Adżika

[qd]

Ja kocham adżike robiona wg przepisu znalezionego na rosyjskim forum
kulinarnym, taka kiedyś mi mąż gruzińska z sojuza przywoził...

składniki:
pol kilo papryki ostrej
pol kilo papryki słodkiej
pol kilo orzechow wloskich wyluskanych
10 glowek czosnku
olej ( około pół szklanki), sól( 2 łyżki), ocet winny ( 3-4 łyżki)

wykonanie:

ostra papryke oczyscic ( jak kto lubi mozna zostawic pestki, tylko ogonki odciac)
lagodna papryke oczyscic
obie razem przepuscic przez maszynke do miesa i do garnka od grubym dnie albo
na duzą patelnie, na olej , mocno wysmażyć.

Gdy sie papryka smaży ( mieszamy co jakis czas), przepuszczamy przez maszynke
do miesa orzechy
Oczyszczamy czosnek ( praktyka: polozyc na desce glowke czosnku, tasakiem albo
szerokim nozem na płask ja ucisnac, rozpolowić i znowu potraktować dość mocno
plaskim , skorki obrać, niemal same będą odchodzić) i przpeuszczamy przez
maszynke do osobnej miseczki.
Do wysmażonej papryki dodać mase orzechową i teraz juz pilnować, mieszać,
osolić mocno, dodać ocet winny ( jakie 3-4 łyżki), powinno sie kleic w kule
wszystko razem, dodać czosnek, wymieszać - wszystko na średnim ogniu.Mieszać 2
minuty, koniec.
Skladać gorące do słoiczków ( ja uzywam 200g po koncentracie czy musztardzie),
zamknąć.
Nie trzeba pasteryzować, po otwarciu trzymać w lodowce, jak prawidłowo wysmażone
to sie nie psuje, nie pleśnieje.
Powinno być bardzo słone i ostre, używa się jako przyprawy np łyżeczka, góra
dwie do sosu...
Z podanej proporcji wychodzi ok.10 słoiczków

 

[Margot]

Zapowiada się pysznie

 

[Krystyna9]

Dostałam kiedyś adżike ale taka sucha a nie pastę. Prosto z Gruzji. Przyprawiłam dość solidnie kurczaka. Ależ pachniało jak się piekł. Tylko z jedzeniem to był już problem. Ślubny przyzwyczajony do bardzo ostrych smaków i używający takich dodatków na codzień, aż się spocil przy kurczaku. Mnie oczy mało z orbit nie wyszły po pierwszy kęsie. Kolejnym razem już bardzo skromnie używałam.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1646984Zapowiada się pysznie

Jest pysznie, tylko nie można za dużo dać. Przepisów na to tyle ile u nas na bigos, ja kocham podaną wersję.
Koleżanka mi dzisiaj o niej przypomniała prosząc o przepis - no to od razu wrzuciłam i tutaj

 

[MarthaB]

Kusi mnie zeby zrobić ale ja nie lubie tak doprawionych rzeczy. Moze lagodniejsze i uzywac jako sos do kanapek czy nalesnikow?

 

[Buka]

Dla mnie ta wersja też za ostra, ale mamy tu łagodniejszą. Przepis Aliny podany przez Kamilę: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=31&hl=ad%BFyka
Przepraszam qd, że robie Ci konkurencję, ale niech te adżyki będą blisko siebie Zresztą, pod tym linkiem Twoja też jest.

 

[MarthaB]

Tylko ta z linka noe zawiera orzechów. Coś wykombinuję. W sezonie bo chyba papryka jeszcze stanieje?

 

[MarthaB]

Dubel

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1646997Dla mnie ta wersja też za ostra, ale mamy tu łagodniejszą. Przepis Aliny podany przez Kamilę: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=31&hl=ad%BFyka
Przepraszam qd, że robie Ci konkurencję, ale niech te adżyki będą blisko siebie Zresztą, pod tym linkiem Twoja też jest.

Ale jaka konkurencja? Ja sto razy powtarzam: przepisów na adżikę mnogo. Te 'keczupy' są łagodniejsze i używane inaczej niż moja. Moja jest ze świata przypraw i używa się tylko odrobinę. Tak samo jak kiszone cytryny. I tyle.

 

[MarthaB]

Moja szefowa tez robila na bazie takiej przyprawy mięso suszone, jakoś je mocno solila, smarowala taka przyprawą i po jakimś czasie bylo gotowe. Przepis i przuprawę miala od Gruzina ktory przez jakiś czas mieszkał w naszym mieście.
Przyprawa nazywala się cemen. To "c" wyglądało jak w linku: link