Brokuly w sosie z masla orzechowego

[tatter]

Dla Joanny.

Mielismy je dzis na obiad. Swietnie pasuja do grilowanego lososia (w musztardowo-midowej marynacie)/

2 brokuly, podzielone na rozyczki, lodygi na cienkie plasterki

2 czubate lyzki gladkiego masla orzechowego (mam na mysli to z orzeszkow ziemnych)*
ok 1/4 szklanki wody
sok z 1/2 cytryny
2 lyzki sosu sojowego
1 lyzeczka agave syrup
1 zabek czosnku, zmiazdzony

dodatkowo 1-2 lyzki masla orzechowego z kawalkami (crunchy peanut butter)

W sporym garnku zagotowuje wode na ostro, wsypuje odrobine soli i wkladam do wrzatku rozyczki i plasterki brokulow. Gotuje 3-4 min, odcedzam i delikatnie wykladam na papierowy recznik i zostawiam do wysuszenia (tzw. steam-dry). Alternatywnie proponuje wykorzystac super prosty przepis Buki na brokuly z patelni.

Gdy brokuly sie gotuja, do rondelka wkladam skladniki sosu i podgrzewam je na srednim ogniu do rozpuszczenia i polaczenia sie. Gdy sos jest plynny i gladki (regulowac gestosc woda) zdejmuje z ognia i dodaje lyzke masla orzechowego z kawalkami.

Polewam nim brokuly, podaje natychmiast.

 

[Joanna]

Wszystkie składniki mam, jutro robię!

 

[Buka]

Sos świetny.

Zaproponuję tylko malutką zmianę, Tatter. Zamiast gotować różyczki brokuła w wodzie, rozparowuję je przez kilka minut na patelni pod pokrywą. Znacznie zyskują na smaku.

 

[kawazmlekiem]

Tatter, czy możesz coś zaproponować zamiast syropu z agawy?

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1594183Zamiast gotować różyczki brokuła w wodzie, rozparowuję je przez kilka minut na patelni pod pokrywą

A ja jakoś nie mogę się przekonać do brokułów gotowanych na parze, choć wiem, że są zdrowsze. Próbowałam je gotować i w specjalnym naczyniu, i w garnku Zeptera pod pokrywką z kilkoma łyżkami wody, ale odstręczają mnie nieapetycznym, burym kolorem. Może coś robię źle? Z wody wychodzą mi piękne, zieloniutkie i jędrne.


Kawo, mnie kiedyś tatter w analogicznej sytuacji proponowała syrop klonowy lub miód.

EDIT:
Pyszny ten sos, będę powtarzać! Dzięki, tatter!

 

[kawazmlekiem]

No tak sobie myślałam o miodzie, ale wolałam się upewnić. Dzięki.

 

[tatter]

QUOTE (Buka @ 3 Nov 2015, 08:23 ) index.php?act=findpost&pid=1594183Sos świetny.

Zaproponuję tylko malutką zmianę, Tatter. Zamiast gotować różyczki brokuła w wodzie, rozparowuję je przez kilka minut na patelni pod pokrywą. Znacznie zyskują na smaku.

QUOTE (Joanna @ 3 Nov 2015, 11:54 ) index.php?act=findpost&pid=1594203A ja jakoś nie mogę się przekonać do brokułów gotowanych na parze, choć wiem, że są zdrowsze. Próbowałam je gotować i w specjalnym naczyniu, i w garnku Zeptera pod pokrywką, ale odstręczają mnie nieapetycznym, burym kolorem. Może coś robię źle? Z wody wychodzą mi piękne, zieloniutkie i jędrne.


Kawo, mnie kiedyś tatter w analogicznej sytuacji proponowała syrop klonowy lub miód.

EDIT:
Pyszny ten sos, będę powtarzać! Dzięki, tatter!

Buko, najzwyczajniej na swiecie nie smakuja mi brokuly na parze, moim domownikom rowniez. Cuda z nimi wyprawialam ale metoda (zapozyczona od Jamiego O.) opisana wyzej daje mi brokuly takie jakie lubie. Nie bawie sie w zadne lodowate wody, zwyczajnie krotkie gotowanie, odcedzenie, a nastepnie suszenie goracych brokulow.
Ale dziekuje, ze dopisalas, bo na pewno komus taki sposob sie przeda

Joanno, mam podobne doswiadczenia. Uwielbiam/y brokuly, uprawiam je od lat i lubie je nawet na surowo (kalafiory i romanesco tez!). Zalezy mi oczywiscie na tym aby posilki byly jak najbardziej wartosciowe, wiec probowalam roznych metod "na parze" i takie niestety zupelnie mi nie odpowiadaja. Jak dotad, gotowane i suszone na goraco najbardziej mi odpowiada.


QUOTE (kawazmlekiem @ 3 Nov 2015, 12:59 ) index.php?act=findpost&pid=1594218No tak sobie myślałam o miodzie, ale wolałam się upewnić. Dzięki.

Kawo, mozesz nawet brazowego cukru, demerary, albo jak Joanna pisze wyzej, miodu lub syropu klonowego.

 

[Buka]

Rozparowanie na patelni pod przykryciem, to nie gotowanie na parze! Leciutko osolone różyczki i dodatkiem okruszka masła i kilku łyżek wody zachowują kolor intensywnie zielony, a smak na pewno lepszy niz wygotowane w wodzie. Sprobujcie.

 

[Joanna]

No właśnie tak też próbowałam w garze Zeptera, tylko bez masła. Może to ono czyni cuda? Spróbuję.

 

[tatter]

QUOTE (Buka @ 3 Nov 2015, 17:08 ) index.php?act=findpost&pid=1594255Rozparowanie na patelni pod przykryciem, to nie gotowanie na parze! Leciutko osolone różyczki i dodatkiem okruszka masła i kilku łyżek wody zachowują kolor intensywnie zielony, a smak na pewno lepszy niz wygotowane w wodzie. Sprobujcie.

Sprobujemy.

A tylko dodam, ze po 3 min we wrzatku nie sa wcale, ale to wcale wygotowane. Wrecz przeciwnie sa jedrne i maja piekny zielony kolor.

 

[Buka]

OK, dziewczyny, przecież nie namawiam.

Mój sposób wykorzystuję też do podawania brokułu jako jarzyny do obiadu, nie używam wtedy dużego garnka z wrzątkiem, można powiedzieć, że sposób trochę "na leniwca" (ale dla mnie z korzyścią dla smaku i zawartości witamin).
Sorry, już nie zaśmiecam.

 

[.agatka.]

Buko, a jak to rozparować te brokuły?
Mnie z pary też nie smakują, ale chętnie sprawdzę te z patelni

 

[Simona]

A próbowałyście surowe i pokrojone brokuły po prostu krótko podsmażyć na dobrej oliwie? Dla mnie to najlepszy sposób. Tak samo robię z szparagami.

 

[Buka]

index.php?act=findpost&pid=1594419Buko, a jak to rozparować te brokuły?
Mnie z pary też nie smakują, ale chętnie sprawdzę te z patelni

Na patelni, pod przykryciem, na niewielkim ogniu, kilka minut - stopień ugotowania do decyzji. Podzielone na różyczki, lekko osolone.podlane kilkoma łyżkami wody, troszeczkę masła (łyżeczka lub więcej, według potrzeb). Lubię z odrobiną wegety zamiast soli, a jeszcze jak się miejscami przyrumienią...mniam.

 

[.agatka.]

Dziękuję, dziś spróbuję

 

[.agatka.]

Bardzo smaczny taki brokuł Buko. Wpiszesz gdzieś?

 

[Buka]

Fajnie, Agatko.

Chyba nie wpiszę, to prościzna.

 

[doris71]

Wpisz Buko, geniusz tkwi w prostocie!

 

[tatter]

QUOTE (Buka @ 5 Nov 2015, 20:07 ) index.php?act=findpost&pid=1594558Fajnie, Agatko.

Chyba nie wpiszę, to prościzna.

Moge dopisac w przepisie wyzej, jesli sie zgodzisz. Slusznie myslalam, ze komus sie spodoba. Im wiecej sposobow w jednym miejscu tym wieksza szansa, ze kazdy znajdzie cos dla siebie.