Bułeczki z makiem

[sylwia18]

Kolejny wspaniały przepis z książki „Francuzki nie tyją” Mireille Guiliano

Bułeczki z makiem

1 jajko
1 łyżka stołowa wody
1 i 1/3 szklanki zwykłego jogurtu naturalnego
4 łyżki stołowe oliwy
2 ½ szklanki nieprzesianej mąki
2 łyżki cukru 1 łyżeczka soli
1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
1 łyżeczka maku

1.Rozmącić jajko z wodą. Odstawić.
2.Ubić jogurt z oliwą na gładką masę. Przesiać mąkę z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Zrobić dołek i wlać do środka mieszankę jogurtu z oliwą. Wymieszać końcami palców do całkowitego połączenia z mąką. Wyrabiać, aż ciasto nie będzie przywierało do palców i uzyska gładką konsystencję.
3.Rozgrzać piekarnik do 220’. Uformować 12 kulek i ułożyć na pergaminie.
Posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać makiem. Ostrym nożem naciąć na krzyż wierzch każdej bułeczki. Piec przez 30 minut albo dop
óki bułeczki nie nabiorą złocistej barwy. Smaczne są ciepłe, ale można oczywiście podawać je ostudzone do temperatury pokojowej.



Maku nie miałam, bułeczki postanowiłam oszczędzić i nie dźgać ich nożem.
Są mięciutkie i wilgotne...a jak pachną!

Najlepsze z samym masełkiem

 

[Margot]

ale bułeczki ,hm takich jeszcze nie piekłam,a apetycznie wygladają

 

[sylwia18]

index.php?act=findpost&pid=584908ale bułeczki ,hm takich jeszcze nie piekłam,a apetycznie wygladają

Są pyszne nawet bez dodatków

Bardzo polecam.

 

[sunnyshine]

A ja pokusiłam się na te bułeczki, bo przepis od razu mnie zaciekawił. Jestem bardzo mile zaskoczona, bułeczki wyszły przepysznie mniamniusie

. Będę miała jutro na śniadanko... chociaż wyszło mi tylko 6. Aha - zamieniłam troszkę mąki na otręby... Dziękuję za przepis, z pewnością wchodzi na stałe

. Pozdrawiam

.

 

[sylwia18]

index.php?act=findpost&pid=585261A ja pokusiłam się na te bułeczki, bo przepis od razu mnie zaciekawił. Jestem bardzo mile zaskoczona, bułeczki wyszły przepysznie mniamniusie

. Będę miała jutro na śniadanko... chociaż wyszło mi tylko 6. Aha - zamieniłam troszkę mąki na otręby... Dziękuję za przepis, z pewnością wchodzi na stałe

. Pozdrawiam

.

Ale się cieszę, że smakują

Bułeczek wyszło 6 ale pewnie dość sporych, bo moje były malutkie

Pozdrawiam

 

[Evalill]

Sylwia, ile mniej więcej zajęło Ci wyrabianie ciasta? Pryskałaś bułeczki wodą?

 

[sylwia18]

index.php?act=findpost&pid=585872Sylwia, ile mniej więcej zajęło Ci wyrabianie ciasta? Pryskałaś bułeczki wodą?

Ciasto bardzo szybko zrobiłam, dosłownie 10 minut i po wszystkim

Też się bałam, że będzie dużo roboty bo rano co najwyżej wyjmowałam z lodówki przygotowane dzień wcześniej ciasto drożdżowe

A bułeczek wodą nie psikałam, są mięciutkie a nie chrupiące.

 

[Evalill]

Dziękuję, Sylwia, za odpowiedź. Hmm... No to ja nic juz nie rozumiem.

Wyrabiałam ciasto jakies 15-20 minut i ciągle kleiło się do ręki. Musiałam dosypać az 7 garści mąki

żeby odchodziło od palców. Efekt? Bułki były bardzo ciężkie i lekko zakalcowate. No nie wyszło mi.

To była moja pierwsza przygoda z własnoręcznie wykonanym pieczywem. Pomóżcie i powiedzcie, co zrobiłam źle.

Bułeczki w smaku były pyszne. Bardzo chciałabym je zrobić tak, jak należy.

Acha, mąkę miałam 650.

 

[mirabbelka]

tak sie zastanawiam czy w przepisie oryginalnym na te buleczki nie chodzi czasem o make z pelnego przemialu, czyli razowa, tylko tlumacz przerobil na "nieprzesiana". W innych przepisach z tej samej ksiazki wystepuje ten sam zwrot "maka nie przesiana".
a juz np croissanty kaze robic z przesianej

ciekawam czy ktos ma te ksiazke w jezyku angielskim

 

[Evalill]

Mnie z tym nie-przesiewaniem też zastanowiło, ale ja ekspertem nie jestem.
Poza tym dwóm osobom te bułeczki wyszły... Na zdjęciach Sylwii wyglądają wspaniale. I ze zdjęć wygląda, jakby były z białej mąki robione. Mirabelko, domyślasz się, co zrobiłam źle?

 

[mirabbelka]

w przepisach z dodatkiem proszku raczej przesiewa sie wszystkie skladniki, zeby uzyskac lekkosc w wypieku i nie wyrabia sie zbyt dlugo.
sylwia uzyla bialej maki i wcale sie jej nie kleilo, ty uzylas 650 a wiec odrobine ciemniejszej, ktora powinna chlonac troche wiecej plynow, a musialas dodac maki..
dlatego nic nie rozumiem

po powrocie do domu w przyszlym tygodniu zrobie te buleczki, ale troche bardziej razowe i zobacze

na przyszlosc jednak dam ci rade, zeby plyn we wszystkich wypiekach nie dodawac w calosci, tak jak kaze przepis, tylko korygowac ich ilosc juz w trakcie roboty - to troche latwiej niz dodawac maki.

jest taki sposob na delikatna zmiane konsystencji ciasta w czasie wyrabiania. kilkakrotnie zwilzyc dlonie woda i wyrabiac nimi ciasto. jest gwarancja, ze nie damy jej za duzo.

 

[Evalill]

index.php?act=findpost&pid=586619w przepisach z dodatkiem proszku raczej przesiewa sie wszystkie skladniki, zeby uzyskac lekkosc w wypieku i nie wyrabia sie zbyt dlugo.

W tym przepisie też tak jest - trzeba przesiać sypkie. I tak też zrobiłam. Tylko to własnie jest nielogiczne - najpierw zalecają mąki nie przesiewać, a potem przesiać sypkie.

CYTATsylwia uzyla bialej maki i wcale sie jej nie kleilo, ty uzylas 650 a wiec odrobine ciemniejszej, ktora powinna chlonac troche wiecej plynow, a musialas dodac maki..
dlatego nic nie rozumiem

po powrocie do domu w przyszlym tygodniu zrobie te buleczki, ale troche bardziej razowe i zobacze

Byłabym wdzięczna!

CYTATna przyszlosc jednak dam ci rade, zeby plyn we wszystkich wypiekach nie dodawac w calosci, tak jak kaze przepis, tylko korygowac ich ilosc juz w trakcie roboty - to troche latwiej niz dodawac maki.

jest taki sposob na delikatna zmiane konsystencji ciasta w czasie wyrabiania. kilkakrotnie zwilzyc dlonie woda i wyrabiac nimi ciasto. jest gwarancja, ze nie damy jej za duzo.

Dziękuję za rady!

 

[mirabbelka]

index.php?act=findpost&pid=586628W tym przepisie też tak jest - trzeba przesiać sypkie. I tak też zrobiłam. Tylko to własnie jest nielogiczne - najpierw zalecają mąki nie przesiewać, a potem przesiać sypkie.

to zdanie wlasnie sklonilo mnie do zastanawiania sie czasem czy to nie blad w tlumaczeniu: przesiac nie przesiana

 

[sylwia18]

Ojej nie wiem czemu nie wyszły

Ja zazwyczaj też muszę dosypywać dużo mąki do ciasta ale w tym wypadku wszystko było w porządku...Mąki użyłam najzwyklejszej pszennej ale może Mirabbelka ma rację z tym błędem w tłumaczeniu

 

[Evalill]

Sylwia, nie smuć się!

To była moja pierwsza próba z własnoręcznie zrobionym pieczywem. Tobie i Sunnyshine wyszły, więc pewnie to ja coś sknociłam. Sądzę, że to może być kwestia mąki i jogurtu, ale to tylko taki pomysł na czuja. Zobaczymy, co Mirabbelka powie. Za jakiś czas pewnie znów odważę sie je upiec, ale tym razem, za radą Mirabbelki, będę dodawać stopniowo jogurt, a nie mąkę.

To może też być kwestia mojego piekarnika, który szaleje ostatnio, ale stawiam raczej na za dużą ilość mąki.

A, mimo tego, że bułeczki nie wyszły, to smakowały mi bardzo.

I dlatego te pytania, bo chciałabym je kiedyś zrobić tak, jak na to zasługują.

 

[sylwia18]

index.php?act=findpost&pid=586823Sylwia, nie smuć się!

To była moja pierwsza próba z własnoręcznie zrobionym pieczywem. Tobie i Sunnyshine wyszły, więc pewnie to ja coś sknociłam. Sądzę, że to może być kwestia mąki i jogurtu, ale to tylko taki pomysł na czuja. Zobaczymy, co Mirabbelka powie. Za jakiś czas pewnie znów odważę sie je upiec, ale tym razem, za radą Mirabbelki, będę dodawać stopniowo jogurt, a nie mąkę.

To może też być kwestia mojego piekarnika, który szaleje ostatnio, ale stawiam raczej na za dużą ilość mąki.

A, mimo tego, że bułeczki nie wyszły, to smakowały mi bardzo.

I dlatego te pytania, bo chciałabym je kiedyś zrobić tak, jak na to zasługują.

No to chociaż tyle dobrego, że smakowały

Mam nadzieję, że następnym razem już wyjdą idealne

 

[sunnyshine]

Jakiś czas temu znowu robiłam bułeczki, ponownie z otrębami. Wychodzą kapitalne, a ta skórka jest tak uroczo chrupiąca

). Ciasto w ogóle nie sprawia problemów, nawet nie zagniatam go, tylko mieszam warzechą i nakładam łyżką na blachę... Jak widać i tak po macoszemu potraktowane wychodzą niemal idealnie.. jeszcze raz dziękuję za przepis

 

[sylwia18]

CYTATJakiś czas temu znowu robiłam bułeczki, ponownie z otrębami. Wychodzą kapitalne, a ta skórka jest tak uroczo chrupiąca ). Ciasto w ogóle nie sprawia problemów, nawet nie zagniatam go, tylko mieszam warzechą i nakładam łyżką na blachę... Jak widać i tak po macoszemu potraktowane wychodzą niemal idealnie.. jeszcze raz dziękuję za przepis

cieszę się bardzo, że aż tak zasmakowały

 

[sylwia18]

Robiłam dzisiaj po raz kolejny, tym razem dałam jedna szklankę mąki żytniej...wyszły równie pyszne

Musiałam jednak dodać trochę więcej mąki i piekłam je tylko 15 minut.