Baba na oko

Już dzis upiekłam wielkanocne baby drożdżowe. Jutro jedziemy z przedświateczna wizyta do rodziny i zwykle przed świętami piekę drożdżówki dla nie-teściowej i nie-szwagierki i zawożę. Podobno moje są dobre.

Podaję orientacyjnie moje proporcje, bo od zawsze robie na oko.

Około 1 kg mąki 650
8 jajek i 2 żółtka
około szklanka cukru
około 1 szklanka mleka (ciepłego)
cukier waniliowy
pół szklanki oliwy albo oleju słonecznikowego
półtora opakowania drożdży instant

Jajka i żółtka ubijam w misce z cukrem. Dodaje drożdże rozpuszczone w 1/2 szklanki mleka, wsypuje przesiana mąką i wyrabiam mikserem (hakami). Mąki wsypuje mniej niż kilogram, mniej wiecej 80 dkg.
W czasie wyrabiania widzę, czy ciasto jest wystarczająco gęste. Jeżeli zbyt rzadkie, dosypuje mąki, jeżeli nie chce sie wyrabiać, bo twarde - dolewam mleka. Na końcu dodaje oliwę, kandyzowaną skórkę pomarańczową i rodzynki.
Zostawiam ciasto do wyrośnięcia, ale na dość krótko, około pół godziny. Jak sie odrobine podniesie, przekładam do babkowej formy i zostawiam do wyrośnięcia, teraz juz troche dłużej.
Z podanych składników wychodzą dwie duże baby.

Na razie nie pokazuje przekrojonego ciasta, bo to prezent, wypada podarować w całości.
Jeżeli zostanie jutro w czasie wizyty rozkrojona, postaram sie zrobić zdjęcie tego, co jest w środku.

I jeszcze informacja w związku z wątkiem "dlaczego mi nie wychodzi" - upieczone ciasto jest lekkie.

Pomimo dużej ilości białek ciasto absolutnie nie przypomina styropianu
Ubijając jajka z cukrem wtłaczam dużą ilość powietrza. Myślę, że to może byc powodem lekkości ciasta i dość dużych dziurek. Zupełnie nie znam sie na procesach, jakie zachodzą w cieście w czasie jego pieczenia.
Tak piekę, bo wychodzi najlepsze ze wszystkich, które próbowałam zrobić. Lubie ciasta lekkie, puchate.
Drożdżówka na samych żółtkach i maśle dla mnie jest zbita i ciężka a ponadto "ostra" w czasie jedzenia. Moja jest aksamitna

Trzmam kciuki, Kawo i naprawdę bardzo sie cieszę, że zainteresował Cię mój stareńki przepis.

Wyciągam podany kiedys przepis, bo zrobiłam zdjęcie drożdżówek upieczonych z równego kilograma mąki i 10 dkg drożdży świeżych. Pozostałe składniki jak w przepisie - ale jaj 5 całych i 5 żółtek, bo były małe. Wyszła taka ilość jak na zdjęciu.
Zarażona żurawiną obok rodzynek sypnęłam sporą garść suszonej. Pięknie sie komponuje z drożdżowym ciastem.

Jak rośnie, to dobrze.

Raczej nie wypłynie, bo w czasie pieczenia przypiekaja sie także jego boki i ciasto po prostu podnosi sie do góry zachowujac formę.
Będziesz miała kopułki nad foremką.