Ciasto dyniowo – orzechowe

Ciasto dyniowo – orzechowe

Źródło przepisu – „Dynia, melon, arbuz i cukinia” wyd. Naumann & Gobel

Składniki:
3 jaja
1 cukier waniliowy
400 g cukru
200 ml oleju roślinnego
2 łyżeczki cynamonu
600 g miąższu z dyni
150 g orzechów włoskich
500 g mąki
1 proszek do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
tłuszcz do formy
cukier puder do posypania

Wykonanie:
Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
Oddzielić żółtka od białek.
Żółtka ubić na puszysta masę z cukrem, olejem i cynamonem.
Miąższ dyni zetrzeć na tarce, dodać do masy jajecznej, dokładnie połączyć.
Drobno zemleć orzechy.
Zmieszać mąkę, proszek, sól i zmielone orzechy.
Białka ubić na sztywną pianę. Ostrożnie dodać do ciasta, delikatnie wymieszać.
Natłuścić formę do pieczenia ( prostokątną lub okrągłą).
Wypełnić formę ciastem. Piec około 60 minut.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 10 minut, a potem wyrzucić na ruszt.
Zostawić do całkowitego ostygnięcia.
Podawać posypane cukrem pudrem.

Moja wersja:
3 jaja
2 łyżeczki cukru z wanilią
300 g cukru
200 ml oleju z pestek winogron
skórka otarta z pomarańczy
3 łyżki soku z pomarańczy
600 g miąższu z dyni piżmowej (butternut) utartego na tarce jarzynowej (3 dobrze ubite i lekko czubate cupsy a' 250 ml)
200 g mielonych orzechów laskowych
450 g mąki
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
masło i tarta bułka do formy
Wymieszać razem: żółtka, cukier, olej, skórkę i sok z pomarańczy. Dodać dynię. Wymieszać.
Zmieszać razem suche składniki i połączyć z masą dyniowo – żółtkową.
Ubić białka na sztywną pianę, połączyć z ciastem. Wylać do tortownicy o średnicy 28 cm wysmarowanej masłem i obsypanej tartą bułką. Piec około godziny.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem lub polać lukrem pomarańczowym.

Moje uwagi:
Ciasto jest pyszne! Puszyste, wilgotne i aromatyczne.
Polecam serdecznie!

Zrobiłam z około 2/3 porcji, w tortownicy z kominem o średnicy 26 cm.
Tym razem z orzechami włoskimi, esencją waniliową, sokiem i skórką z cytryny, bez cynamonu.
Bardzo smaczne, polecam.

Proporcje ku pamięci:
2 jajka
200 g cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią
1 łyżeczka esencji waniliowej
skórka i sok z połowy cytryny
130 ml oleju
400 g dyni
100 g orzechów włoskich
330 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Bardzo się cieszę. Jest naprawdę pyszne, w obu przetestowanych przeze mnie wersjach.

Świadomie unikam połączenia dyni z cynamonem, bo jedyną niesmaczną potrawą, jaką kiedykolwiek z tego pysznego warzywa uczyniłam, był sernik z dynią i przyprawami korzennymi. Choć muffiny mi smakowały...

Zgadzam się. To raczej ser nie pasował do reszty towarzystwa.

O, to trzymam kciuki, by Ci smakowało.

Dobrze, że napisałaś, że Ci smakuje, bo już paluchy gryzłam z nerwów, że się nie odzywasz....

Śliczne! Widać, że jest wilgotne i puszyste. Myślałam, że będzie ciemne od przypraw korzennych, a tu niespodzianka. Moje jest ciemniejsze od włoskich orzechów.

Wygląda ślicznie! Bardzo się cieszę, że Ci smakowało.