Kabis*

kermidt

Member

Wrz 17, 2004

44,979

6

0

• Sie 5, 2012

• #2

Zaczynam swoje poszukiwania 'tego' smaku od przepisow bez octu, ktore znalazlam tu
Moje ulubione to ogorki i kapusta.
Oryginalnie marynuje sie rzepe (tak mi powiedziala pielegniarka, swieza emigrantka, nawet kapusta byla zdziwiona), ale w knajpach serwuja rozowa kapuste.
Smak jest bardzo intensywny; slony.

Kabis khyar

Na kazda szklanke wody dac 3 lyzki (!) soli kamiennej lub 2 stolowej, zagotowac i ostudzic.

Ogorki umyc, ponakluwac, ulozyc ciasno w sloiku, dodac czosnek (ichnie ogorki sa mocno czosnkowe) ewentualnie lisc laurowy i ... czekac

Jesli ogorki maja byc przechowywane dluzej na kazdy 1L sloik dodac 2 lyzki octu (jablkowy widzialam w przepisach)


Zamelduje sie z efektem koncowym

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Sie 6, 2012

yrsa

Moderator

Członek ekipy

Sty 3, 2009

27,947

2,293

113

• Sie 5, 2012

• #3

A jak tę rzepę się robi? Bo chyba nie w całości? Jakieś plasterki?

 

L

Lucka

Member

Gru 1, 2008

282

0

0

• Sie 5, 2012

• #4

Ooooo, i to mogłabym zrobić!
Dlaczego te wszystkie przepisy, co dajesz, mają tyleeee czosnku!? Ja nie mogę, wczoraj zjadłam w szaszłykach, a właściwie marynacie i do dzisiaj czuję...

 

Janka

Member

Mar 19, 2005

4,557

1

0

• Sie 5, 2012

• #5

Wielkie dzięki.
Jutro kupię ogórki i na początek zrobię jeden słoik.

Ker,zobacz co jeszcze znalazłam o ogórkach

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Sie 5, 2012

M

Moniak

Well-known member

Wrz 19, 2004

16,067

389

83

• Sie 6, 2012

• #6

Kupiłam ogórki, właśnie się moczą, później zrobię. Czyli czekać 2 tygodnie zanim będą dobre?!
Woda po zagotowaniu z solą ma wystygnąć? czy goracą-ciepłą zalewać?

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Sie 6, 2012

kermidt

Member

Wrz 17, 2004

44,979

6

0

• Sie 6, 2012

• #7

Zalewa zimna. Dopisalam.
Czosnek jest do smaku, Moniaku. Mozesz redukowac ilosc

QUOTE (yrsa @ 5 Aug 2012, 21:29 ) index.php?act=findpost&pid=1327420A jak tę rzepę się robi? Bo chyba nie w całości? Jakieś plasterki?

rzepe sie kroi tak jak frytki. tu jest na pierwszym planie http://newsimg.bbc.co.uk/media/images/4212...ickles_416i.jpg

na funt rzepy (454g) daje sie jeden nieduzy burak.
W knajpach podaja tez kapuste. Wedlug mnie ladniej sie prezentuje. Kapusta jest biala, kolor od buraka tylko.
Zrobie, juz w kapuscianym sezonie.

Pomyslalam jeszcze... sol kamienna udalo mi sie kupic srodziemnomorska. Wyobrazam sobie, ze oni tez taka grubsza maja na mysli. Dlatego jej 3 lyzki. Ale polska sol kamienna jest drobna. Moze 2 lyzki wystarczy?
Szkoda, ze nie podaja w gramach

Janko, gdybys robila przepis z fb; ocet tu 5%!
Ale ja w tych knajpowych octu szczegolnie nie czuje dlatego szukalam przepisu bez.

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Sie 6, 2012

Janka

Member

Mar 19, 2005

4,557

1

0

• Sie 8, 2012

• #8

Moniak @ 6 Aug 2012 napisał:

index.php?act=findpost&pid=1327627Kupiłam ogórki, właśnie się moczą, później zrobię. Czyli czekać 2 tygodnie zanim będą dobre?!
Woda po zagotowaniu z solą ma wystygnąć? czy goracą-ciepłą zalewać?

2 tygodnie to chyba trzeba poczekać na ogórki z octem.

Swoje wczoraj zrobiłam te w solance i z octem też jeden słoik.Zżera mnie ciekawość i nie mogę się doczekać konsumpcji

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

M

Moniak

Well-known member

Wrz 19, 2004

16,067

389

83

• Sie 8, 2012

• #9

Dałam nakrętkę octu jabłkowego. Nieco zmieniły kolor, chyba każe jutro chłopu testować.

 

Janka

Member

Mar 19, 2005

4,557

1

0

• Sie 9, 2012

• #10

Te z octem zmieniły kolor i teraz poczekam ze dwa tygodnie,
ale ogórki bez octu (te nakłuwane)są tak pierońsko słone,że pewnie tylko w plasterkach będą u mnie zjadane.

 

M

Moniak

Well-known member

Wrz 19, 2004

16,067

389

83

• Sie 9, 2012

• #11

U mnie też sama sól, chłop jeść nie chce. Musze jutro zupę zrobić, ale solić już nie będę musiała.

 

Janka

Member

Mar 19, 2005

4,557

1

0

• Sie 9, 2012

• #12

Może mają inne ogórki?
Dałam dużo czosnku i,poczekam kilka dni i najwyżej przeznaczę je na zupę,albo do kanapek.
Mój chłop lubi słono,ale jestem ciekawa co powie jak mu zaserwuję

 

M

Moniak

Well-known member

Wrz 19, 2004

16,067

389

83

• Sie 9, 2012

• #13

Ale one są po prostu niedobre

 

Janka

Member

Mar 19, 2005

4,557

1

0

• Sie 9, 2012

• #14

Moniak,moje są jadalne,tylko że bardzo słone.
Dałam na szklankę wody 2 ł soli kamiennej i chyba z 5 dużych ząbków czosnku.

Ty chyba dolewałaś trochę octu,a ja ocet dawałam do ogórków z innego przepisu.

 

kermidt

Member

Wrz 17, 2004

44,979

6

0

• Sie 10, 2012

• #15

ja jeszcze swoich nie otwieram

ale te oryginalne sa mocno slone!

o rany. gdzie ten facepalm!

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Sie 10, 2012

M

Moniak

Well-known member

Wrz 19, 2004

16,067

389

83

• Sie 10, 2012

• #16

Noo, jadalne to może i są, ale ta ilość soli powoduje niemal odruch wymiotny

ergo - są niedobre. Nie mają żadnego smaku oprócz słonego. Dałam nakrętkę octu - nie czuć jej.

 

kermidt

Member

Wrz 17, 2004

44,979

6

0

• Sie 11, 2012

• #17

Moje ciagle czekaja choc kolor juz wyglada na dobry.
Moze nie na rozczarowanie czekaja

Sprawdzilam dzis w sklepie gotowe; papryka byla bez octu, ale juz ogorki i mieszanka warzyw z octem.

One sa bardzo slone, ale tez maja kwasek, bo powinny ukisnac, a ocet jest, bo musza chrupac.
Nieduzo ich daja, moze wlasnie dlatego, ze slone http://mmm-yoso.typepad.com/.shared/image..../cheftony06.jpg w mojej knajpie pokrojone w plastry (podluznie)
Ja je bede probowac, az znajde proporcje! Bo wole w domu zrobic niz sklepowe. I kapuste tez bede robic. To zawsze dopisze uwagi.

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Sie 11, 2012

Janka

Member

Mar 19, 2005

4,557

1

0

• Sie 11, 2012

• #18

Ker,ale ten jeden przepis podałaś bez octu,dodaje się go tylko wtedy,gdy chcesz trochę dłużej przetrzymac ogórki.

Tych z octem nie próbowałam jeszcze i poczekam tyle ile trzeba,natomiast te bez octu bardzo mi smakują.
Po niedzieli wybiorę sobie znowu takie mniejsze ogórki i zrobię parę słoików.
Do kanapek są idealne i też je kroiłam wzdłuż.
Muszę zaznaczyć że dałam 2 łyżki soli kamiennej
Wcale nie trzeba dodawać octu,można dać oliwę czy olej.(tak mi przetłumaczyło,bo dla mnie to bardzo nieprzyjazny język)

te z octem robiłam z tego przepisu:

1 kg ogórków (małe drobne libańskie ogórki)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
½ szklanki octu
1,5 szklanki wody

Napełnij słoik z ogórkami.(ja dałam jeszcze sporo czosnku)
Rozpuścić sól i cukier w wodzie i wypełnić słoik płynem do 3/4
Wypełnij resztę słoika octem.

Pisałas mi że ocet 5 %,więc ten nasz 10%rozcieńczyłam.

Zostaw otwarte 1 dzień, następnie zamknąć i pozostawić do utwardzenia przez 2 tygodnie przed podaniem.



Editzisiaj otwarłam i kilka ogórków zjadłam,bardzo dobre,twarde.(19.08)

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Sie 19, 2012

Janka

Member

Mar 19, 2005

4,557

1

0

• Sie 16, 2012

• #19

Wygląda na to,że tylko mnie te ogórki smakują.

Dostałam dzisiaj takie małe ogórki i zrobię ich więcej(bez octu)no i polecam je do wypróbowania chociaż po małym słoiczku

 

kermidt

Member

Wrz 17, 2004

44,979

6

0

• Sie 16, 2012

• #20

polecialam wlasnie sprobowac swoje

i chyba jednak 2 lyzki na szklanke wody za duzo, albo jeszcze za malo ukisly

Nie placze, bo straszne kapcie

puste w srodku, wiec nic dziwnego, to zetre, polacze ze zwyklymi, poddusze i zapakuje na zupe.
Ale musze znalezc proporcje. Moze lyzka soli na szklanke...