Recent content by Joanna

Czyli ostatnia koncepcja odpada. :)

Dziś odpiekałam swoje ciasto i przyszło mi do głowy, że Twoje mogło być po prostu za zimne.Trzeba jakiś czas odczekać od przyniesienia z chłodu do wałkowania, żeby się uelastyczniło. Za zimne będzie się rwać.

Tak, dodaję łyżkę zimnej wody i mieszam.

Dzisiejsze: Jako bakalie poszły suszone śliwki. Przełożyłam powidłami śliwkowymi wymieszanymi z orzechami włoskimi i domową kandyzowaną skórką pomarańczową, a na wierzch dałam cienką warstwę powideł, rozwałkowany marcepan i czekoladę.

Tym razem nie zapomniałam o czekoladzie: W rzeczywistości są ciemniejsze. Dałam figi i morele zamiast rodzynek, a zamiast tłuszczu roślinnego, masło ze smalcem, oraz pół na pół melasę z buraków i z daktyli. Czekolada mleczna z całymi orzechami laskowymi, trzy tabliczki. Cukier trzcinowy ćwierć...

Siedzi w piecu. Tym razem również mleko i kawę dodałam od razu do stopionego miodu z masłem i wymieszałam z suchymi składnikami. Pięć minut roboty i jeden garnek do mycia. :) EDIT: W całości pójdzie na wynos.

Nie wydaje mi się. Ostatnio dodaję mąkę żytnią do niemal wszystkich pierników i nie miałam takich problemów. Mogłaś mieć po prostu za dużo mąki w stosunku do płynnych składników, bo pełnoziarnista jest imo bardziej chłonna. Trzeba było dodać trochę płynu, na przykład jedno jajko lub chociaż żółtko.

Potrzebowałam kilku porcji i pomyślałam, że z trzech owoców musu będzie za mało, więc podwoiłam ilość składników. Nie idźcie moim śladem, chyba, że macie do wykarmienia pułk wojska. :lol: Pomysł bardzo fajny, ale dla mnie za dużo żelatyny, bo efekt końcowy jest troszkę za bardzo gumowaty...

Okazało się, że mąż prawdopodobnie uczulił się na orzeszki ziemne, więc spróbuję tym razem upiec te ciasteczka z kremem pistacjowym i pistacjami w czekoladzie zamiast czekoladek kisses. Druga opcja to krem migdałowy i migdały lub wiśnie w czekoladzie.

Przepyszny ten sos. Trochę go zmodyfikowałam, bo podawałam go do pieczonego schabu. Oprócz soku pomarańczowego dodałam otartą skórkę, bo bardzo pasuje do hodowlanych żurawin, oraz dwie łyżki sosu spod pieczenia schabu. Oprócz klasycznego octu balsamicznego dodałam żurawinowy, a oprócz miodu...

W ubiegłym roku zrobiłam drobno pokrojoną kandyzowaną skórką pomarańczową smażoną w syropie i jeszcze dziś jest bardzo dobra, ale za Chiny ludowe nie pamiętam, jak ją robiłam, bo jak zwykle kombinowałam na oko i nie zapisałam. Chyba tym razem spróbuję metody Buki, bo mam już obgotowane skórki...

Wygląda wspaniale. Myślę, że ten sos można też zrobić do pieczonego schabu czy filetu z indyka.

Zagniotłam ciasto z całej porcji na dwie krajanki. Jedną będzie z marcepanem i powidłami śliwkowymi wymieszanymi z orzechami włoskimi, posiekanymi morelami i domową kandyzowaną skórką pomarańczową, a druga z masą z daktyli, pomarańczy i suszonych żurawin również z dodatkiem orzechów.

Piekąc pierniki zawsze sprawdzam, czy już są dobre, bo łatwo je przepiec. Powierzchnia musi być zestalona, ale miękka, bo twardnieją stygnąc. Dotyczy to też małych pierniczków. Jeśli poczekamy, aż w piecu stwardnieją, będzie można nimi przybijać gwoździe. ;) Ten konkretny piernik piekę około 25...

Jak twardawy, to znaczy, że ciut za długo go piekłaś. Pod lukrem powinien ładnie zmięknąć. Zauważyłam też, że służy mu leżakowanie - im jest starszy, tym lepszy. W tym roku chcę kilka upiec na początku grudnia z myślą o świętach.