IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Bułka na Boże Narodzenie, z kuchni holenderskiej
Maryna
post 3 Jan 2007, 11:37
Post #1


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.978
Dołączył: 5-January 06
Skąd: Sląsk
Użytkownik nr: 1.215



Przepis pochodzi z książki Zbigniewa i Jolke Żyliczów " Kuchnia holenderska"

Ciasto:

500 g mąki pszennej
30 g drożdży
3,5 (trzy i pół) łyżki curkru
łyżeczka soli
szklanka mleka
otarta skórka z cytryny
żółtko
3,5 (trzy i pół) łyżki masła

Nadzienie:

250 g rodzynków
50 g konfitury ze skórek pomarańczowych
50 g konfitury ze skórek cytrynowych
2 łyżki rumu
100 g migdałów bez skórki
7 łyżek cukru
2 jajka
jabłko
otarta skórka z cytryny

Polewa:

7 łyżek cukru pudru
łyżeczka soku z cytryny


Nadzienie najlepiej sporządzić na dzień przed pieczeniem bułki.
Rodzynki opłukać a potem zalać gotującą wodą, pozostawić je na 2-3 godziny aż spęcznieją. Przesypać na sito i trzymać tak długo aż obeschną. Następnie zmieszać je z konfiturami i rumem. Naczynie przykryć a masę mieszać kilka razy w ciągu dnia.
Ciasto zarobić i po pierwszym rośnięciu dodać otartą skórkę z cytryny, żółtko, miękkie masło i cukier.
Ciasto wyrabiać rękami co najmniej 10 minut, pozostawić je na 45 minut, przykryte wilgotna ściereczką.
Blachę lub formę do pieczenia wysmarować tłuszczem.
Migdały utłuc w moździerzu, do cukru dodać utłuczone migdały, 2 jajka i troche skórki otartej z cytryny, starannie wymieszać.
Ciasto rozwałkować na stolnicy na grubość 10 mm, powierzchnię posmarować równomiernie masą migdałową, zostawiając nie posmarowane brzegi szerokości 3 - 5 cm. Jabłko obrać, utrzeć grubo i zmieszać z rodzynkami, posypać ciasto. Brzegi posmarować białkiem.
Ciasto zwinąć w rulonik, włożyć do formy, przykryć ściereczką, pozostawić na 45 minut w ciepłym miejscu.
Wierzch bułki można posmarować białkiem i posypać posiekanymi migdałami.
Piec około 30 minut w dobrze rozgrzanym piekarniku (200-210 st) najlepiej w dolnej jego części.
Po upieczeniu bułkę nieco schłodzić i polać polewą zrobioną z cukru pudru, pół łyżki wody i soku z cytryny.

Bułka jest tradycyjnym pieczywem podawanym w pierwszy dzień świąt Bożego NArodzenia.
Poza tym podaje sie ją przy każdej innej większej okazji - do kawy i herbaty.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 3 Jan 2007, 11:55
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.486
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



bardzo ,bardzo dziękuję
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 29th January 2020 - 22:55