Buchty (buchteln) z karmelowym "spodem"

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=935680Buchteln chodziły za mną już od bardzo dawna. Więc wczytywałam się w przeróżne przepisy. I ten przepis jest taką kompilacją tego wszystkiego co chciałam znaleźć w tych bułkach.

Gratulacje! Wygląda na to, że udało Ci się opracować idealne proporcje!

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=936278Gratulacje! Wygląda na to, że udało Ci się opracować idealne proporcje!

Tak, proporcje udały mi się idealnie. Ciasto nie wymaga wcale podsypywania mąką, w trakcie formowania. A rośnie jak głupie (to te żółtka ubite na puch z cukrem - szkoła mojej mamy)

 

[weerka]

index.php?act=findpost&pid=935922No i wkrótce moją figurę szlag trafi...

jakiąś wadę trzeba przeciez mieć

Krystyno jestes kusicielką do sześcianu a ja nie mam smietanki

No teraz nie wiem kombinowac z mlekiem i masłem czy poczekać do jutra?

Chyba jednak poczekam,mam wielką chęc sprobowac oryginału

 

[Krystyna9]

nie mam pojęcia jak zachowa się mleko, które ma tylko 2-3,2% tłuszczu. Śmietanka moja miała 36% (30% też jest dobra)

 

[Caritka]

C U D N E !!!! i jakie pyszne!! A ten "karmel" ???...- niebo w gebie!

W smaku (karmel) , bardzo przypomina jakis taki delikatny budyn... No pycha! I swietnie komponuje sie z buchtami.

Z ciastem nie mialam zadnego problemu. Rowniez nie musialam ani nic dodac, ani ujmowac, ani podsypywac,
ani nic

- wyszlo tak mieciutkie, ze az nie moglam uwierzyc. Formowalo sie idealnie!
Potwierdzam, ze ciasto rosnie, jak glupie. Tak szybko, to chyba jeszcze nigdy mi drozdzowe nie roslo..

Smietane mialam 30 % i pieklam w formie 28 cm - uprzednio wylozonej papierem.
Buchty wyszly na prawde wysmienicie, takie puszyste i delikane...

Przepis oczywiscie wskoczyl na liste tych jedne z najlepszych.

Krysiu, bardzo, bardzo dziekuje za wspanialy przepis, ktory jest idealny pod kazdym wzgledem.
Chcialoby sie, aby wszystkie drozdzowe byly takie perfekcyjne

No i oczywiscie w przekroju

 

[Krystyna9]

Caritko, ogromne dziękuję za przemiłe słowa

. Bardzo się cieszę, że bułeczki tak posmakowały

 

[Buka]

Upiekłam, a to Krysiu dla Ciebie

.
Spore te buchty wychodzą, następne zrobię mniejsze, a więcej. Miałam trochę masy krówkowej i użyłam jej zamiast cukru, a każdą kulkę pomazałam jeszcze rozpuszczonym masłem. Jak po upieczeniu wyłożyłam je na kratkę to się prawie same rozdzieliły.

Są pyszne.

 

[Krystyna9]

bardzo się ciesze Buko, ze Ci posmakowały.
A ja uprzedzałam, że rosną wielgachne buły

z małych bułeczek

 

[jaxja]

Jak wyrabiacie ciasto na te smakowite bułeczki - ręcznie czy w maszynie?

 

[Krystyna9]

ja robiłam w moim robocie. Tak jak wszystkie drożdżowe.

 

[jaxja]

Mikser pewnie nie da rady?

 

[Boshka]

Jaxja, ja swoje wyrobilam w maszynie do chleba

Wlasnie pochlonelam dwie buchty i nie powiedzialam jeszcze ostatniego slowa

 

[Buka]

Da, hakami. Ciasto raczej luźne, więc spokojnie. Ja wyrabiałam w maszynie, nie chciało mi się wyciągać miksera.

 

[Agata]

I ja zrobiłam

Ale, że nie lubię wyrabiać mikserem, a innej maszyny nie posiadam, to wyrabiałam ręcznie. Ciasto było idealne do obróbki, a po upieczeniu w środku takie delikatne, niczym puch. Z zewnątrz chrupiące i jeszcze ten karmel mmmm, poezja. Zjedliśmy mlaskając

 

[Boshka]

Notatka dla siebie na przyszlosci: kulek zrobic z 15-18, a nie 10!

Oraz: uzyc 2 naczynia zarodporne i nie wylkadac papierm, bo blade od spodu jak doopa nieboszczyka, no i przypieczony karmel lepsiejszy

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=937477Notatka dla siebie na przyszlosci: kulek zrobic z 15-18, a nie 10!

Oraz: uzyc 2 naczynia zarodporne i nie wylkadac papierm, bo blade od spodu jak doopa nieboszczyka, no i przypieczony karmel lepsiejszy

Ja piekłam w szklanym naczyniu, to miałam od razu podgląd czy już się rumienią. Nie wiem, czy jak podzielisz aż na 18 porcji, to będą takie pulchne w środku

 

[BeataSz]

no i upiekłam!! właśnie mocno ciepłą buchtę zjadłam

Też piekłam w szklanej formie i też mi się zbyt szybko zrumieniły z wierzchu, następnym razem dam jeszcze niższą temp niż 170 stopni, moim bułkom wystarczyło 30 min ale przetrzymałam dodatkowe 5 ( niepotrzebnie).

Ależ niesamowicie wyrosły!! A ten karmel jest pyszny ( wyskrobywałam łyżeczką ze spodu foremki

).
Karmel zrobiłam z cukrem brązowym, wierzch bułeczek posypałam dodatkowo kruszonką ( też z cukrem brązowym).

Jednak muszę też powiedzieć coś na "nie"-samo ciasto jak dla mnie jest za mało słodkie ( mimo słodkiego spodu i wierzchu)

 

[Krystyna9]

Beata, masz rację. Ciasto jest mało słodkie i powinnam o tym napisać. Jakoś tak nie pomyślałam

, bo ja takie właśnie lubię.

Następne bułki i ja zrobię z brązowym cukrem. Ten brązowy cukier też przyszedł mi do głowy, ale jak bułki już siedziały w piecu

 

[Margarete]

Caritko, powiedz prosze, jaka wzielas make? 405 normalna, 405 instant czy tez 550? (Sliczne Twoje buleczki!)

 

[Caritka]

Margarete- pieklam z tej najzwyklejszej -"aldikowskiej"- pszenna 405- czyli najnormalniesza

I -

bardzo dziekuje