barszcz

[mirabbelka]

Barszcz
lubiana w Polsce zupa o rosyjskim rodowodzie
przepis z „Encyklopedii Zup” Bellona



1 pokrojona cebula
ok. pół kg obranych i pokrojonych w kostkę buraków
2 pokrojone łodygi selera naciowego
mała pokrojona czerwona papryka
ok. 100g pokrojonych grzybów
1 pokrojone jabłko
2 łyżki masła
2 łyżki oleju
2 litry wywaru lub wody
1 łyżeczka kminku
1 liść laurowy
tymianku, soli, cukru, pieprzu po szczypcie do smaku
świeży sok z cytryny

Pokrojone warzywa podduszamy na maśle, oleju i paru łyżkach wywaru bądź wody ok. 15 minut. Dodajemy kminek, tymianek, liść laurowy i sok z cytryny oraz resztę wywaru, dosmaczamy. Przykrywamy, gotujemy całość ok. pół godziny na małym ogniu.



Kiedy warzywa miękkie, miksujemy całość. Na talerzu możemy ozdobić kleksem kwaśnej śmietany.

Wyjatkowo smaczna, rozgrzewająca zupa !

 

[Joanna]

Naprawdę bardzo smaczny ten barszcz.

Robiłam go z konieczności nieco inaczej, bo miałam już ugotowane wcześniej buraki, więc najpierw poddusiłam pozostałe warzywa, a na końcu dodałam utarte w julienne buraki. Od siebie dodałam tylko trochę czosnku i bulionu grzybowego własnej produkcji. Część zupy zmiksowałam, a część podałam "ze śmieciami".

Z pewnością będę powtarzać.

 

[mirabbelka]

tez go powtorze, bo zrobilam w wersji bez grzybow (nie mialam), wrzucilam kilka pieczarek

Joanno, a jak robisz bulion grzybowy na zapas?

 

[Joanna]

Bulion był z poprzedniego dnia.
Specjalnie więcej ugotowałam z myślą o barszczu.
Nieco innym, ale też z grzybkiem.

 

[melisa82]

Ugotowałam ten barszcz wczoraj na obiad. Przepyszny. Dziękuje bardzo za przepis.