IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Pejzanka-, chłopska zupa z pańskiego stołu
Buka
post 18 Apr 2019, 12:42
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.677
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Przepisuję, a właściwie kopiuję ze strony http://www.studniamiodu.pl/2015/07/pejzank...kiego-stou.html
gdzie Agnieszka zamieściła całą historię tej bardzo smacznej i sytnej zupy.
Gotujmy, a jedząc możemy się myślami przenieść na wesele do Radziwiłłów. icon_lol.gif

Pejzanka
6-8 porcji gęstej zupy

Składniki:
1,5 litra mięsnego wywaru (na kościach - dobrze sprawdzają się żeberka - lub na drobiu)
Liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, majeranek, sól, pieprz
około 500 g warzyw:
1 mała kalarepa, pokrojonej w kostkę
kawałek białej części pora, pociętej w plasterki
2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
mały kawałek selera i kawałek korzenia pietruszki, pokrojone drobno
2 średnie marchewki, pokroje w kostkę
1/2 małej główki młodej kapusty, pokrojonej w kostkę (a bardziej w kwadraty)
1 łyżka pasty pomidorowej, koncentratu lub kilka łyżek gęstego przecieru pomidorowego
2-3 łyżki ziemniaczanego puree (u mnie z jednego ziemniaka, 2 łyżek pełnego mleka i odrobiny masła)
1 łyżka drobno pokrojonych, suszonych grzybów (wcześniej namoczonych)
natka pietruszki
ząbek czosnku
1 mała cebula
80 g boczku

Wykonanie:

1. Jeśli trzeba, wywar odszumować (zbieramy szumowiny z powierzchni), a następnie zagotować go z przyprawami (liść laurowy, ziele, majeranek, sól, tłuczony pieprz). Dodać na gotujący się pokrojone warzywa – oprócz kapusty, gotować razem do miękkości, około 15-20 minut.
2. Dodać kapustę, grzyby , pastę pomidorową, przetarty ząbek czosnku i puree ziemniaczane – dokładnie wymieszać, najlepiej metalową rózgą i gotować razem około 10 minut.
3. Z pokrojonego w kostkę boczku wytopić skwarki, dodać pokrojoną w kostkę cebulkę i zeszklić.
4. Dodać boczek i cebulę do zupy. Spróbować: w razie potrzeby doprawić, posypać natką pietruszki i podawać.




Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 5 Jul 2019, 13:03
Post #2


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.333
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Bardzo smaczna zupa,jeden feler taki ,że nie da się mało ugotować i trzy dni ją jedliśmy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 5 Jul 2019, 14:45
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.677
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Janko, fakt, mało się nie da, jak większości solidnych zup. U mnie 3 dni to raczej norma. icon_lol.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 22 Mar 2020, 10:06
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.677
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Aby nie mnożyć bytów wpisuję tutaj (za TVN Style) inną wersję pejzanki, którą dziś będę gotować:

Pejzanka z łazankami
1/4 szklanki młodej białej fasoli (dałam z puszki, odcedzoną )
duża porcja włoszczyzny bez kapusty
1 cebula
40 dkg ziemniaków
50 dkg cielęciny z kością (dałam 3 żeberka wieprzowe)
2 l bulionu warzywnego
15 dkg łazanek
ziele angielskie
liśc laurowy
2 ząbki czosnku
koper, pietruszka, łyżka maggi (dałam sos sojowy)
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:
Fasolę zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 2 godziny, po czym odcedzamy i zalewamy 2 litrami świeżej wody. Dodajemy umyte mięso, liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu. Gdy mięso i fasola będą prawie miękkie, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojoną włoszczyznę, cebulę pokrojoną w grube plastry i przypieczoną na suchej patelni oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Po 15 minutach wsypujemy łazanki i gotujemy. Przyprawiamy zupę do smaku maggi, solą i pieprzem. Mięso wyjmujemy, oddzielamy od kości, kroimy na małe kawałki i wkładamy do zupy. Na talerzach posypujemy zieleniną. Podajemy z pieczywem jako danie jednogarnkowe.
Jeżeli zupę robimy na dwa dni, łazanki gotujemy osobno.
Porcja na 6 osób.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 4th July 2020 - 03:20