Beef Carbonnade*

[dziad]

Chetnych nie brakuje.

Juz sie doczekac nie moge.

 

[Margot]

ja szczególnie czekam na tą surówkę z czerwonej kapusty z orzechami laskowymi

 

[kermidt]

A ja wiem, czemu moja wypowiedz nieautorytatywna.
Jestem wiecej niz pewna, ze MASLO bardzo podnosi walory smakowe.
No niestety... poki nie wynalezli masla nie od krowy...
Ale sprobuje z ghee!

 

[Lis]

Idę zaraz po wołowinę, jutro będę reanimować męża karbonadą po wykańczającym tygodniu.

 

[Lis]

Pyszne, naprawdę! Trochę bałam się goryczki (na początku, przed zapiekaniem, wykrzywiło mi spazmatycznie paszczę), ale po kilku godzinach (piekło się 3, bo musiałam pociągnąć z dzieciątkiem na spacer, chociaż po półtorej mięso było już miękkie) smak piwa złagodniał. Użyłam angielskiego ale, coś z palcem biskupa, butelka wywalona, więc nie sprawdzę.
Ugotowana na parze słodkawa mieszanka marchewki, brokuła i kalafiora była bardzo udanym dodatkiem. Na jutro będą grule.

 

[szpaczek1]

Też dorzucam do listy!! Bardzo lubimy z mężem takie gulasz... a pogoda bardzo zachęca do takiego jedzonka!!

 

[tatter]

O tak pogoda rzeczywiscie sprzyja...planuje carbonade na niedziele. Ciesze sie Lisie, ze Wam pasuje

 

[hazo]

Mimo pogody raczej niesprzyjającej grzaniu piekarnika, dzisiaj zrobiłam to danie i nie żałuję.
Jakiś czas temu trafiłam na ciemne czeskie piwo, które mi bardzo smakuje i od tego czasu myślałam o tym daniu, bo wydało mi się do niego idealne.
Zrobiłam wg przepisu (prawie, bo nie miałam świeżego tymianku, który zastąpiłam suszonym a liście selera pominęłam, bo też nie miałam).



Zapiekłam tylko część uduszonego mięsa; reszta na kolejny obiad.
Następnym razem pominę tylko musztardę dijon, której nie lubię i ją wyczuwałam.

Tatter,

ten przepis, jak i pozostałe Twoje, dla mnie rewelacyjny

 

[tatter]

Hazo, na zdrowie! Ciesze sie, ze zrobilas i zjadlas ze smakiem. Musztarde mozesz dac inna, ulubiona byle ostra byla...sarepska?

 

[carbonicum]

robi sie na jutro...mam nadzieje, ze moge dopiero jutro zapiec z bagietka...

kurcze, Marc mial za zadanie kupienie piwa Ale, przyniosl ale wlasnie Ale Pale, czyli jasne

nie smakowalo az tak mocno....zobaczymy

 

[carbonicum]

wyszlo naprawde smaczne danie, pomysl z bagietka super! sosu jest duzo i jest bardzo dobry. Mieso mi tylko wyszlo suche jak wior

ale to pewnie wina miesa, a nie przepisu

 

[tatter]

Cieszymy sie, ze bylo smacznie.

Jedna z przyczyn dla ktorego mieso jest suche jest sposob w jaki przygotowuje sie je przed duszeniem. Najlepiej jest wiec pokroic (odpowiedni do potrawy rodzaj) w dosc spora kostke. Tluszcz rozgrzac do maksimum i na takim szybko obsmazac kawalki (osuszonego) miesa. Jednorazowo najlepiej wkladac kilka tylko kostek i trzymac je w sporej odleglosci od pozostalych, nie chcemy aby mieso puscilo soki (dzieje sie tak w zbyt niskiej temp. - zbyt maly ogien, lub przetloczenie na patelni).

 

[kermidt]

mialam tylko stout czekoladowy. Kto wie,moze dlatego maly wcial az milo

ale musialam dodac 1/4 lyzeczki miodu

Zebym ja jeszcze pamietala jaki kawalek miesa uzylam, bo bylo bdb. Tak to jest jak sie oproznia zamrazarke.

 

[tatter]

Przyszedl czas na carbonnade. Zaplanowalam na niedziele bo danie jak znalazl na dinner party, a i pogoda sprzyja - wlasnie sypie sniegiem.