IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Kurczak Adobado, klasztorny przepis rodem z Hiszpanii
seniorka
post 3 Oct 2015, 16:45
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



POLLO ADOBADO
Klasztorny przepis rodem z Hiszpanii


Przepis znalazłam w moich ulubionych "Smakach i aromatach". Zrobiłam, zjadłam w towarzystwie i jeszcze rozkoszujemy się smakiem. Było to danie główne, do którego wzięłam:
-1 kurczaka
-4 strąki papryki (można kolorową - ja wzięłam tylko czerwoną)
-3 pomidory
-2 łyżki masła
Marynata
- 4 łyżki oliwy z oliwek
-6 z grubsza posiekanych ząbków czosnku
-1 drobno posiekana cebula
-sok z 1 cytryny
-2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
-1 łyżeczka chilli
-1 łyżeczka słodkiej papryki
-1 łyżeczka kminku*
-3 całe gożdziki
-3 zmiażdżone ziarna ziela angielskiego
-3 łyżki sherry (nie miałam, więc wzięłam białe półwytrawne)
-1 łyżeczka miodu
-sol do smaku

*zamiast kminku mozna dodac taka sama ilosc kuminu

Wkładamy do garnka (byle nie aluminiowego) wszystkie siekanki marynaty i dokładnie je razem mieszamy.
Kurczaka dzielimy na nieduże kawałki i nacinamy skórkę ostrym nożem. Wkładamy mięso do garnka. Mieszamy, żeby każdy kawałek kurczaka pokrył się marynatą. Zostawiamy na godzinę. Teraz kroimy paprykę w paski. Ostrym nożem zdejmujemy skórkę.
Pomidory zanurzamy na chwilę we wrzątku, zdejmujemy skórkę i dzielimy na ósemki.
Wyjmujemy kawałki kurczaka i układamy w naczyniu do zapiekania. Polewamy obficie marynatą.
Sprawdzamy, czy na każdym kawałku znajduje się czosnek. Pieczemy w piekarniku podgrzanym do 200 st., aż udka staną się chrupiące i miękkie. (W przepisie podano 40 minut, ja piekłam dłużej, sprawdzając miękkość widelcem).
Polewamy resztą marynaty pomidory i paprykę.
Po 30 - 40 minutach wyjmujemy naczynie z kurczakiem na chwilę, wsypujemy warzywa, delikatnie mieszamy i pieczemy dalej.
Podajemy tę niezwykle aromatyczną potrawę z zieloną sałatą i świeżym pomiidorem w towarzystwie wypiecznego na sypko ryżu białego i dzikiego.


Moje uwagi.
Kupuję kurczaka w kawałkach,
edit: dodam dzisiaj dlaczego, bo wczoraj mi umknęło - otóż wybieram częścści które najbardziej lubię - na przykład górne kawałki udek
Paprykę w ćwiartkach (oczyszczoną) lub w całości przez chwilkę opiekam. Skórka sama schodzi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 8 Oct 2015, 22:34
Post #2


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Seniorko, pozwolilam sobie zmienic nazwe twojego watku. Poprawilam slowo adobano na adobado i zmienilam pollo na kurczak, z mysla o wyszukiwarce.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hanka145
post 8 Oct 2015, 23:37
Post #3


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 618
Dołączył: 23-September 06
Użytkownik nr: 2.354



Wlasciwie jest to danie meksykanskie, a jezyk tam uzywany jest hiszpanski.
Znowu sa rozbieznosci w stosunku do oryginalnych przepisow, a to dzieki dowolnym tlumaczeniom i swoistym przerobkom niektorych zrodel. Przepis moze byc dobry, ale jednak nie oryginalny. Kto chetny - moge podac oryginalne przepisy w tlumaczeniu z angielskiego.
http://www.mexican-authentic-recipes.com/c...cken_adobo.html - jeden z oryginalnych przepisow.

Duzo bylo tu na forum podanych egzotycznych przepisow, szczegolnie z kuchni hinduskiej, w dowolnym tlumaczeniu i w zasadzie mijaly sie one zasadniczo z oryginalem.
Rozne przerobki byly prawdopodobnie z braku autentycznych skladnikow, ale jeszcze wykonanie tez nie takie, raczej warto sprawdzic i porownac oryginal z przepisami "po naszemu". Byloby lepiej, gdyby takie przerobki byly nazwane "ala..." zamiast autentycznymi nazwami.
Seniorko - to nie do Ciebie, poprostu rozne przepisy z innych krajow podane "po.... "- to nie to i warto zapoznac sie z oryginalami.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 8 Oct 2015, 23:53
Post #4


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



QUOTE (Hanka145 @ 8 Oct 2015, 23:37 ) *
Wlasciwie jest to danie meksykanskie, a jezyk tam uzywany jest hiszpanski.
Znowu sa rozbieznosci w stosunku do oryginalnych przepisow, a to dzieki dowolnym tlumaczeniom i swoistym przerobkom niektorych zrodel. Przepis moze byc dobry, ale jednak nie oryginalny. Kto chetny - moge podac oryginalne przepisy w tlumaczeniu z angielskiego.
http://www.mexican-authentic-recipes.com/c...cken_adobo.html - jeden z oryginalnych przepisow.

Duzo bylo tu na forum podanych egzotycznych przepisow, szczegolnie z kuchni hinduskiej, w dowolnym tlumaczeniu i w zasadzie mijaly sie one zasadniczo z oryginalem.
Rozne przerobki byly prawdopodobnie z braku autentycznych skladnikow, ale jeszcze wykonanie tez nie takie, raczej warto sprawdzic i porownac oryginal z przepisami "po naszemu". Byloby lepiej, gdyby takie przerobki byly nazwane "ala..." zamiast autentycznymi nazwami.
Seniorko - to nie do Ciebie, poprostu rozne przepisy z innych krajow podane "po.... "- to nie to i warto zapoznac sie z oryginalami.


No s..t, Sherlock icon_wink.gif

Wyszukiwarka Cina dziala lepiej po polsku - malo kto wpisze hiszpanskie slowo pollo szukajac na cinie przepisow z kurczakiem. Joanna zaugerowala zmiane tytulu watku wlasnie z tego powodu i wydaje mi sie byc sluszny.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hanka145
post 9 Oct 2015, 00:22
Post #5


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 618
Dołączył: 23-September 06
Użytkownik nr: 2.354



Tak jest, wyszukiwarka tu jest tylko dla wtajemniczonych i rzeczywiscie lepiej podawac polskie nazwy, co nie zmienia faktu, ze przerobki przepisow sa jakie sa i daleko im do oryginalow.
Kiedys, bodajze Joanna, podala jak sie poslugiwac wyszukiwarka, ale umknelo mi to, moze warto znowu podac link do tego, a problemy z wyszukiwarka sa nagminne, co widac w postach. Moze wartoby zmienic ja na bardziej praktyczna?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 9 Oct 2015, 00:37
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.908
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Hanko, każdy, kto umie czytać po polsku, może sobie poradzić z wyszukiwarką. icon_smile.gif Osobiście nie mam z nią żadnych problemów. Trzeba tylko z sensem jej używać i zastanowić się, jakiego słowa (lub nawet fragmentu słowa) użyć, by znaleźć jak najwięcej wyników. Np. szukając dania z jabłek, warto wpisać jabłk*, to znajdziemy tytuły dań zawierające słowa jabłko, jabłka, jabłkami, jabłkowy, jabłkowym, jabłecznik itp.
Trzeba też oczywiście zaznaczyć, czego szukamy - tematu, czy postu zawierającego dane słowo, czy w całym dziale z przepisami, czy w konkretnych podforach. Naprawdę, wystarczy odrobina wysiłku i znajdziesz wszystko, co zechcesz. icon_smile.gif
Na przykład:
tu masz wszystkie przepisy zawierające jabłka na forum:
http://www.cincin.cc/index.php?act=Search&...e=%2Bjab%B3k%2A
tu tylko słodkości z jabłkami:
http://www.cincin.cc/index.php?act=Search&...e=%2Bjab%B3k%2A
tu zaś same jabłkowe ciasta:
http://www.cincin.cc/index.php?act=Search&...e=%2Bjab%B3k%2A
i same desery:
http://www.cincin.cc/index.php?act=Search&...e=%2Bjab%B3k%2A
Jeśli szukamy przepisów na mięsiwa z jabłkami, oczywiście ograniczamy się do szukania w dziale mięsnym:
http://www.cincin.cc/index.php?act=Search&...e=%2Bjab%B3k%2A
Proste? Proste.
EDIT:
Dodam, że wyniki z wyszukiwarki są aktywne przez jakąś dobę, potem trzeba szukać od nowa.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hanka145
post 9 Oct 2015, 01:15
Post #7


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 618
Dołączył: 23-September 06
Użytkownik nr: 2.354



Joanno, zakladam, ze kazdy uzytkownik Cincina umie czytac i pisac po polsku, bo w tym jezyku glownie sie komunikujemy tu na forum.
Znajomosc jezyka jednak to nie to samo co znajomosc zasad jakiejs funkcji. Trudno mi wymienic ile razy czytalam w roznych watkach tego typu wypowiedzi: "wyszukiwarka mnie nie lubi" albo szukam tego/nie moge znalezc itd.
Takich pytan w ciagu istnienia Cihn Cin bylo nie setki, a tysiace w roznych watkach, nigdy nie widzialas? Jesli ktos nie ma problemu w poslugiwaniu sie z wyszukiwarka Cin Cin, a inni jednak maja, to co to oznacza?
1. Nie potrafia czytac po polsku (choc pisza)
2. Brak inteligencji, no trudno, nie wszyscy sa tak blyskotliwi, jak pewne nieliczne osoby
3. Nie jest to jedyna strona/forum w necie i w wiekszosci nie ma problemow z wyszukiwaniem, no moze tam, gdzie nie ma problemow - jest prosto i dla mniej inteligentnych, ale jednak skutecznie i jest to jakies jest porownanie

Zamiast wyliczac dzialy - co moim zdaniem chyba kazdy widzi - prafrazujac :"kon jaki jest kazdy widzi" - to mozebys podala link do koknkretnego tlumaczenia, ktore kiedys podalas (jesli to bylas Ty) poprostu dla przypomnienia i ze zwyklej uprzejmosci, albo podala zasady korzystania z tej wyszukiwarki, bo nie da sie ukryc, wiekszosc ma jednak problemy, a czy inni wszyscy to.......?
Tyle, dziekuje, Hanka.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 9 Oct 2015, 03:09
Post #8


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



CYTAT(tatter @ 8 Oct 2015, 23:34 ) *
Seniorko, pozwolilam sobie zmienic nazwe twojego watku. Poprawilam slowo adobano na adobado i zmienilam pollo na kurczak, z mysla o wyszukwarce.


Dzięki, to dobry pomysł. anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnnaB.
post 9 Oct 2015, 08:01
Post #9


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 362
Dołączył: 13-March 08
Skąd: Gdańsk
Użytkownik nr: 8.144



Podoba mi się ta marynata, sporo ciekawych aromatów, ale bez nadmiaru.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 9 Oct 2015, 10:47
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.908
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(Hanka145 @ 9 Oct 2015, 02:15 ) *
Zamiast wyliczac dzialy - co moim zdaniem chyba kazdy widzi - prafrazujac :"kon jaki jest kazdy widzi" - to mozebys podala link do koknkretnego tlumaczenia, ktore kiedys podalas (jesli to bylas Ty) poprostu dla przypomnienia i ze zwyklej uprzejmosci, albo podala zasady korzystania z tej wyszukiwarki, bo nie da sie ukryc, wiekszosc ma jednak problemy, a czy inni wszyscy to.......?
Tyle, dziekuje, Hanka.

Hanko, ale ja przecież nie wyliczyłam działów, tylko właśnie ze zwykłej uprzejmości pokazałam na konkretnym przykładzie działanie wyszukiwarki i to, co można odszukać, ograniczając jej zadania do konkretnych działów. Innej metody nauczenia się z jej korzystania nie znam. Sama uczyłam się metodą prób i błędów i dzielę się swoimi doświadczeniami, ale chyba niepotrzebnie, bo odnoszę wrażenie, że nie zajrzałaś nawet do linków z wynikami. Nie mam pojęcia, dlaczego niektórzy (bo wątpię, że większość) mają problemy z jej używaniem. Może po prostu nie korzystają w pełni z jej możliwości albo za mało precyzują swoje poszukiwania? Bo wpisując na przykład "ciasto drożdżowe" otrzymamy wynik zawierający wszystkie tematy (a nawet posty, jeśli nie zaznaczymy właściwej opcji!) zawierające słowo "ciasto" i wszystkie, słowo "drożdżowe", a nie o to nam chyba chodzi? Jesli zaś wpiszemy "drożdż*" i ograniczymy wyszukiwania do działu Ciasta, uzyskamy rzeczywistą liczbę drożdżowych wypieków na słodko. I tak ze wszystkim. Wystarczy tylko pomyśleć, jaki wynik chcemy uzyskać i trochę poćwiczyć; nie ma w tym żadnej tajemnicy. A pisząc, że do obsługi wyszukiwarki wystarczy tylko znajomość języka polskiego nie miałam na myśli podważania czyjejś inteligencji, tylko odniosłam się do Twojego stwierdzenia, że wyszukiwarka jest dla wtajemniczonych. Moim zdaniem, nie jest. Każdy, kto włada językiem polskim, może nauczyć się z niej korzystać. Jakiś czas temu już Ci to zresztą nie raz wyjaśniałam:
http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1428220
http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1463721
http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1464001
a Dziunia tłumaczyła nawet metodą obrazkową:
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...mp;#entry777152

Dodam jeszcze na koniec, że moderatorzy jak wszyscy użytkownicy nie mają żadnego wpływu na to, jaka wyszukiwarka jest na forum, więc musimy korzystać z takiej, jaka jest, lub przenieść się na te strony/fora, gdzie jest "łatwiej".


CYTAT(AnnaB. @ 9 Oct 2015, 09:01 ) *
Podoba mi się ta marynata, sporo ciekawych aromatów, ale bez nadmiaru.

Też mi się podoba, muszę kiedyś zrobić.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 10 Oct 2015, 16:06
Post #11


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Mi rowniez. Wlasnie marynuja sie w niej filetowane uda kurczaka.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniutka
post 11 Oct 2015, 17:47
Post #12


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 798
Dołączył: 11-May 08
Skąd: Texas
Użytkownik nr: 9.091



Ja tez właśnie robię i mam (głupie) pytanie: nie solimy mięsa?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 11 Oct 2015, 18:14
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.908
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Ja bym posoliła.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 11 Oct 2015, 18:49
Post #14


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Moj wlasnie sie piecze. Posolilam i popieprzylam tuz przed wsunieciem naczynia z kurczakiem do pieca. Zrobilam do niego nuggaty ze slodkich ziemniakow, guac i quinoa. Do marynaty dodalam 5 namoczonych wczesniej papryk (suchych). Wszystko skladniki zblendowalam. Dam znac jak nam smaku je.

Edit: po konsumpcji - wysmienity! jak wspomnialam do przepisowej marynaty dodalam 5 papryk (mam taka mieszanke do salsy, suszone roznego typu chilli, niektore o zupelnie neutralnym smaku, inne calkiem pikantne). Namoczylam je wczesniej, a czesc wody z moczenia dodalam do marynaty rowniez. Kurczaka zanurzylam w marynacie i wstawilam do lodowki na ok. dobe. Nastepnie mieso i marynate przelozylam do romertopfa (posolilam i popieprzylam) i pieklam w 200C dobra godzine (czas liczony od wstawienia naczynia do zimnego pieca). Sos jest obledny, mieso aromatyczne. Bez pokrywki dopiekalam z 10 - 15 min.

Seniorko, dziekujemy za przepis.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 12 Oct 2015, 13:25
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.908
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Tatter, przymierzam się do marynowania mięsa, ale mam jeszcze pytanie - dawałaś kminek czy kumin?
Bo mi jakoś bardziej do tego zestawu przypraw pasuje kumin, jak w tym przepisie:
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1...&hl=kurczak
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 12 Oct 2015, 15:49
Post #16


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Joanno, dalam kumin. Dodatkowo zamiast papryki i chilli w proszku uzylam suszonych namoczonych papryk, o ktorych pisalam wczesniej. Zamiast miodu agave syrup. Moja marynata miala konsystecje gestej zupy, zupy kremu, w takiej marynacie tez pieklam kurczaka w glinianym naczyniu.

Moze uda mi sie zrobic zdjecie - sporo nam zostalo na dzisiejszy obiad.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 12 Oct 2015, 16:03
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.908
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dziękuję, idę marynować. icon_smile.gif

EDIT:
Sól dalam od razu do marynaty, żeby potem o niej nie zapomnieć, co przy mojej sklerozie byłoby bardzo prawdopodobne.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 12 Oct 2015, 16:21
Post #18


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Udalo mi sie icon_wink.gif

Załączony plik  Pollo_Adobado.jpg ( 95.59K ) Suma pobrań: 5
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniutka
post 12 Oct 2015, 17:00
Post #19


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 798
Dołączył: 11-May 08
Skąd: Texas
Użytkownik nr: 9.091



Dzięki za odpowiedzi - mięso posoliłam (i dobrze zrobiłam). Zamiast kminku dałam kumin bo tez mi tu lepiej pasował. Kurczak wyszedł pyszny, bardzo smakowały mi tez warzywa. A, pomidorów nie miałam świeżych wiec dałam w zamian puszkowane. Jedliśmy z frytkami ze słodkich ziemniaków i surówka. Pyszne, dziękuje za przepis icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 12 Oct 2015, 20:31
Post #20


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Przepraszam za pominięcie soli.


Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 26th January 2020 - 23:07