~~ Dżemik cebulowo-paprykowy ~~

SKŁADNIKI

1 kg białej cebuli [lub ew. tej z żółtą łuską]
1 kg czerwonej cebuli
1,5 szklanki cukru
3-4 łyżki miodu
sól i maggi do smaku
mielona czerwona papryka ostra lub łagodna
pieprz mielony
ziele angielskie + 2-3 liście laurowe
ocet balsamiczny do smaku
2 czerwone i 2 żółte papryki
olej

Cebulę pokroić [osobno białą i czerwoną] w półkrążki, posolić, wymieszać i odstawić na 1/2 godziny [lub godzinę].
Paprykę w tym czasie upiec w całości w gorącym piekarniku. Gdy zrobi pojawią się na niej czarne plamki-jest gotowa. Wyjąć ją ostrożnie z piekarnika i włożyć do rękawa foliowego [takiego do pieczenia mięsa] i szczelnie zawinąć. Pozostawić do ostygnięcia. Zdjąć skórkę i pozbawić gniazd nasiennych. Miąższ papryki pokroić w kostkę lub paseczki. Zachować sok, który wypłynie z papryki.
Na patelni lub w teflonowym rondlu rozgrzać kilka łyżek oleju, włożyć białą cebulę i zeszklić. Gdy zmięknie, przełożyć do sporej miski i wymieszać z cukrem, sokiem z papryki, resztą przypraw oraz pokrojoną papryką. Osobno zeszklić czerwoną cebulę. Dodać ją do reszty składników. Wszystko dokładnie wymieszać i postawić na malutkim płomieniu lub przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego piekarnika. Często mieszać. Odparować. Gdy całość zgęstnieje doprawić octem balsamicznym.
Przełożyć gorący dżemik do małych słoiczków i zapasteryzować.
Nie potrafię powiedzieć, ile słoiczkó wyjdzie, bo u mnie nigdy nie dotrwał do pasteryzowania -zawsze zostaje zjedzony w ciągu 3-4 dni
Przechowuję go w lodówce w pojemniczku ze szczelnym zamknięciem.

Podawac do hamburgerów, innych mięs pieczonych lub gotowanych oraz ryb.

Smakuje też na chlebku lub bułeczce z masełkiem.

Próbowałam też w wersji ZIMOWEJ [rozgrzewającej] z goździkami i cynamonem [zamiast ziela angielskiego i liści laurowych]. Taka wersja bardziej "BOŻONARODZENIOWA"
Przepis podstawowy [cebula+papryka] pochodzi z Australii, ale przy drobnych modyfikacjach [jesli oczywiście nam smakuje] można go przygotować w kilku różnych wersjach smakowych:
1.cebula+papryka z octem bals.+ziele angielskie+liście laurowe
2.cebula+papryka z sokiem z cytryny i limonki+ananas świeży
3.cebula+papryka z octem winnym+cynamon+goździki
4.cebula+papryka z octem bals.+pastą pomidorową
5.cebula+papryka+imbir+sok jabłkowy
6.cebula+papryka+curry+sok z limonki

Można dowolnie łączyć składniki i próbować nowych wersji smakowych. Wystarczy zmniejszyć proporcje i znaleźć ten swój ulubiony skład i smak.

Z Ajvarem nie ma nic wspólnego - to po prostu doprawione płaty papryki.

A pieczenie papryki (zamiast opalania) pozwala jej zmięknąć i łatwiej się ją przerabia na dżemik - bez zbędnego duszenia (w przypadku surowej).
Poza tym, moim zdaniem, papryka nie gorzknieje, a staje się jeszcze bardziej słodka - cukier w niej zawarty karmelizuje się

To jest bardzo słodkie
Ale można się przyzwyczaić - jeśli lubi się eksperymenty
A w połączeniu z mięskiem z grilla smakuje wybornie
Ale myślę, ze warto zrobić wg smaku - i ustalić własne proporcje