- Paź 28, 2004
- 1,551
- 0
- 0
Kotleciki z pora i cytryny
400 g pora
150 g mięsa mielonego
50 g bułki tartej
1 jajko
120 ml bulionu
40 ml soku z cytryny
60 ml kwaśnej śmietany
1 łyżka posiekanej pietruszki
sól i pieprz
1. Pora kroimy w 2cm kawałki i przez 15 minut gotujemy go na parze. Schładzamy i za pomocą papierowego ręcznika mocno odciągamy wodę. Przy pomocy robota kuchennego rozdrabniamy, ale nie na całkowitą papkę. Następnie dodajemy mięso mielone , jajko, bułkę tartą, łyżeczkę soli i pieprzu.Wszystko mieszamy i formujemy na naoliwionej desce 7 x 2 kotleciki. Wkładamy je na 30 minut do zamrażarki.
2. Na patelni o wysokich brzegach rozgrzewamy olej ( średnia temperatura) i smażymy ze wszystkich stron . Zlewamy wszelki tłuszcz, a na jego miejsce dolewamy bulion i sok z cytryny. Przykrywamy porywką i na lekkim ogniu dusimy 30 minut, następnie odkrywamy i redukujemy całkowicie płyn. Kotleciki chłodzimy.
3. Podajemy je na ciepło albo w pokojowej temperaturze z kleksami śmietany (lub gęstego jogurtu) posypane pietruszką.
ps1 Z przepisu wychodzi ok 8 porcji.
ps2 Przepis pochodzi z książki Yotama Ottolenghi - Jerozolima i jak autor pisze jest to typowa potrawa Zydów zamieszkujących Izmir.
400 g pora
150 g mięsa mielonego
50 g bułki tartej
1 jajko
120 ml bulionu
40 ml soku z cytryny
60 ml kwaśnej śmietany
1 łyżka posiekanej pietruszki
sól i pieprz
1. Pora kroimy w 2cm kawałki i przez 15 minut gotujemy go na parze. Schładzamy i za pomocą papierowego ręcznika mocno odciągamy wodę. Przy pomocy robota kuchennego rozdrabniamy, ale nie na całkowitą papkę. Następnie dodajemy mięso mielone , jajko, bułkę tartą, łyżeczkę soli i pieprzu.Wszystko mieszamy i formujemy na naoliwionej desce 7 x 2 kotleciki. Wkładamy je na 30 minut do zamrażarki.
2. Na patelni o wysokich brzegach rozgrzewamy olej ( średnia temperatura) i smażymy ze wszystkich stron . Zlewamy wszelki tłuszcz, a na jego miejsce dolewamy bulion i sok z cytryny. Przykrywamy porywką i na lekkim ogniu dusimy 30 minut, następnie odkrywamy i redukujemy całkowicie płyn. Kotleciki chłodzimy.
3. Podajemy je na ciepło albo w pokojowej temperaturze z kleksami śmietany (lub gęstego jogurtu) posypane pietruszką.
ps1 Z przepisu wychodzi ok 8 porcji.
ps2 Przepis pochodzi z książki Yotama Ottolenghi - Jerozolima i jak autor pisze jest to typowa potrawa Zydów zamieszkujących Izmir.
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator: