Boeuf Bourguignon*

[kermidt]

Moj najukochanszy "gulasz". 8-10 porcji, ale rzadko robilam z polowy.

2kg karkowki wolowej
1 lyzeczka musztardy
1 lyzeczka bazylii
1 lyzka soli
1/2 lyzeczki pieprzu

mieso pokroic w kostke i wymieszac z przyprawami

225g boczku (mozna obsmazyc na smalcu lub oleju)
20 perlowych cebulek (dawalam 4-5 nieduzych zwyklych cebul)

boczek wysmazyc i wyjac. Na tluszczu zrumienic mieso. Dodac pokrojona cebule, poddusic az bedzie miekka.
Teraz mozna przelozyc do szybkowara
Dodac
1 szkl sherry
2 szkl wina czerwonego
lisc laurowy
1 lyzeczka tymianku
4 lyzki natki

Dusic pod przykryciem ok 2 godzin, na malym ogniu. W szybkowarze ok. 45 min

Dodac
450 g pokrojonych w plastry pieczarek

i dusic dalsze 30 min

W razie potrzeby zagescic doadajc 3 lyzki maki rozbeltanej w 1/4 szkl wody.

PYCHA

 

[Lis]

Kermiciu, a da sie bez sherry? Z samym winskiem?
Skwarki z boczku dodaje sie do duszenia czy wyrzuca?
Wyslalam Ptyska po poledwice wolowa, przyniosl zwyklego wola "bo ladnie wygladal"

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=521929da sie bez sherry? Z samym winskiem?

Może spróbuj tej wersji tego dania - bez sherry ( z koniakiem), ale naprawdę wyśmienitej:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1...ndzku&st=20

 

[kermidt]

da sie bez sherry

ja zamiast dodawalam troche syropy kukurydzianego albo cukru i czystej. tak z 1-2 lyzki na cala porcje. CHodzi o to, ze z mocniejszym alkoholem inaczej mieso sie zachowuje.
Skwarki uzyj do czegos innego. Smalec? jajko sadzone? salatka z brokula... Jesli chcesz zostawic w gulaszu dodaj razem z pieczarkami. Zeby zmiekly, ale nie stracily smaku.

ja na ogol nie daje pieczarek. Miesko jest pycha.

 

[Lis]

Joasiu, twoj przepis wyglada cudnie, ale koniaku tez nie mam

Wino jest w stalym uzyciu, ale mocnych alkoholi nie chce kupowac specjalnie do tego dania, bo za 2 tygodnie wyjezdzam i szkoda mi bedzie wyrzucic, a zabierac nie ma sensu. Raz kozie smierdz, robie bez.
Wlasnie konczy sie dusic, pachnie bosko. Skompilowalam obydwa przepisy- dorzucilam pomidory, czosnek i bulion. Zapowiada sie wspaniale

 

[Joanna]

Na pewno będzie pyszne!

 

[Lis]

Bylo!!! Wspaniale, aromatyczne, mieso wprost rozplywalo sie w ustach! Zupelnie oszalalam na jego punkcie, wchodzi do stalego repertuaru

 

[kermidt]

ciesze sie, bo czasem jest tak ze skomplikowana nazwa i spora lista skladnikow zniecheca. A tu akurat warto sie poswiecic chociazby od swieta.

szczerze mowiac te pomidory mnie zdziwily.
Przedkladam to mieso nad strogonowa wlasnie dlatego, ze tu nie ma wszechobecnych pomidorow.
Wystarczaja mi w sosach do spagetti, klopsow, itp.

najwazniejsze jest wino, mocniejszy alkohol, i cebula i ziola. Poza miesem oczywiscie

 

[Lis]

Jeden pomidor strogonowa nie czyni, za to swietnie podkreca winny smak

Nie widac go, ale przelamuje wytrawnosc.
Boszzzz, jakie to dobre bylo Zaba, odczuwam blogosc.

 

[Bahus]

index.php?act=findpost&pid=193492Moj najukochanszy "gulasz". 8-10 porcji, ale rzadko robilam z polowy.
2kg karkowki wolowej
1 lyzeczka musztardy
1 lyzeczka bazylii
1 lyzka soli
1/2 lyzeczki pieprzu
mieso pokroic w kostke i wymieszac z przyprawami
225g boczku (mozna obsmazyc na smalcu lub oleju)
20 perlowych cebulek (dawalam 4-5 nieduzych zwyklych cebul)
boczek wysmazyc i wyjac. Na tluszczu zrumienic mieso. Dodac pokrojona cebule, poddusic az bedzie miekka.
Teraz mozna przelozyc do szybkowara
Dodac
1 szkl sherry
2 szkl wina czerwonego
lisc laurowy
1 lyzeczka tymianku
4 lyzki natki
Dusic pod przykryciem ok 2 godzin, na malym ogniu. W szybkowarze ok. 45 min
Dodac
450 g pokrojonych w plastry pieczarek
i dusic dalsze 30 min
W razie potrzeby zagescic doadajc 3 lyzki maki rozbeltanej w 1/4 szkl wody.
PYCHA

Czy nie zaistniała pomyłka? myślę, że 3 łyżek mąki nie da się rozbełtać w 1/4 szkl wody. (a może faktycznie się da?) Muszę spróbować

 

[kermidt]

plaskie lyzki maki

ja mieszam widelcem i nigdy nie mialam problemu
moze mam male lyzki?

 

[villanelle]

Zrobione, pyszniutkie i szybciutko wszamane

 

[jaka]

Bardzo smaczne danie - jego smak powalił mnie z nóg. Przyznam się, że przepis zmodyfikowałam, ale to dlatego, że ja "wybredna" smakowo jestem

)


Modyfikacje:
z kilograma mięsa - i tak jest na dwa dni, choć Zulka już z nami wcina
dałam 2 łyżeczki musztardy, ziół tyle samo, co dla całej porcji, tylko soli mniej no i tymianku też mniej, dorzuciłam czosnek, nie miałam w domu sherry i dodałam trochę... uwaga... wiśniówki... i żeby nie było, że się zasugerowałam nazwą sherry

Nie dodałam pieczarek, ale miałam tak strasznie wielką ochotę na paprykę, że zgrilowałam ją, obrałam ze skórki i dodałam w końcowej fazie gotowania. Z składników z poza listy w garnku wylądowały jeszcze: nieco octu balsamicznego i kilka ogórków kiszonych pokrojonych w kostkę.
Smak możecie sobie wyobrazić

Ker, dziękuję Ci, bo przyznam Ci się, że dzięki Tobie i Twoim przepisom znów kocham gotowanie

 

[kermidt]

he, he

Sama sobie musze sie dopisac.
Smakuje genialnie z salatka z burakow z jablkiem.

 

[Bumble]

Całkiem smaczne, chyba wyszło mi tak jak powinno, w każdym razie wszystkim w domu smakowało. Dzięki za przepis.