Gwiazdki cynamonowe

Dzięki Tobie sama nabrałam ochoty na te ciasteczka; może je w tym roku upiekę na święta.
Nie mylę się, że są z wierzchu chrupiące, a w środku lepkie i ciągnące?

Mam w tym roku w planach te ciasteczka i będę ubijać białka z cukrem, bo w dalszej części przepisu jest mowa o lukrze z białek:
CYTATmozna polukrowac gwiazdki lukrem z pozostawionego wczesniej bialka

Upiekłam, w nieco zmodyfikowanej wersji - z 200 g migdałów i 100 g mielonych orzechów laskowych, które mi zostały z innych ciasteczek.
Wałkowało mi się dobrze, bez folii, na papierze, ale ten, kto wymyślił kształt gwiazdek do tak lepkiego ciasta, musiał być sadystą.
Ale efekt jest znakomity - są pyszne, takie makaronikowe - najpierw chrupiące, a potem lepkie i rozpływające się w ustach. Nie wałkowałam grubo, więc pilnowałam czasu pieczenia (ok. 17 min. w 150 stopniach).

Elżuniu, wałkowałam na grubość ok. 3 mm, bo nie doczytałam, że mają być grubsze, a na zdjęciu w książce Hyman nie wyglądały na 5 mm.
Tylko jedną gwiazdkę posmarowałam przed pieczeniem pozostawionym białkiem, pozostałe smarowałam już po upieczeniu jeszcze gorące i czekałam, aż przeschną.
To upieczone jest bardziej kremowe i bezowe w wyglądzie, pozostałe są śnieżnobiałe, typowo lukrowe.
Proporcje brałam od Hyman - 3 białka, (bo zostały mi z innych ciasteczek), 250 g cukru i 300 g migdałów, przy czym jak wcześniej pisałam, 100 g zastąpiłam orzechami. Białka ubiłam z cukrem na bezę, dodałam odrobinę soku z cytryny i kirsz. Zostawiłam 3 łyżki na polewę, ale że wyszło mi więcej gwiazdek, na kilka mi zabrakło. Ciasto po zagnieceniu dałam na godzinę do lodówki.
Następnym razem rozwałkuję grubiej, będą wtedy pewnie bardziej ciągnące w środku. Ale i tak są pyszne; wchodzą na stałe do świątecznego repertuaru.
Myślę, że dodatek orzechów im nie zaszkodził, tylko nadał aromatu.