![]() |
![]() ![]() |
![]() |
![]()
Post
#1
|
|
uczeń ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 722 Dołączył: 23-September 06 Użytkownik nr: 2.354 ![]() |
Leczo - klasyczny, oryginalny wegierski przepis bez przerobek:
Proporcja na 5 osob. 750 g zielonej papryki (po odjeciu gniazd nasiennych powinno byc 500 g) 500 g. cebuli 500 g. pomidorow 120 g. boczku lub wedzonej sloniny 250 g. kielbasy zwyczajnej lub parowek 100 g. smalcu papryka w proszku, ostra papryczka/czuszka, sol Wykonanie: wytopic tluszcz z boczku lub sloniny, skwarki wyjac, dodac smalec i wrzucic pokrojona w grube plastry cebule. Cebula ma byc tylko zaszklona, nie rumiana. Dodac papryke w proszku i pokrojone w paski papryki. Posolic, dusic do 10 min. Pomidory sparzyc, zdjac skorke i pokroic je w cwiartki, wrzucic do papryki, skropic lekko woda, dusic na ostrym ogniu mieszajac, aby sie nie przypalilo. Ostra papryczke pokruszyc (albo uzyc juz kruszona), dodac do potrawy, nastepnie dodac pokrojona w plasterki kielbase lub pokrojone parowki i wrzucic skwarki. Zamiast kielbasy mozna dodac uduszone jakiekolwiek mieso, ale zeby nie bylo uprzednio zaprawione smietana, leczo ma byc czyste, czerwone bez zaprawy. Podawac z ziemniakami, ryzem albo chlebem. Odgrzewane smakuje jeszcze lepiej. Przepis Tadeusza Olszanskiego, ktory po podrozach i pobyciu na Wegrzech napisal wspomnienia pt. "Nobel dla papryki". Przepisy sa oryginalne domowe wegierskie i z wegierskich restauracji. Robilam dokladnie jak w przepisie, tylko nie zdejmowalam skorki z pomidorow. Mnie bardzo smakowalo. PS. Leczo ma byc czyste, czerwone/przezroczyste, wiec mieso gotowane czy duszone nie moze byc z dodatkiem maki czy smietany. |
|
|
![]()
Post
#2
|
|
uczeń ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 722 Dołączył: 23-September 06 Użytkownik nr: 2.354 ![]() |
W odpowiedzi na sugestie pewnej przemilej osoby podaje notke o autorze wspomnianego wyzej wydawnictwa:
Tadeusz Olszanski (ur. 1929 w Stanislawowie) -b. bogata osobowosc, polski dziennikarz, publicysta, tlumacz z j. wegierskiego na polski (m.in. Chlopcy z placu broni), pochodzi z polsko-wegierskiej rodziny, matka byla Wegierka. W 1978 r. (Wyd. Watra) wydal przewodnik kulinarny "Nobel dla papryki". Polowa przewodnika o wegierskiej kuchni i jej historii, sposobach przyrzadzania i podania, o winach i zastosowaniu, w gawedziarskim stylu, w drugiej polowie popularne klasyczne przepisy wegierskie i zasady gotowania. Jesli sie znajdzie w antykwariacie albo w bibliotece - warto kupic/poczytac. |
|
|
![]()
Post
#3
|
|
![]() uczeń ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 1.007 Dołączył: 25-January 12 Skąd: okolice Łomży Użytkownik nr: 36.949 ![]() |
Mam tę książkę. Wyszperałam kiedyś za grosze na pchlim targu i jeszcze się jej nie przyjrzałam dokładnie.
|
|
|
![]()
Post
#4
|
|
uczeń ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 722 Dołączył: 23-September 06 Użytkownik nr: 2.354 ![]() |
Sekrety kuchni wegierskiej sa warte poznania, zrobilas dobry zakup, polecam dokladne przejrzenie, ksiazeczka niewielka, a ile tam swietnych wiadomosci i przepisow. Pozdrawiam.
|
|
|
![]()
Post
#5
|
|
![]() uczeń ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 1.007 Dołączył: 25-January 12 Skąd: okolice Łomży Użytkownik nr: 36.949 ![]() |
Wyciągnęłam z półki i będę czytać.
|
|
|
![]()
Post
#6
|
|
![]() kucharz-zawodowiec ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 7.010 Dołączył: 16-February 08 Skąd: półn.-zach. Użytkownik nr: 7.687 ![]() |
Zrobiłam na spotkanie rodzinne. Mało kto nie brał dokładki
![]() Dzisiaj robię większą porcję z zamiarem zawekowania. |
|
|
![]() ![]() |
Wersja Lo-Fi | Datenschutzerklärung | Impressum | Aktualny czas: 26th January 2021 - 01:25 |