IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Fafernuchy. Marchewkowe ciasteczka z Mazowsza
Mała_Mi
post 4 Apr 2013, 14:42
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Pochodzę z Mazowsza, tak, jak te zabawne ciasteczka. Zostały one wpisane na listę produktów tradycyjnych województwa mazowieckiego przez Ministrestwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Jak podaje Ministerstwo, ciastka te w przeszłości pieczono na Nowy Rok niemal w każdym domu na terenie Puszczy Białej. Ich nazwa prawdopodobnie pochodzi od niemieckiego słowa Pfefferkűchen, co sugerowałoby, że przepis do Polski trafił z zachodu. Natomiast użycie miodu jako niezbędnego składnika fafernuchów wskazywałoby na pokrewieństwo z ciastem piernikowym. W smaku są cymamonowo miodowe, z pieprzną nutą - bardzo ciekawe. Generalnie są to dość twarde ciasteczka,podobne do pierniczków, lecz stopień twardości możemy regulować długością czasu pieczenia. Polecam.

Załączony plik  fafernuchy.JPG ( 103.75K ) Suma pobrań: 0

ok. 1/2 kg marchwi - u mnie były to 6 średniej wielości marchewki

1 szklanka wody

1/2 szklanki cukru

2 łyżki miodu

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

ok. 3 szklanek mąki pszenne



Obraną marchew zetrzeć na drobnej tarce lub przy użyciu malaksera. Przełożyć do garnka i zalać szklanką wody. Dodać cukier. Gotować ok. 5 minut, aż marchew trochę zmięknie.

Całkowicie wystudzić.

Do marchwi dodać miód, cynamon, pieprz i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Następnie stopniowo dodajemy mąkę, wyrabiając ciasto (ilość mąki zależy od ilości soku, jaki wytworzy marchewka. Celem jest uzyskanie zwartego, elastycznego, nie klejącego się do dłoni ciasta - takiego, jak ciasto na kopytka,nie za twarde. ).

Z ciasta odrywamy kawałki, z których toczymy wałeczek o grubości ok. 2 cm. Kroimy go ukośnie, tak, jak kopytka. Ciasteczka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st. C przez 25 minut. Ten czas pieczenia pozwala uzyskac ciastka o twardawym wierzchu i średnio-miękkim środku. Gotowe ciastka posypujemy cukrem pudrem.

Wychodzą 2 blachy ciastek.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ilona
post 5 Apr 2013, 16:16
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.714
Dołączył: 10-October 04
Skąd: Piła
Użytkownik nr: 116



O. Bez tłuszczu. Może dałabym jakąś mąkę "grahamkę"? gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 11 Apr 2013, 13:18
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



i tak są twardawe, jak twardawe ale nie kruche pierniczki. Więc uwaga, byś nie zrabiła z nich zębołamaczy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 25th January 2020 - 06:21