Ajwar

[Iguana]

Znalazłam w zapiskach taki przepis:

Ajwar

Składniki
1 kg czerwonej papryki
1 kg bakłażanów
1 kg pomidorów
1 główka czosnku
pół szklanki oleju
sól, pieprz, cukier
ocet winny do smaku

Etapy przygotowania

1.
Paprykę i bakłażany mujemy, suszymy, opiekamy, zdejmujemy skórkę.


2.
Opłukane pomidory obieramy, kroimy.


3.
Warzywa wkładamy do garnka, dodajemy olej i roztarty czosnek. Gotujemy na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, przyprawiamy.


4.
Przekładamy do małych słoików, pasteryzujemy 20 minut.

niestety nie zapisała źródełka tej recepty

teraz jak an to patrze to mam wrażenia ze te warzywka powinny byc na grylu pieczone i dopiero wtedy zdjęta skórka tak to chyba robia na Bałkanach

 

[janie]

Iguanko, a skąd sie ta jego (ajwara) ostrość bierze? Bo tak czytam przepis - i Twój i hihihiiiii, ale ze składu - to wyglada na łagodny. Ale i tak sobie zrobię. dzięki za przepis i za to, że jak zwykle można liczyć na Twój szybki odzew.

 

[Hichotka]

Iguanko, a skąd sie ta jego (ajwara) ostrość bierze? Bo tak czytam przepis - i Twój i hihihiiiii, ale ze składu - to wyglada na łagodny.

Wbrew pozorom nie jest łagodny.
Czosnek i pieprz robią swoje

 

[Joanna]

Zrobiłam nieco inaczej, ale że wyszedł pyszny, zanotuję modyfikacje ku pamięci:
1. Pomidory rozgotowałam, przetarłam i zagęściłam.
2. Upieczone bakłażany i papryki pozbawiłam skórek i zmęłłam maszynką do mięsa.
3. Dodałam dwie ostre papryczki chilli.
Składniki dawałam na oko - około 2 kg pomidorów, 5 średnich bakłażanów i 6 dużych papryk.

 

[Buka]

Ajwarowe pudliszki zakończone. To mój jedyny na razie wytrawny przetwór, a produkcja odbyła się pod hasłem "raz a dobrze".

6 kg. papryki + 3 szt ostrych i po 2 kg bakłażanów i pomidorów Lima. Z przypraw 3 główki pieczonego czosnku, ocet jabłkowy, cukier, sól. Pomidory po zdjęciu skórki odparowałam, papryka i bakłażany upieczone, skórki zdjęte. Wszystko zmiksowane do grubości salsy. W sumie 8 litrów gęstego przetworu. Pasteryzowałam w piekarniku.