Lukier do bab, strucli i ciasteczek

O

owieczka

Active member

Wrz 17, 2004

1,444

25

48

• Gru 3, 2006

• #2

Niestety nie jest to bardzo dokladny przepis bo robie lukier na oko.

Mala ilosc wody - 2 lyzki plus kilka kropel cytrynowego soku lub 2 lyzki rumu juz bez wody zagotowuje, a potem sie wyżywam bez opamietania wsypujac cukier puder (duzo tego wchodzi, szklanka to na pewno) i mieszam az zrobi sie gesta biala ciecz (ciagle trzymajac na palniku), sprawdzam czy lukier jest gotowy jednym maznieciem tego lukru po ciescie- powinien od razu niemalze zastygac. Wtedy jest ok czyli jest wystarczajaco cukru rozpuszczonego w wodzie. I popisowy lukier gotowy Jest taki mocno glazurkowy, jak glazura na kupnych piernikach torunskich, ale bardziej elastyczny, nie odpada platami, trzyma sie, w dotyku gladki i oczywiscie nie klei sie.

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Gru 3, 2006

Buka

Well-known member

Wrz 19, 2004

28,661

2,961

113

• Gru 3, 2006

• #3

Ktos tu kiedyś zalecał, aby takim lukrem mazać ciasta jeszcze gorące. Bardzo ładnie się rozprowadza i szybko zastyga.

 

-magda-

Member

Mar 24, 2006

328

0

0

• Gru 3, 2006

• #4

Ale ślicznie wygląda

 

flamenco

Member

Lis 13, 2006

81

0

0

• Gru 3, 2006

• #5

Zrobię na rumie, stanowczo na rumie ...
Do strucli makowej właśnie, jak u Ciebie na zdjęciu.
Zastanawiam się tylko, czy mogę zamrozić polukrowaną, czy lukrować dopiero odmrożoną struclę ?
Pierwszy raz muszę przygotować ciasto sporo przed świętami, właśnie tak sobie myślę co z tym lukrem ...

 

O

owieczka

Active member

Wrz 17, 2004

1,444

25

48

• Gru 3, 2006

• #6

na offczy rozum zamrozenie zniszczy lukier. Ale ja mroze w inny sposob ciasta, a konkretnie odmrazam przez wlozenie do piekarnika 200C i krótkie podgrzanie wiec wiem, ze w takim przypadku lukier kiepsko sie miewa

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Gru 3, 2006

flamenco

Member

Lis 13, 2006

81

0

0

• Gru 3, 2006

• #7

Właśnie tak też postanowiłam; lukrowanie zostawię na tzw. ostatnią chwilę

 

B

basiak

Well-known member

Kwi 11, 2006

200

164

43

• Gru 15, 2006

• #8

Owieczko a czym mieszasz ten lukier.

 

beata693

Member

Lip 20, 2006

124

0

0

• Gru 21, 2006

• #9

Robiłam wczoraj ten lukier, ale chyba jestem beztalenciem , bo wyszedł mi przeźroczysty i trochę się lepi. Jak dl€go trzeba go podgrzewać i ukręcać? Może tu robię błąd.

 

O

owieczka

Active member

Wrz 17, 2004

1,444

25

48

• Gru 21, 2006

• #10

Beato, jesli jest taki stan jak opisujesz to znaczy, ze jest za malo cukru pudru, musisz dosypac i mieszac dalej az zrobisz probe na ciescie i szybko na bialo zastygnie, absolutnie nie moze sie kleic. Ja mieszam pedzlem tym ktorym lukruje, ale to jakos specjalnie energicznie i dlugo mieszac nie trzeba, do polaczenia na jendolita mase i potem, zeby uniknac przypalenia chwilke.

 

beata693

Member

Lip 20, 2006

124

0

0

• Gru 22, 2006

• #11

Dziękuję za odpowiedź. Lukier zastygł po dobie na pierniczkach. Jutro będę robiła do strucli i wtedy zastosuję się do Twoich rad, Dzięki.

 

O

owieczka

Active member

Wrz 17, 2004

1,444

25

48

• Gru 22, 2006

• #12

ten moj przepis jest do bani bo jest to przepis na oko, a kazdy ma inne oko, zawsze testuje najpierw na ciescie czy jest taki jaki chce czyli szybko zastygajacy i tworzacy biala nieprzezroczysta warstwe.

 

sha

Member

Sty 24, 2006

1,462

0

36

• Gru 22, 2006

• #13

on mi wyszedł strasznie twardy
i baaardzo szybko zastygał,ledwo zdążałam go rozsmarowywyać
to dobrze? albo- co źle zrobiłam??

 

O

owieczka

Active member

Wrz 17, 2004

1,444

25

48

• Gru 22, 2006

• #14

no to znaczy, ze z kolei lekko za duzo cukru, z kazdym nastepnym razem, jesli oczywiscie bedziesz jeszcze probowala, bedzie ci wychodizl coraz lepszy....metoda prob i bledow

 

sha

Member

Sty 24, 2006

1,462

0

36

• Gru 22, 2006

• #15

dzięki

 

beata693

Member

Lip 20, 2006

124

0

0

• Gru 22, 2006

• #16

Owieczko, najlepiej przy okazji zmierz ile tego cukru powinno być, to ułatwi początkującym w tej dziedzinie ( takim jak ja)

. Pozdrawiam

 

O

owieczka

Active member

Wrz 17, 2004

1,444

25

48

• Gru 22, 2006

• #17

jutro sie postaram bo jutro wielkie lukrowanie makowcow

 

O

owieczka

Active member

Wrz 17, 2004

1,444

25

48

• Gru 23, 2006

• #18

powinnam to w sumie przetestowac kilka razy, ale dzisiaj obiecalam, ze zmierze, wiec dzisiaj robilam tak: 5 lyzek stolowych rumu, 1 szklanka i jedna lyzka stolowa cukru pudru.

 

_Gonia_

Member

Mar 25, 2010

249

0

0

• Gru 21, 2010

• #19

Super, napewno spróbuję, bo mam jeszcze troche pierniczków do polukrowania.
Mój lukier nigdy nie podgrzewałam i wychodził mi takie niezbyt fajny, więc mam nadzieje, że tak przez gotowanie wyjdzie super.

A robiliscie taki z białkiem?