papryczki z serem*

Papryczki z serem


* 6 papryczek ostrych czerwonych, z tych większych
* 1/3 sera feta
* 1/2 sera owczego (u mnie ser grecki z Lidla)
* 1/4 tłustego twarogu
* tymianek
* bazylia
* cząber
* pieprz
* sól
* cukier - wszystkiego do smaku
* 2-3 ząbki czosnku
* oliwa i olej po 1/2 szklanki


Zagotować 2 szklanki wody z połową szklanki cukru by powstał syrop, nazwany w książce 'ulepem'. Gdy się zagotuje a cukier rozpuści wrzucić do niego wydrążone papryczki na pół minuty najwyżej.

"Papryczki ostre obrać delikatnie, żeby ich nie porozcinać. Wrzucić do gorącego ulepu, mając nadzieję, że ciut stracą tę ostrość. (Nie tracą, niestety!) Zrobić farsz. Bułgarski ser owczo-krowi albo fetę, albo bryndzę rozetrzeć z białym tłustym (tłustym!) serem. Dodać siekane zioła - tymianek, bazylię, cząber, pieprz. Trochę soli i cukru. Nadziać papryczki, położyć na dnie słoiczka pokrojony czosnek i zalać gorącą oliwą pół na pół olejem kujawskim (pierwsze tłoczenie!). Piekło w gębie, dlatego konieczne jest piwo lub wino. Nie daj Boże - wódka. Pali żywcem. Azjaci gaszą taka ostrość... gotowanym ryżem (prawie niesłonym)."

ojej, nie wiedziałam, że pytałyście mnie tu o papryczki.

Już mówię, wpisałam tu cytat z książki, papryczki zrobiłam raz. Tak jak pisze Samanta, ulep to syrop czyli woda z cukrem, chodzi tutaj o zblanszowanie papryczek a nie ich ugotowanie, nie chcemy pozbyć się skórki ani sprawić, by odchodziła od papryczek.
Trudno podać proporcje, bo to zależy od tego, ile chcecie nadziać papryczek. Moje były chude i długie, czerwone i bardzo ostre.
Zużyłam 1/3 opakowania fety light i pół sera greckiego z lidla czyli po około 70g każdy i 1/4 kostki zwykłego twarogu. Po roztarciu i zmieszaniu z ziołami i przyprawami (sypałam "na oko" tak do własnego smaku) małą łyżeczką nakładałam farsz do papryczek. Użyłam litrowego słoika, trzymając go poziomo nakłądałam czosnek na dno, na to papryczki i zalałam olejem. Zakręciłam zakrętkę i położyłam słoik poziomo, by papryczki były zakryte olejem.
Jedliśmy je następnego dnia, ja w sumie skubnęłam tylko, ostre są jak sam diabeł, mąż mój zaś, który uważa że im pikantniejsze tym smaczniejsze chwalił bardzo Jedliśmy je z bagietką a informacja o ryżu pochodzi, jak zresztą cały cytat, z książki.

Podsumowując, wykonanie jest bardzo proste i szybkie, potrawa kolorowa i dekoracyjna, dla lubiących pikantne dania będzie w sam raz, dla mnie osobiście za ostre.
A, przygotowywałam papryczki w rękawiczkach lateksowych.
Ilości i proporcje dopiszę na górze, by ułatwić korzystanie z przepisu.

przypomniałam sobie o tych papryczkach teraz, akurat jest sezon, na targowisku naszym hurtowym są papryczki (wiem, bo kupowałam niedawno na sos a'la harrissa. Chyba trzeba zrobić papryczki z serem