Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo drożdżowe
Broa - chleb kukurydziany z Portugalii
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="AgusiaH" data-source="post: 8958" data-attributes="member: 80"><p>Broa - chleb kukurydziany z Portugalii</p><p></p><p><img src="http://www.mniammniam.pl/obrazki/u_obrazki/n4980.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>Broa to chleb ciężki, o gęstej strukturze i bardzo starym rodowodzie. Niezastąpiony do caldo verde i innych zup. </p><p>liczba porcji: 1 spory okrągły bochenek </p><p></p><p>1,5 łyżeczki suszonych drożdży </p><p>2 łyżeczki cukru </p><p>1/4 szkl. ciepłej wody </p><p>1 1/2 szkl.grubo mielonej mąki kukurydzianej + dodatkowa mąka do posypania </p><p>2 łyżeczki soli morskiej gruboziarnistej </p><p>1/2 łyżeczki swieżo zmielonego czarnego pieprzu </p><p>1 szkl. wrzącej wody </p><p>1/4 szkl. roztopinego masła + 2 łyżki do smarowania chleba i blaszek </p><p>1 1/2 szkl. mąki pszennej </p><p>1/2 szkl. mąki żytniej </p><p>dodatkowa 1/4-1/3 szkl. ciepłej wody </p><p></p><p>W dużej misce zalać wrzątkiem mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszać drewnianą łyżką (można pomóc sobie łapkami), aż utworzy elastyczną kulę. Trwa to ok.1-2min. Dodać do tej mąki 1/4 szkl. stopionego masła i wrobić je w mąkę. </p><p></p><p>MASZYNA DO CHLEBA:</p><p>Włączyć maszynę na program tylko do wyrabiania ciasta i wlać 1/4 szkl. wody, drożdże i cukier. Tuż przed rozpoczęciem wyrabiania wsypać makę pszenną i żytnią, sól, pieprz i miksturę kukurydzianą.Ponieważ ciasto jest zwykle suchawe dodaję przy włączonej maszynie jeszcze dodatkową wodę, aż ciasto utworzy miekką kulę. Po wyrobieniu zostaje w maszynie do wyrośnięcia na ok. 1 godz. </p><p></p><p>GDY NIE MAMY MASZYNY: Zostawiamy drożdże z 1/4szkl wody i cukrem na 10 - 20 min. do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy suche składniki, dodajemy drożdże, wyrabiamy dodając masę kukurydzianą i dodatkową wodę. Zostawiamy na godz. do wyrośnięcia.</p><p></p><p>KOLEJNY ETAP DLA WSZYSTKICH:</p><p>Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnicę i lekko wyrobić, żeby się pozbyć nadmiaru powietrza. </p><p>Wysmarować dobrze masłem drewnianą lub glinianą okrągłą miseczkę z dość płaskim dnem.</p><p>Wysypać miseczkę grubo (to ważne!) dodatkową maką kukurydzianą. </p><p></p><p>Włożyć wyrobione ciasto do miski i nieco przycisnąć do dna. Mąka ma się przykleić do wierzchu i boków chleba. Wyrzucić okrągły bochenek z miski na wysmarowaną masłem blachę do pieczenia. Przykryć natłuszczona folią aluminiową i pozostawić w cieple do wyrośnięcia na jeszcze godzinę. </p><p></p><p>Po wyrośnięciu wierzch posypany mąką powinien popękać i w tym cały szyk, ma wyglądać jak spękana od suszy afrykańska ziemia. </p><p></p><p>Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Spryskać go wodą. Wstawić chleb i piec ok. 40-50 min, aż będzie ciemnozłoty. </p><p></p><p>Z tych proporcji wychodzi spory okrągły bochenek. Ciasto ładnie rośnie po wyrobieniu i po uformowaniu bochenka, potem w czasie pieczenia juz niewiele się podnosi.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="AgusiaH, post: 8958, member: 80"] Broa - chleb kukurydziany z Portugalii [IMG]http://www.mniammniam.pl/obrazki/u_obrazki/n4980.jpg[/IMG] Broa to chleb ciężki, o gęstej strukturze i bardzo starym rodowodzie. Niezastąpiony do caldo verde i innych zup. liczba porcji: 1 spory okrągły bochenek 1,5 łyżeczki suszonych drożdży 2 łyżeczki cukru 1/4 szkl. ciepłej wody 1 1/2 szkl.grubo mielonej mąki kukurydzianej + dodatkowa mąka do posypania 2 łyżeczki soli morskiej gruboziarnistej 1/2 łyżeczki swieżo zmielonego czarnego pieprzu 1 szkl. wrzącej wody 1/4 szkl. roztopinego masła + 2 łyżki do smarowania chleba i blaszek 1 1/2 szkl. mąki pszennej 1/2 szkl. mąki żytniej dodatkowa 1/4-1/3 szkl. ciepłej wody W dużej misce zalać wrzątkiem mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszać drewnianą łyżką (można pomóc sobie łapkami), aż utworzy elastyczną kulę. Trwa to ok.1-2min. Dodać do tej mąki 1/4 szkl. stopionego masła i wrobić je w mąkę. MASZYNA DO CHLEBA: Włączyć maszynę na program tylko do wyrabiania ciasta i wlać 1/4 szkl. wody, drożdże i cukier. Tuż przed rozpoczęciem wyrabiania wsypać makę pszenną i żytnią, sól, pieprz i miksturę kukurydzianą.Ponieważ ciasto jest zwykle suchawe dodaję przy włączonej maszynie jeszcze dodatkową wodę, aż ciasto utworzy miekką kulę. Po wyrobieniu zostaje w maszynie do wyrośnięcia na ok. 1 godz. GDY NIE MAMY MASZYNY: Zostawiamy drożdże z 1/4szkl wody i cukrem na 10 - 20 min. do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy suche składniki, dodajemy drożdże, wyrabiamy dodając masę kukurydzianą i dodatkową wodę. Zostawiamy na godz. do wyrośnięcia. KOLEJNY ETAP DLA WSZYSTKICH: Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnicę i lekko wyrobić, żeby się pozbyć nadmiaru powietrza. Wysmarować dobrze masłem drewnianą lub glinianą okrągłą miseczkę z dość płaskim dnem. Wysypać miseczkę grubo (to ważne!) dodatkową maką kukurydzianą. Włożyć wyrobione ciasto do miski i nieco przycisnąć do dna. Mąka ma się przykleić do wierzchu i boków chleba. Wyrzucić okrągły bochenek z miski na wysmarowaną masłem blachę do pieczenia. Przykryć natłuszczona folią aluminiową i pozostawić w cieple do wyrośnięcia na jeszcze godzinę. Po wyrośnięciu wierzch posypany mąką powinien popękać i w tym cały szyk, ma wyglądać jak spękana od suszy afrykańska ziemia. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Spryskać go wodą. Wstawić chleb i piec ok. 40-50 min, aż będzie ciemnozłoty. Z tych proporcji wychodzi spory okrągły bochenek. Ciasto ładnie rośnie po wyrobieniu i po uformowaniu bochenka, potem w czasie pieczenia juz niewiele się podnosi. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo drożdżowe
Broa - chleb kukurydziany z Portugalii
Top
Bottom
