Baby ziemniaczane*

[jean]

głównego mięsożercy w domu nie ma to zrobiłyśmy z FiloZosią tę oto babę, po raz kolejny ! pyszna jest !

 

[Doruśka]

Problem tylko z proporcjami dokładnymi bo ja robie na oko, Babcia też na oko (babcia całe życie kucharz, a większość szef kuchni, ona wszystko na oko )

Utrzeć na drobnej tarce kartofle, tak 2 kg,
ubić całe 4 jaja (tzn tak porządnie rozbełtać, nie na kogel mogel)
usmażyć duże kawałki wędzonego boczku- tak cm na cm , ale jak ktos nie lubi, to wg gustu
usmażyć na rumiano cebulę
wszystko razem wymieszać, doprawić- sól, pieprz, majeranek, dodać łyżkę kaszy manny.- konsystencja taka trochę rzadsza jak na placki kartoflane

upiec w natłuszczonej i wysypanej bułką tartą blaszce w 180 stopniach , 1-1,5h

podawać na świeżo ze śmietaną , ja najbardziej zawsze lubiłam dodatkowo z kawiorem (nawet w chudych latach uprzejme Ciocie dosyłały ) teraz nie mam kawioru- erzace są średnie a na prawdziwy mnie nei stać, jem z łososiem .

jak zostanie to mozna odsmażać , najlepiej na smalcu...

z sosem grzybowym tez jest niezła.


ps jak z tej ciapki kartoflanej mają powstać gołabki to trzeba dodać mąki pszennej.

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=1202796upiec w natłuszczonej i wysypanej bułką tartą blaszce w 180 stopniach , 1-1,5h

A jakiej wielkości blaszka na taką ilość? Jakiej wysokości to ma być?

 

[h-elen]

O

, normalnie jakbym swój przepis czytała

Robię dokładnie tak samo, z kaszą manną wychodzi miękka.
U mnie obowiązkowo sos grzybowy.
Z kawiorem nie jadłam i nie słyszałam wcześciej

Czasami na górze układam cienkie i wąskie paseczki boczku - w jodełkę, kratkę albo byle jak

Hazo, robię na oko, ze znacznie większej ilości niż 2 kg i wówczas piekę w sernikowej (ok.23x30cm.) Moja babka, po upieczeniu ma ok. 4 - 5 cm. Lepiej mi smakuje wysoka. W trakcie pieczenia trochę ciasto rośnie.

 

[Doruśka]

w keksówce- też lubie wyższą

kawior to inwencja chyba juz własna Babci, kawior zawsze był
(na odsmażoną, na śmietaną kawior)
a do chłodniku dawała cielecinę w paseczki , bo raków nie było

generalnie to jak zobaczysz ile masz tej ciapki kartoflanej to będziesz wiedziała jaką blaszkę.

 

[Monsai]

moja prababcia to piekła, babcia również , teraz ja, uwielbiam, i kawior tez, ale żeby razem

? nie próbowałam i nie umiem sobie wyobrazić połączenia smakowego

Uwielbiam natomiast taką pokrojoną w plastry i odmsmażaną , albo polaną sosem grzybowym, ech.... chyba sobie zrobię moją BONDĘ, bo tak ja babcia nazywała, a tesciowa Szorem ją określa

 

[Cinka]

A u nas mówiło się na to tarciuch czy tartuch

wyglądało podobnie http://przy-stole.blogspot.com/2010/11/kartoflak.html

 

[kermidt]

bez smietany sie zje?

 

[Doruśka]

Kermidt, zje się

z keczupem , jak moja córka

co do kawioru- bliny też są ziemniaczane i się je z kawiorem ( gryczane też

 

[Cinka]

Ja dziś uczyniłam na obiad - na oko oczywiście

miała być jedna keksówka, ale wyjęłam dwie bo myślałam że jednak nie wejdzie do jednej - wyszły dwie pełniuteńkie keksówki

aż się bałam że jak podrośnie to będzie kipiało jak ostatnio ciasto drożdżowe

ale nic nie wykipiało

a jedzenie palce lizać

Zjedliśmy ze śmietaną i serkiem wiejskim ziarnistym.

 

[Elka]

A u nas mowi sie babka

Nie dodaje mąki, a zaparzam starte ziemniaki wrzącym mlekiem. Jak na moj gust wole bardziej plaska, by miec wiecej chrupiacej skorupki

A jeszcze taka babe robi sie w garnuszkach na jedna porcje tylko ze masa ziemniaczana zalewane sa kurze udka. No i do pieca

 

[hazo]

Zrobiłam dziś na obiad. Zamiast mąki dałam odrobinkę kaszy manny.

Tu jeszcze surowa:


A tu już na talerzu w towarzystwie ogórków z czosnkiem Yenulki.

 

[jean]

jutro robię

 

[jean]

...no i zrobiłam...wyszedł mi krochmal z kiełbasą,
nawet nieźle doprawiony ale krochmal!!! dlaczego???

 

[Boshka]

IMHO ziemniaki do doopy... Tzn. pewnie pedzone na nawozach i wodniste

 

[Moniak]

A ziemniaki do tej baby ścieracie tak drobniutko czy mogłby być na tej grubej tarce starte?

 

[hazo]

Ja na drobnej, takiej jak trę marchewkę na surówkę. Oczka drobne, ale nie takie jakby wybijane gwoździem od spodu, na której ściera się palce. Dokładnie na takiej.

Jean, a dlaczego wyszedł Ci krochmal? Dodawałaś mąkę kartoflaną? Z którego dokładnie przepisu robiłaś?

 

[jean]

Z tego pierwszego - ziemniaki musiały być jakieś trefne, wodniste nie były bo je odsączyłam na sicie, ścierałam w maszynie na najdrobniejszych oczkach, to ziemniaki- przecież nie pierwszy raz robiłam.
Nie dawałam mąki ziemniaczanej ale konsystencja taka właśnie była, lekko przezroczysta żółta maź z kiełbasą i majerankiem

 

[bawareczka]

index.php?act=findpost&pid=109135zdjecia nei ma, bo bałam się odejść od stołu po aparat <!--emoid--><!--endemo-->
Ale dostarczę.

moja mam taka piecze. nazywa sie to u nas bulbnik uwielbiam ale mi sie juz dwa razy nie udala i wiecej nie probowalam. Pewnie za krotko pieklam albo cus z temperatura pokickalam

 

[yrsa]

Ja regularnie piekę tę: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=15779. Ostatnio dorzuciłam trochę boczku, ale wersja wege dużo bardziej mi odpowiada.