na gładką masę.
Ciasto powinno być gęste, trudne do mieszania. Z rzadszego ciasta churros będą delikatniejsze i bardziej mięciutkie jednak bardziej chłoną tłuszcz. Gęstsze powoduje większą chrupkość skórki - a wnętrze jest wystarczająco mięciutkie.

Smażyłam na oleju, wyciskałam szprycą (mocny rękaw cukierniczy będzie tu zbawieniem bo ciasto na raz całe się w nim zmieści) ciasto mocno klejące - nie ma szans nawet żeby najpierw wycisnąć na cokolwiek innego niż tłuszcz do smażenia.
Ale to nie kłopot - wogóle nic nie pryska, wyciska się fajnie, wyciśnięty paluszek można odciąć nożyczkami lub nożem - ja zamiast odcinania zastosowałam obkręcanie szprycą - tj wyciskałam pasek odpowiednio długi i zakręciłam nim w tłuszczu parę razy tak jakbym nim tłuszcz mieszała (bez szaleństw! żeby się nie ochlapać!) - fajnie się wałeczek zakręca jak makaron świderek i w końcu się sam odrywa od szprycy - szybciutko idzie, szybciej niż odcinanie.
Usmażone na złoto są miękkie w środku - na ciemniejszo - chrupiące i kruche. Wg. mnie nie chłoną jakoś specjalnie tłuszczu - wiadomo że na skórce - ale wewnątrz nie są nasiąknięte co może nawet widać na zdjęciu.
Polałam je strużką cytrynowego lukru - niebo w gębie naprawdę - próbujcie koniecznie!

P.S.
Hiszpanie jadają churros maczając je w gestej czekoladzie lecker.gif
Załączony plik  churros.JPG ( 105.63K ) Suma pobrań: 88

Załączony plik  churros2.JPG ( 102.97K ) Suma pobrań: 34
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 26 Jan 2007, 23:04
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.475
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Łał,prześliczne
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AgusiaSz
post 27 Jan 2007, 09:22
Post #3


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.302
Dołączył: 3-May 06
Skąd: Radom/Warszawa
Użytkownik nr: 1.705



sliczne Cinko mniam.gif
mam pytanie: czy bardzo tluste sa??
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 27 Jan 2007, 10:44
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



A ja o tym napisałam a Agusia nie czytała baa.gif icon_razz.gif icon_lol.gif
"Wg. mnie nie chłoną jakoś specjalnie tłuszczu - wiadomo że na skórce - ale wewnątrz nie są nasiąknięte co może nawet widać na zdjęciu."

Nie wiem co masz dokładnie na myśli mówiąc "tłuste" - ciasto nie za bardzo - ma 5 dkg masła, każde smażenie zostawia na powierzchni trochę tłuszczu, ale środek pozostaje ciastowy - a nie jak gąbeczka z tłuszczem wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kika
post 27 Jan 2007, 11:26
Post #5


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 152
Dołączył: 17-September 06
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 2.323



O ja cię kręcę, ale fajowe!!!! icon_eek.gif Na pewno zrobię, koniecznie!!! W ogóle to one są przepiękne na tym zdjęciu, niesamowite wręcz!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 27 Jan 2007, 11:29
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



i mnie sie podobaja, baardzo apetycznie wyglądają. A szpryca to ta do wyciskania ciasteczek czy raczej do dekorowania, taka zwykła?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 27 Jan 2007, 12:00
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Ze szprycą taką zwykłą małą do dekorowania to trochę jest zabawy, końcówka gwiazdkowa - dobrze by była największa z tych jakie zazwyczaj są, szerokość gwiazdki tak około 1-2 cm, ja mam tak około 1,2 cm bo zbyt cienkie spieką się na kruche paluszki, - no i szprycę trzeba dopełniać co chwilę icon_mad.gif .
Ja następnym razem użyję rękawa.
Ciasto jest dość ciężkie, trochę siły trzeba użyć żeby je wycisnąć, tak że małe i delikatne sprzęty "wyciskające" mogą nie dać rady.
Nie mam takiej ciasteczkowej szprycy więc nie wiem jakie ma możliwości, ale sądzę że skoro jest przeznaczona do ciast - to da radę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AgusiaSz
post 27 Jan 2007, 17:30
Post #8


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.302
Dołączył: 3-May 06
Skąd: Radom/Warszawa
Użytkownik nr: 1.705



przepraszam icon_redface.gif zobaczylam ze sa sliczne i to bylo pierwsze pytanie ktore mi sie nasunelo mniam.gif

CYTAT(Cinka @ 27 Jan 2007, 10:44 ) *
A ja o tym napisałam a Agusia nie czytała baa.gif icon_razz.gif icon_lol.gif
"Wg. mnie nie chłoną jakoś specjalnie tłuszczu - wiadomo że na skórce - ale wewnątrz nie są nasiąknięte co może nawet widać na zdjęciu."

Nie wiem co masz dokładnie na myśli mówiąc "tłuste" - ciasto nie za bardzo - ma 5 dkg masła, każde smażenie zostawia na powierzchni trochę tłuszczu, ale środek pozostaje ciastowy - a nie jak gąbeczka z tłuszczem wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
alisia
post 27 Jan 2007, 18:14
Post #9


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 515
Dołączył: 20-August 06
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 2.155



Wyglądają niesamowicie. mniam.gif Na pewno wypróbuję icon_razz.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 27 Jan 2007, 18:46
Post #10


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



1 churro 116 kalorii. Tylko nie wiem jak dlugi jest taki klasyczny churro... Nasze faworki tez nie sa chudziutkie...
http://www.fitday.com/WebFit/nutrition/All...es/Churros.html
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 27 Jan 2007, 22:23
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



No więc jak mówiłam - zrobiłam dziś z 2 porcji icon_mrgreen.gif
I tak...
Miałam dziś większe jajka i ciasto wyszło mi luźniejsze niż wczoraj. Niby nic - zrobiłam jak wyszło i... patent z okręcaniem wziął w łeb bo się gięły zamiast skręcać, ale jakoś dałam radę je strącać, rosły bardziej i były tak mięciutkie że hej! No gryźć nie trzeba by wcale icon_wink.gif Z tym że niestety piły bardziej tłuszcz - takie odniosłam wrażenie. Łatwiej się wyciskało - ale jednak wolę te z gęściejszego ciasta chyba... te są aż zbyt miękkie.

Więc - robiąc ciasto lepiej jest jajka dodawać stopniowo - albo wiedząc że są duże dać 3 zamiast 4. Dopiszę w składnikach.
Ciasto wczorajsze było gęste jak jakiś klajster - dzisiejsze takie maziowate bardziej.
Z 2 porcji wyszedł mi tego cały hangar rofl.gif nieee - no taca założona cała z 5 warstw.

Smakują mi bardzo z tym lukrem z cytryną, nie są mdłe ani zbyt słodkie bo maziałam je tak z grubsza odrobinę , acha i dziś dodałam trochę otartej skórki z cytryny - pycha.

A jeszcze mam pytanie - jak się poprawnie wymawia "churros" bo nie mam pojęcia? icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela2225
post 1 Feb 2007, 20:42
Post #12


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.010
Dołączył: 28-January 06
Skąd: Warmia i Mazury
Użytkownik nr: 1.298



piękne są icon_eek.gif mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liv
post 1 Feb 2007, 21:26
Post #13


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 621
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.708



Słowo churros wymawia się - ciurrros icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
agusia
post 3 Feb 2007, 17:45
Post #14





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 43
Dołączył: 2-February 07
Użytkownik nr: 3.108



Muszę przyznać, że są wspaniałe, nie chłoną tłuszczu, szybko się je robi i jak smakują. icon_eek.gif Mogłabym jeść godzinami... icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 3 Feb 2007, 18:03
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Liv - dziękuję anbetung.gif

agusiu - super daumen.gif icon_smile.gif wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Maria z Łeby
post 3 Feb 2007, 20:00
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.707
Dołączył: 26-December 06
Skąd: z nad morza
Użytkownik nr: 2.941



Same pochwały i p i ę k n e zdjęcia anbetung.gif , chyba muszę i ja ich spróbować lecker.gif .
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Paulinka
post 4 Feb 2007, 20:13
Post #17


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.774
Dołączył: 18-September 04
Użytkownik nr: 65



Liv- ale c'iurros czy cjurros? icon_mrgreen.gif
ach, jak ja bym chciala umieć hiszpanski cry_1.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liv
post 4 Feb 2007, 21:29
Post #18


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 621
Dołączył: 3-May 06
Użytkownik nr: 1.708



ch - to dźwięk pośredni między polskim ć a cz

Wszystko przed Tobą Paulinko icon_razz.gif Też bardzo lubię hiszpański, no i włoski
Go to the top of the page
 
+Quote Post
A.S.
post 13 Feb 2007, 11:36
Post #19


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.044
Dołączył: 6-January 07
Użytkownik nr: 2.980



CYTAT(Liv @ 4 Feb 2007, 22:29 ) *
ch - to dźwięk pośredni między polskim ć a cz

Wszystko przed Tobą Paulinko icon_razz.gif Też bardzo lubię hiszpański, no i włoski


po portugalsku wymawia sie szurrusz, albo farturasz.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 14 Feb 2007, 12:01
Post #20


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Widzialam dzisiaj w piekarni walentynkowa wersje churros: ogromne serce przebite strzala, wielkosci mn.wiecej 18-20 cm. Pokryte wzdluz kremem typu crema pasticcera / nigdy nie wiem jaka nazwe polska mu przypisac / i czekolada.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 11th December 2019 - 01:20