Ryba w białym, chrzanowym sosie*

Nie mogłam się doczekac odpowiedzi od moich rosyjskich koleżanek, jak mam zrobic biały-chrzanowy sos do ryby, wymyśliłam własną ale za to bardzo smaczną wersję.

Ryba w białym, chrzanowym sosie

* 500 g filetów rybnych (ja miałam filety z soli)
* 200 ml śmietany kremówki )30%),
* 1,5 łyżki mąki,
* 4 czubate łyżeczki chrzanu tartego
* sok z cytryny
* sól, pieprz, 1/2 - 1 łyżeczki cukru

* można posypac utartym żółtym serem ( wg gustu)

Filety posolic, popieprzyc i skropic sokiem z 1/2 cytryny. Odstawic na kilka minut.
Odsączone z nadmiaru wody filety, przełożyc do naczynia żaroodpornego, tak aby dno było zakryte. Wstawic na kilka minut (ok. 15) do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
W tym czasie wymieszac śmietanę z mąką i chrzanem. Dodac sól, ok. 1/2 łyżeczki cukry i sok z 1/2 cytryny. Dobrze wszystko razem wymieszac, tak aby nie było grudek (mąka).
Powstałym sosem zalac rybę w naczyniu i zapiekac jeszcze ok. 30 minut.

Ja posypałam serem żółtym pod koniec zapiekania, ale ślubny stwierdził że jemu ten ser przeszkadza.

Coś zeżarło mi odpowiedź i piszę drugi raz.
Też miałam zrobic taki sos jak piszesz, ale z uwagi na bardzo ograniczony czas, zrobiłam jak w przepisie. No i sprawdziło się. Śmietana fajnie zgęstniała w tym piekarniku.
Ja miałam jakieś takie mizerne cytryny i tego soku do sosu to nie za wiele udało mi się wycisnąc. Dodatek cukru równoważy kwaśnośc soku cytrynowego. Teraz to żałuję, że części użytego czarnego pieprzu nie zastąpiłam pieprzem cytrynowym.

Tak mi podpowiedziały Rosjanki na cook-talk. Oni używają sporo chrzanu do wielu potraw. Napisały tylko biały sos z chrzanem i dlatego sama sobie pokombinowałam ten mój biały sos. Miał byc taki beszamelowaty, o którym Ty pisałaś, ale wyszedł taki inny.

masz absolutną rację z tym pieprzem. Zawsze dodaję biały pieprz do tych beszamelowatych sosów. Dzisiaj z rozpędu , wzięłam pierwszy lepszy z półki i okazał się on być właśnie czarny.