Beef Carbonnade*

[moni77]

z jakim piwem ?

 

[Malgosimi]

takim jak poprzednio Irish cream ale

 

[ja.1980]

Zrobiłam. Mnie smakowało, ale niestety mojej drugiej połówce nie. Jeśli chodzi o sos, to był on nieco za gorzki jak dla mnie. Jeśli kiedykolwiek miałabym powtarzać dałabym jakieś delikatniejsze piwo. I w ogóle dałabym mniej płynu, bo to co zrobiłam bardziej przypominało zupę

Bułeczka z wierzchu przepyszna!

 

[tatter]

I coz ja na to moge powiedziec... Potrawe te przygotowuje od lat i uzywam wlasnie Ale (konkretnie Duchy Organic Ale)piwo ma delikatnie owocowy aromat i absolutnie, przenigdy nie zostawia gorzkiego posmaku, co w przypadku dobierania trunkow do potraw jest bardzo wazne.
Ilosc plynow jest jak najbardziej ok, w trakcie dlugiego duszenia ogromna ich czesc wyparowuje, a to co pozostaje to bardzo aromatyczny i gesty sos. Takie jest to danie przygotowywane przeze mnie. Ale moze ktos inny jeszcze sie wypowie w tej kwestii

 

[letti]

To jeszcze ja zapytam
-to jakie polskie piwo można użyć
-czy naczynie kamionkowe można przykryć pokrywką od kompletu(może nie jest zbyt szczelne)
Dziękuję za odpowiedzi.Planuję zrobić to z dziczyzny-a la wołowina.

 

[moni77]

ja używałam polskiego-żywiec porter, pisalam wyżej
guinnessa tez próbowałam, oba łatwo dostępne na naszym rynku
oba daja goryczki nieco, aczkolwiek nie mam porównania z Ale którego używa Tatter
robiłam w żaroodpornym z przykrywką i nei nakrywalam folią wiec mysle ze w kamionce tez mozna

 

[Malgosimi]

moj sos raz zgestnial (kiedy robilam z 650 g miesa i ok 300 ml piwa i 300 wywaru), a za drugim razem, kiedy mialam ze 2 kilo miesa i dalam ok 700 ml wywaru i 700 piwa wyszedl zupowy rzeczywiscie, nie wiem czyemu.

ale go potem szybko odparowalam juz na kuchence, nie ma problemu.

 

[moni77]

ale taki gęsty jest dobry
ja do swojego dolałam wody i odparowałam, bo wydawano mis ie ,ze jeszcze za krotko robie
może, to kwestia szczelności pokrywki

 

[moni77]

Robilam na Irish ale , takim w puszce bladej takiej-piaskowej z blado zielonymi paskami bo innego ale nie bylo w okolicy. Mam teraz dwie frakcje domowe-ta co mowi ze z porterem zywca i guinnessem bylo lepsze bo czuc bylo ze na piwie przez goryczke i tęktora mowi ze irlandzkie lepsze bo wlasnei wcale nei bylo wyczuwalne
mnei ciezko powiedzieć, bo akurat sie pochorowalam i jesć nie moglam. Sos wyszedł jaśniejszy

 

[villanelle]

Warto było znieść prawie 3h, żeby móc zakosztować tak wspaniałego dania, a nie powiem sam zapach był zniewalający i torturowal nas wszystkich

 

[Mała_Mi]

Będę robić!

 

[Mała_Mi]

Zrobiłam, bardzo smaczne. Dodałam trochę marchewki w słupkach, dla koloru, i pieczarki. Robiłam z Karmi, bo uznałam, że będzie miało najmniej goryczy, której nie lubię.

Oto mięso oraz grzaneczki jeszcze w naczyniu:

 

[asika]

hmm - mam ochote na to mieso - musze tylko piwo zdobyc a jak juz pisal Bahomet - ciezko z tym...

 

[kermidt]

index.php?act=findpost&pid=607920Ilosc plynow jest jak najbardziej ok...w trakcie dlugiego duszenia ogromna ich czesc wyparowuje, a to co pozostaje to bardzo aromatyczny i gesty sos...takie jest to danie przygotowywane przeze mnie...ale moze ktos inny jeszcze sie wypowie w tej kwestii...

Ja sie wypowiem

Niestety miesa sa roznej jakosci. Wyspiarze slyna z milosci do wolowiny. To samo tutaj. Polska wolowina w tym wzgledzie ma jeszcze sporo wymagan do spelnienia.
Ponadto sa lepsze i gorsze zrodla. Zdarza sie, ze mieso jest nastrzykiwane. Kurczy sie i ubywa duzo w czasie pieczenia za to plynow rzeczywiscie wystarczyloby na wiecej dan.

 

[asika]

zdobylam Ale - strong - moze byc - czy nie?
i jeszcze jedno pytanie - z braku piekarnika - (no mam ten wielkosci mikrofali przenosny, ale tam nie wejdzie nic prawie ) moglabym zrobic to danie normalnie? Tzn dusic na ogniu? a nie w piekarniku?

 

[kora09]

Przepis oryginalny i smakowity.Piwo kupiłam prawdziwe irlandzkie stout.Potrawa dla lubiących sos z posmakiem goryczki(smak piwa!) Lubię nowości kulinarne w mojej kuchni ,przepis wart uwagi i powtórzenia.Troszeczkę bagietkę za mało wcisnęłam do sosu i za mocno spiekłam,ale ogólnie moim Panom smakowało.

 

[kermidt]

Zrobione. Bedzie powtarzane, ale nie specjalnie dla mnie.
Nie wyrzekne sie boeuf bourguignon. Pozostaje na pierwszym miejscu.
Z bulka fajny pomysl. Juz sie zastanawiam, czy nie zrobic bourguignon z bulka.

Tyle dobrego, ze Kuba czasem "nie lubiacy" wolowiny zjadl bez mrugniecia okiem.
Nikt nie mrugal, ale tez nikt nie chwalil, a ja bym chciala znow i ciagle byc noszona na rekach.

 

[dziad]

Mnie chlop nosil na rekach!
Zrobilam z kilograma wolowiny i mielismy na 2 dni. Tylko na 2 dni. Moglibysmy jesc i tydzien. Zwlaszcza, ze za oknem szaro, buro i deszczowo, a to taka energetyczna potrawa.
Uzylam Guinnessa, bo w okolicy byl jako jedyny dostepny i sos wyszedl naprawde wysmienity. Raz bylo z bagietka, raz z bulka typu ciabatta i te grzanki nam bardziej smakowaly - jakos tak fajniej sie upiekly.
Tatter, wielkie podziekowania za super przepis!

Szperalam juz oczywiscie po Twoim blogu w poszukiwaniu dalszych pysznosci.

Kiedys juz robilam Twoja zapiekanke pastuszka i tez nam bardzo smakowala. Mam nadzieje, ze jeszcze cos wynajde.

 

[tatter]

Kobietki, bardzo sie ciesze!
Dziad, polecam sie!

Moze nastenym razem jakies inne ale/stout dostaniesz, warto eksperymentowac! Im lzejsze piwo tym mniej wyczuwalna piwna gorycz, chociaz powiem szczerze, ze to wlasnie dla niej lubimy to danie! Co do pieczywa, jest ono obojetne (i tu tez mozna kombinowac), nalezy jednak cala powierzchnie miesa przykryc kromkami bulek -utworzy sie cos w rodzaju jadalnej, pysznej "pokrywki".
Carbonnade cale wieki juz nie robilam, ale za to tydzien temu zrobilam cudowny alzacki baekoffe z surowka z czerwonej kapusy z orzechami laskowymi, moge wpisac przepis dla chetnych, ale zdjecia niestety nie mam.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=671513tydzien temu zrobilam cudowny alzacki baekoffe z surowka z czerwonej kapusy z orzechami laskowymi, moge wpisac przepis dla chetnych

Jeszcze się pytasz...

Sama nazwa brzmi już niezwykle apetycznie...

Zdjęcie mi niepotrzebne, wystarczy wyobraźnia.