Botwinka

[samanta]

Botwinka
Gotuję wywar z czego chcę albo wykorzystuję pozostały rosół. Często mam zamrożony bo gotuję od razu duży gar, mam na potem.
Botwinkę obieram, myję, kroję buraczki na zapałki a liście w kawałki tak mniej więcej 1 - 1,5 cm. Posypuję troszkę solą, mieszam, odstawiam.
Gdy wywar jest gotowy, wrzucam posiekaną botwinkę i dużo posiekanego koperku i gotuję aż buraczki się ugotują. Najczęściej zupa traci kolor, wtedy albo zakwaszam ją cytryną, albo takim kiszonym sokiem z buraków, przepis poniżej. Śmietanę dodaję na końcu albo wręcz na talerzu.
Mąż do takiego talerza wkłada sobie jajko ugotowane na twardo, ja nie. Do botwinki podaję ziemniaki ugotowane, z kawałkiem surowego masła położonego już na talerzu i obficie posypane koperkiem. Zupę także jeszcze na talerzu wzbogacam koperkiem.
Nigdy nie smażę botwinki przed dodaniem jej do wywaru, nigdy. Ale szczaw - zawsze!

Sok z kiszonych buraków:
Oczyszczone buraki obieramy ze skórki, kroimy w grubsze plastry , układamy w szklanym słoju dodając ząbki czosnku. Zalewamy letnią wodą. Wsypujemy nasiona kopru albo wkładamy baldachy, jesli byłyśmy przezorne i ususzyłyśmy latem. Na wierzch kładziemy skórki z razowego chleba. Przykrywamy płótnem.
Kisi się toto jak ogórki małosolne, kilka dni. Po smaku i zapachu można poznać, że gotowe.
No i teraz sok zlewamy do butelek i chowamy do lodówki a buraki wykorzystujemy do sałatki.
Najprostsza to taka, że plastry buraka polewamy dobrym olejem i gotowe!
A ten sok mozna pić normalnie jak każdy sok.

 

[sionia]

Samanto,
dziękuje bardzo.

 

[samanta]

Prosta zupa, ale bardzo dobra.

 

[qd]

Pozwole sobie dorzucic swoje 3 grossze

1.Botwinkę doprawiam ( oprócz wspomianych przypraw) kardamonem, doskonale sie komponuje. Na garnek 2 l wrzucam 1 strączek zielonego kardamonu.

2. Do kiszenia buraków nie dodaję chleba, ale na czubek noża zakwasu, a nawet kiedyś dodalam drożdży tyle co łepek od szpilki. Może dlatego, że raz i drugi chleb mi spleśniał?

 

[sionia]

Samanto,
ja do botwinkowej dodaje sok buraczany - ten na anemię, którego przepis ci podałam.

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1429920Samanto,
ja do botwinkowej dodaje sok buraczany - ten na anemię, którego przepis ci podałam.

No! Przecież jest kiszony!

 

[seniorka]

Ja do botwinkowej też dodaję trochę skoncentrowanego barszczu, nawet takiego z butelki, byle nie smakował maggi. Do środka idą jajka. Baardzo to lubię.l A jak mam młode kartofelki, to podaję je oddzielnie, z masłem i koperkiem. Kocham nowalijki.

 

[ajaj]

CYTATja do botwinkowej dodaje sok buraczany - ten na anemię, którego przepis ci podałam.

Czy na cinie znajde przepis na sok dla anemikow?

 

[sionia]

index.php?act=findpost&pid=1430429Czy na cinie znajde przepis na sok dla anemikow?

Przepis na mój sok dla anemików masz tutaj http://www.wielkiezarcie.com/recipe36408.html

Po zlaniu soku jeszcze raz zalewam warzywa wodą. Nowy sok jest mniej esencjonalny, ale bardzo smaczny. Sok z pierwszego zalewu rozcienczam do picia, bo dla mnie jest za gęsty.

Ma piękny kolor i super smak, robię na nim tez barszcz czerwony.

 

[ajaj]

Dziekuje bardzo za przepis, przekaze go osobie zainteresowanej.

 

[kermidt]

No przeca przez ten przepis, bo cin zarazliwy jest

, kupilam nasiona burakow.

Samanto, czy musze dodawac smietane? Czy moze byc jogurt? Czy duzo?
Musze sprobowac czy zrobi sie jogurt z mleka kokosowego.

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1430655No przeca przez ten przepis, bo cin zarazliwy jest

, kupilam nasiona burakow.

Samanto, czy musze dodawac smietane? Czy moze byc jogurt? Czy duzo?
Musze sprobowac czy zrobi sie jogurt z mleka kokosowego.

Nic nie musisz dodawać, możesz jogurt jesli sobie życzysz. Jak byłam na Dukanie, nie dodawałam niczego takiego i było tez bardzo dobre. To jest naprawde bardzo dobra zupa. A że są już młode kartofelki....

 

[kermidt]

Ze co?
Gdzie sa mlode kartofelki?

Moze do Was z Wloch przyjezdzaja, u mnie posucha.
Wpadlo mi w oko chyba w watku obiadowym, ze macie mloda kapuste. Toc jeszcze troche i mnie skreci.

 

[seniorka]

index.php?act=findpost&pid=1431064Ze co?
Gdzie sa mlode kartofelki?

Moze do Was z Wloch przyjezdzaja, u mnie posucha.
Wpadlo mi w oko chyba w watku obiadowym, ze macie mloda kapuste. Toc jeszcze troche i mnie skreci.

Niech Cię nie kręci, bo ja kupiłam młodą, która po ugotowaniu okazała się cudzoziemską. Ani ten smak, ani ten wygląd. Niepotrzebnie się narobiłam. Zobaczę, może jutro dostanę coś patriotycznego. A ta kapusta z wyglądu przypominała naszą, tę najsmaczniejszą. Co gorsza, nie pytałam personelu, bo zazwyczaj nic nie wiedzą, a dodatkowo zmylił mnie wygląd. Jeśli już dostaniecie tę prawdziwą młodą, ugotujcie według tego przepisu. Polecam.

 

[Cinka]

Seniorko ja taką kupiłam i robiłam z niej surówkę - była pyszna. Miała miękkie i soczyte liście - nie tak jak to bywa też w tych nowalijkowych kapustach, że liście jak z plastiku twarde.
Ale za główeńkę ponad 5 zł to lekka przesada, poczekam na tańsze

 

[Joanna]

Eksperymentowałam dziś z botwinką, jako, że moi panowie nie lubią zup zaprawianych śmietaną i mam nadzieję, że Samanta się nie obrazi za to, że się dopinam z efektami tego eksperymentu do Jej tematu.
I tak:
1. Na bulionie (z zamrażarki) ugotowałam młode, pokrojone w kosteczki ziemniaki.
2. Oddzielnie w małej ilości wody ugotowałam z czosnkiem buraczki (najpierw wrzuciłam pocięte w julienne korzenie, potem dodałam łodyżki, a na końcu - liście).
3. Do gotowej zupy dodałam trzy spore posiekane w julienne małosolne ogórki i nieco kwasu spod nich. Doprawiłam solą, sokiem z cytryny i odrobiną pieprzu.
4. Na wydaniu posypię posiekanym koperkiem.
Bardzo smaczna zupa wyszła, będę powtarzać.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=14471473. Do gotowej zupy dodałam trzy posiekane w julienne małosolne ogórki i nieco kwasu spod nich. Doprawiłam solą, sokiem z cytryny i odrobiną pieprzu.

Wszystko jak piszesz, ale zamaist ogórkow malosolnych( i kwasu ze sloja) dalam rabarbar cieniutko pokrojony oraz strączek zielonego kardamonu i na wydaniu jajko na twardo posiekane grubo. Oraz oczywiście koperek . Pyszne było.
"Chińczyk" resztę z gara do sloiczka sobie zażyczył

 

[Joanna]

O, tyż piknie!

Mam jeszcze rabarbar, więc wykorzystam Twój pomysł!

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1447147Eksperymentowałam dziś z botwinką, jako, że moi panowie nie lubią zup zaprawianych śmietaną i mam nadzieję, że Samanta się nie obrazi za to, że się dopinam z efektami tego eksperymentu do Jej tematu.
I tak:
1. Na bulionie (z zamrażarki) ugotowałam młode, pokrojone w kosteczki ziemniaki.
2. Oddzielnie w małej ilości wody ugotowałam z czosnkiem buraczki (najpierw wrzuciłam pocięte w julienne korzenie, potem dodałam łodyżki, a na końcu - liście).
3. Do gotowej zupy dodałam trzy spore posiekane w julienne małosolne ogórki i nieco kwasu spod nich. Doprawiłam solą, sokiem z cytryny i odrobiną pieprzu.
4. Na wydaniu posypię posiekanym koperkiem.
Bardzo smaczna zupa wyszła, będę powtarzać.

Co tez Ty Joanno

Cieszę się że wlazłam do tego watku bo bardzo mi sie podoba Twoje modyfikacja i napewno sobie taką zupe sprawię!