Sernik amerykański

mariaanna · Kwi 11, 2008

-16 sucharków
-10dag masła
-28dag cukru
-8 jaj
-80dag sera
-13dag śmietany kwaśnej
-sok i skórka otarta z pół cytryny
-1łyżka proszku do pieczenia
-6 łyżek mąki ziemniaczanej
-cukier puder do posypania

Sposób przyrządzania:
Sucharki drobno pokruszyć, dokładnie wymieszać z 8dag cukru i masłem(odrobiną masła wysmarować dużą tortownicę).Masę nałożyć do nasmarowanej tortownicy.

Ser utrzeć z resztą cukru, żółtkami, kwaśną śmietaną, sokiem cytrynowym i skórką oraz proszkiem do pieczenia zmieszanym z mąką ziemniaczaną.Dodać ubitą pianę z białek. Krem serowy nałożyć na ciasto, rozsmarować.Piec w temperaturze 170stC-ok.80min. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik.Uchylić drzwiczki i zostawić do całkowitego ostudzenia.Posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z książki-Ciasta domowe-Wydanie specjalne Mojej Kuchni.
Kilkakrotnie wypróbowany.Polecam.

samanta · Sty 23, 2010

Ależ to prawie to samo, co właśnie upiekłam jako "Tort Bernard":
https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=935237
Trochę różnią się ilości ale w sumie składniki i sposób wykonania - nie widzę różnicy. Nawet te nieszczęsne sucharki za którymi ganiałam mimo mrozu po mieście!

mariaanna · Sty 23, 2010

samanta @ 23 Jan 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=936124Ależ to prawie to samo, co właśnie upiekłam jako "Tort Bernard": https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...mp;#entry936098
Trochę różnią się ilości ale w sumie składniki i sposób wykonania - nie widzę różnicy. Nawet te nieszczęsne sucharki za którymi ganiałam mimo mrozu po mieście!

Samanto- to jest to samo ciasto i upiekłam go w ramach tygodnia francuskiego.
Dokładnie tak jak piszesz. Dziś piekłam, w tortownicy o średnicy 24 cm, więc proporcje
takie jak podała Joanna. Mam zdjęcie, w całości. Jutro wstawię pokrojony.

Kliknij, aby rozszerzyć...

samanta · Sty 23, 2010

I z tych proporcji sernik upiekłaś w tortownicy 24 cm?! Bo mnie ten sernik akurat dopasował się do tortownicy 28 cm! Niestety oskalpowałam go niechcący i wierzch jest niezbyt fotogeniczny. Posypię go jednak solidnie cukrem pudrem i będzie ok. Teraz tak wygląda:

mariaanna · Sty 23, 2010

Dziś piekłam z 500g sera, w tortownicy 24cm. Bałam się, że wyleci ale nic się nie stało.
Twój wygląda fajnie bo jak posypiesz pudrem to będzie super efekt- kolorystycznie.

samanta · Sty 23, 2010

Już posypałam. Teraz bardzo ładnie wygląda nawet. Ale ja również piekłam z 50 dkg sera! I sama zobacz na zdjęciu, w tortownicy 28 cm bardzo mało zostało miejsca u góry, a był moment, że sernik wypełniał tortownicę w całości!

mariaanna · Sty 23, 2010

Nie wiem od czego to zależy, a może twój będzie za to niższy... no nie wiem.

samanta · Sty 23, 2010

Zobaczymy, ale ważne żeby nam smakował. Wszystko inne można dopracować następnym razem. Np. wiem napewno że następnym razem zamiast cytryny użyję pomarańczy.

mariaanna · Sty 23, 2010

samanta @ 23 Jan 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=936160Zobaczymy, ale ważne żeby nam smakował. Wszystko inne można dopracować następnym razem. Np. wiem napewno że następnym razem zamiast cytryny użyję pomarańczy.

Racja. Piekłam go nawet dla znajomych. Mam nadzieję, że będzie ci smakował.

Kliknij, aby rozszerzyć...

mariaanna · Sty 24, 2010

Jeszcze dla zachęty, w przekroju.

samanta · Sty 24, 2010

No widzisz Marianno Twój jest równiutki a mój opadł bardzo. Możliwe że spowodowały to moje manipulacje z otwieraniem piekarnika, przykrywaniem papierem, zdejmowaniem itd. No i stał po przygotowaniu czekając aż przygotuję większą tortownicę. Jednak podczas pieczenia wyrósł aż do brzegów tej 28 cm tortownicy a opadł dopiero gdy wyłączyłam piekarnik i stygł.
Mimo to zamierzam piec ten sernik bardzo często i nawet już mam na niego kilka pomysłów. W każdym razie zjedliśmy go doszczętnie w ciągu jednego dnia i to jest rekord jak narazie aczkolwiek napewno powodem do dumy to nie jest :

Sernik jest poprostu pyszny.

Widać wyraźnie jak bardzo opadł, a mimo to wcale nie był bardzo niski.

mariaanna · Sty 25, 2010

Te perturbacje z oczekiwaniem miały myślę wpływ na efekt końcowy. Podobno
wszystkie ciasta, które mają w składzie ubite białka powinny być pieczone od razu.
Moim zdaniem ma znaczenie jakiego sera użyjemy. Najważniejsze dla mnie, że wam
smakował.

Przy okazji podaję proporcje na tortownicę 24-26cm średnicy.

-12 sucharków
-80g masła
-60g cukru (do spodu sucharkowego)

-6 jaj ( u mnie 5 dużych)
-150g cukru
-600g sera białego
-100g kwaśnej śmietany (użyłam 18%)
-sok i skórka starta z 1/2 cytryny
-60g mąki ziemnizczanej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Moje uwagi:moim zdaniem nie należy zbyt długo miksować sera z dodatkami, a tylko do
momentu połączenia składników i dalej już wmieszać łyżką pianę, mąkę i proszek.
Można zmniejszyć ilość sera do 500g ( ważne jeśli kupujemy w wiaderku po 500g),a na
to miejsce użyć 200g śmietany zamiast 100g.
Można piec, w niższej temperaturze tzn.w 150st.C wydłużając czas pieczenia do 100min.

.agatka. · Sty 25, 2010

samanta @ 24 Jan 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=936523No widzisz Marianno Twój jest równiutki a mój opadł bardzo. Możliwe że spowodowały to moje manipulacje z otwieraniem piekarnika, przykrywaniem papierem, zdejmowaniem itd. No i stał po przygotowaniu czekając aż przygotuję większą tortownicę. Jednak podczas pieczenia wyrósł aż do brzegów tej 28 cm tortownicy a opadł dopiero gdy wyłączyłam piekarnik i stygł.

Widać wyraźnie jak bardzo opadł, a mimo to wcale nie był bardzo niski.

Przy sernikach z oddzielnie ubijanymi białkami zawsze jest większe ryzyko. Dlatego zrezygnowałam z tego zabiegu na rzecz całych jajek.

Kliknij, aby rozszerzyć...

mariaanna · Sty 25, 2010

Przy tym konkretnie nie próbowałam ale może się odważę kiedyś tak zrobić.

samanta · Sty 25, 2010

Ja użyłam takich proporcji, jak podała Joanna:
80 g masła
3 lekko czubate łyżki cukru pudru
12 - 15 sucharków
6 jaj
500 g twarogu
150 g cukru
200 g kwaśnej śmietany
starta skórka i sok z 1 średniej cytryny
4 - 5 łyżek mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Zamierzam nadal go piec w taki właśnie sposób, ale napewno od razu w tej większej tortownicy, 28 cm. Jeśli nawet znowu opadnie, trudno, położę na wierzchu owoce z puszki (możliwe że puszka z brzoskwiniami doczeka się wreszcie) i zaleję to galaretką. Najbardziej bowiem lubię serniki z galaretką na wierzchu.

samanta · Sty 31, 2010

No i jest:

A tutaj widać że jest dość wysoki nawet. Nie wyobrażam sobie tego sernika, z tych proporcji, w tortownicy 24 cm, 26 byłaby może najlepsza ale ja mam 24 i dopiero 28. I uważam że jest ok.

mariaanna · Sty 31, 2010

Który bardziej ci smakował? Wygląda pysznie.

samanta · Sty 31, 2010

mariaanna @ 31 Jan 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=938930Który bardziej ci smakował? Wygląda pysznie.

Ja wolę z cukrem pudrem, a najbardziej wolałabym taki bez niczego ale mąż bardzo lubi sernik z galaretką to niech ma. Dobry jest ten sernik, bardzo dobry tylko trzeba uważać żeby go nie wysuszyć zbyt długim pieczeniem. Uważam że po godzinie jest upieczony i trzeba go natychmiast wyjąć z piekarnika.

Kliknij, aby rozszerzyć...

mariaanna · Sty 31, 2010

samanta @ 31 Jan 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=938936Ja wolę z cukrem pudrem, a najbardziej wolałabym taki bez niczego ale mąż bardzo lubi sernik z galaretką to niech ma. Dobry jest ten sernik, bardzo dobry tylko trzeba uważać żeby go nie wysuszyć zbyt długim pieczeniem. Uważam że po godzinie jest upieczony i trzeba go natychmiast wyjąć z piekarnika.

Pod warunkiem, że piecze się w dużej tortownicy. Piekę go, w gazowym i niezbyt nowym piekarniku
a to też ma wpływ na długość pieczenia.

Kliknij, aby rozszerzyć...

Sernik amerykański

Member

Member

Member

Załączniki

Member

Załączniki

Member

Member

Member

Member

Member

Member

Załączniki

Member

Załączniki

Member

Member

Member

Member

Member

Załączniki

Member

Member

Member