Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="Cinka" data-source="post: 705232" data-attributes="member: 1716">Może powiem jak ja robię.Spodnią skórkę zostawiam zawsze - natomiast wierzchnia... zależy jaka wyjdzie. Czasem faktycznie podobna jest do bezy, kruszy się nieładnie więc ją wykruszam, ścinam jak się da wyrównując wierzch tak by jak najmniej ściąć samego ciasta. Czasem też wychodzi wierzch elastyczny i miękki za to z bablami - skórka się wtedy świetnie oddziela od ciasta i też ją ściągam. A bywało że robiłam na opak i jak skórka spodnia była ładniejsza i równiejsza niż wierzchnia to wierzch dawałam na spód a spód &amp;quot;robił&amp;quot; za górę tortu <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_razz.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />Ważne żeby przy ścianiu nierówności nie ściąć za dużo bo miękkie okruszki biszkoptu przeszkadzają przy wygładzeniu wierzchu (ciągną się za masą przy smarowaniu i wklejają w powierzchnię tortu), dobrze żeby ten ostatni krążek na górze miał sztywniejszą powierzchnię bez luźno odpadających okruchów takich jak ma przekrój biszkopta.Do wygładzenia powierzchni biszkopta można użyć tarki jeśli się ma taką wygiętą (zaokrągloną?) do tarcia ziemniaków na placki. Później trzeba dokładnie okruszki zmieść np. pędzelkiem.</blockquote>

[QUOTE="Cinka, post: 705232, member: 1716"] Może powiem jak ja robię. Spodnią skórkę zostawiam zawsze - natomiast wierzchnia... zależy jaka wyjdzie. Czasem faktycznie podobna jest do bezy, kruszy się nieładnie więc ją wykruszam, ścinam jak się da wyrównując wierzch tak by jak najmniej ściąć samego ciasta. Czasem też wychodzi wierzch elastyczny i miękki za to z bablami - skórka się wtedy świetnie oddziela od ciasta i też ją ściągam. A bywało że robiłam na opak i jak skórka spodnia była ładniejsza i równiejsza niż wierzchnia to wierzch dawałam na spód a spód "robił" za górę tortu [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_razz.gif[/IMG] Ważne żeby przy ścianiu nierówności nie ściąć za dużo bo miękkie okruszki biszkoptu przeszkadzają przy wygładzeniu wierzchu (ciągną się za masą przy smarowaniu i wklejają w powierzchnię tortu), dobrze żeby ten ostatni krążek na górze miał sztywniejszą powierzchnię bez luźno odpadających okruchów takich jak ma przekrój biszkopta. Do wygładzenia powierzchni biszkopta można użyć tarki jeśli się ma taką wygiętą (zaokrągloną?) do tarcia ziemniaków na placki. Później trzeba dokładnie okruszki zmieść np. pędzelkiem. [/QUOTE]

Weryfikacja