Biszkopt - wątek zbiorczy

dobry biszkopt i niezawodny wychodzi z antyzakalcem schwartau z przepisu z opakowania. Tylko jak mi zlikwidowali hipernowa a zrobili carefura to ja nei mam pojecia gdzie ja mam sobie toto kupic....wszystko tej firmy jest antyzakalca brak
http://www.hero.pl/pl/page_1080.html

A ja robię boszkopt jak w tym przepisie. Jeżeli ma być kakaowy to 2 łyżki mąki zastępuję 2 łyżkami kakao

ja to juz ktorys raz mowie ze odkad odkrylam Malinny przepis na biszkopt, to innego nie chce i nie robie

pzdr
yenn

Mój niezawodny biszkopt to:

4 jajka
1 szkl. cukru
1 szkl. mąki
1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu na koniec.

Jajka z cukrem ubijam do białości dodaję mąki, proszek delikatnie mieszam i na koniec ocet.
Zawsze wychodzi i jest pyszny

mój biszkopt do tortów:
4 jajka, 25 dag cukru, cukier waniliowy, 6łyżek wody, po 13 dag maki ziemniaczanej i pszennej, 8g proszku do pieczenia.
Żółtka utrzeć z 20 dag cukru, pod koniec ucierania dodawac powoli wode, delikatnie polaczyc z piana z bialek i reszty cukru i obiema makami wymieszanymi z proszkiem. piec 40 minut.
biszkopt nasaczony jakims ponczem jest puchaty a nie opada za bardzo.

Biszkopt babci Klary

6 jaj
1 szklanka cukru
8 łyżek mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczi proszku do pieczenia

Żółtka wlac do miski, wsypac do nich proszek, wymieszać i odstaic w cieple miejsce.
Białka upić na sztywną pianę i dodawać po trosze cukru. Dodać żółtka i wymieszać. Małymi porcjami dodawać mąkę i mieszać. NIE SMAROWAC TORTOWNICY Piec 30 minut.

Biszkopt mojej mamy 1

4 jaja
1 szklanka kartoflanki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
1 łyżka octu.

Jaja ubijac z cukrem na parze, dodac kartoflankę i ocet. Piec w prodziżu ok 30-35 minut.

Biszkopt mojej mamy 2

4 jaja
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić, dodać cukier i cukier waniliowy. Ubić na sztywno.
Roztrzepać zóltka, dodać do bialka. Mąkę wymiesać z proszkiem, zmieszać i wylac do prodziża lub na plache wysmarowaną tłuszczem.

Bardzo bardzo polecam iwciowaty biszkopt, odkad raz sprobowalam, tlyko taki pieke, rewelacja

Juz go w jakimś niebowym wątku podawałam :

Biszkopt z krupczatki

4 jajka
15 dkg cukru
15 dkg mąki krupczatki
2 łyżki wody (najlepiej mineralna gazowana)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

I reszta standardowo: białka na pianę (ze szczyptą soli), po troche dodać cukier, potem wodę - cały czas ubijać - potem po jednym dodać żółtka, i stopniowo mąkę pomieszana z proszkiem. Do tortownicy i do piekarnika(180stopni).
Biszkopty piekę do momentu jak brzegi zaczynają delikatnie odklejać sie od blaszki - wtedy już nie opadają (nawet szybko oziębione), ale nie są zbyt suche.

Bardzo szybko się robi i brudzi się tylko jedno naczynie. No, dwa, bo jeszcze kubeczek na żółtka .

To ja jeszcze dodam moje pewniaki:

Biszkopt na krupczatce (z netu)-dobry, puszysty, równy-tortownica 26cm
5 jajek,
1 szkl. mąki krupczatki,
3/4 szkl. cukru,
1 cukier waniliowy,
proszek do pieczenia na czubek łyżeczki (max 1 łyżeczka).
No i rzecz jasna 2 łyżki kakao (to w wersji ciemnej, jasna bez kakao)
Białka ubić na sztywną pianę, dodawać partiami cukier, za każdym razem ubijać dokładnie. Dodać cukier waniliowy i po 1 żółtku. Oczywiście za każdym razem ubijać. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, przesiać partiami do masy jajecznej. Za każdym razem dobrze wymieszać np rózgą. Wylać ciasto do przygotowanej wcześniej formy z natłuszczonym i wysypanym bułką tartą dnem. Tylko dnem, wtedy biszkopt będzie równy. Piec w temp. 150 stopni ok. 35-45 minut. Nadaje się i na torty, i na placki, i do zjedzenia natychmiast. Oczywiście przekroić w razie czego po wystygnięciu.

I Puchatkowy biszkopt
Biszkopt wysoki, puszysty (tortownica 26cm)
150 gr mąki tortowej
150 gr cukru
1 cukier waniliowy
8 jaj
1 budyń czekoladowy (lub waniliowy w wersji jasnej)
2 łyżki kakao (mąka w wersji jasnej)
½ proszku do pieczenia małego
aromat gorzkich migdałów
Z białek ubić sztywną pianę dodać zółtka wymieszane z aromatem, cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao oraz budyniem i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Wylać do tortownicy (ok. 26 cm) i piec w piekarniku w temp. ok. 180°C przez 35-40 minut (sprawdzać stan upieczenia). Wyjąć, wraz z formą odwrócić do góry nogami i ostudzić. Można biszkopt upieć dzień wcześniej. Po ostudzeniu wyjąć z formy (odkroić wierzch, gdy zostanie wykorzystany do obsypki), przekroić na trzy części.

To i ja podam swój sposób na biszkopt. Nie ma w nim konkretnej ilości jaj, bo jaj daję w zależności od wielkości jakiej ma być biszkopt
I tak:
- na jedno jajo daję 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę (nie płaską ale bez olbrzymiego czuba) mąki pszennej, 1 łyżkę (bardziej płaską niż pszennej) mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczkę oleju
- na 3 jajka daję 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia.

Jak ma być czekoladowy lub kawowy to część mąki pszennej zastępuję kakao lub kawą rozpuszczalną.

Czasami wydaje mi się ciasto zbyt gęste to wtedy je rozrzedzam mlekiem.

Ja robię zawsze biszkopt wg proporcji, tzn. ile zaważą jajka tyle daję curu, tyle samo mąki, łyżeczkę proszku do pieczenia i 1-2 łyżki wody. Najpierw ubijam jajka z cukrem potem dosypuję stopniowo mąkę z proszkiem i dolewam wodę. Można dać trochę mniej mąki i nie dolewać wody. Taki biszkopt lubię do tortów głównie, bo jest dość zwarty.

Do tortów najlepszy biszkopt z proporcji 1 szkl mąki na 4 jajka. Do tego 1 łyżeczka proszku i tak ok 1 szkl cukru. Taki jest zreszta wielokrotnie chwalony biszkopt Iwci. 4 jajka to na tortownice 20 cm, 6 na 25 cm, a 8 na 30 cm średnicy.

Zawsze jak jest przepis na kilka łyzek mąki to najpierw placek rośnie jak szalony, a potem opada.