Przepis znalazłam już dość dawno w „Smakach i aromatach” i służy mi już od dłuższego czasu. Może przyda się i Wam, bo zastosowanie ma dosyć duże i proste przygotowanie. Proporcje obliczone dla 4 – 6 osób, chociaż mnie wychodzi też na więcej.
Składniki
- 1 kg mięsa wołowego z kością
- 2 duże cebule
- pół średniego selera
- 3 średnie marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por (biorę tylko białą część, ewentualnie trochę zielonego)
- 5 gałązek natki
- 2 listki laurowe
- 2 gożdziki
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka soli
Płuczemy starannie mięso i zalewamy 3 litrami zimnej wody, dodajemy pokrojoną na ćwiartki jedną cebulę, seler i pietruszkę. Zagotowujemy, po czym zbieramy szumowiny. Dodajemy marchewki, pory, listki laurowe, ziele angielskie i goździki. Gotujemy na małym ogniu – pod przykryciem - przez 2,5 godziny.
Na suchej patelni przyrumieniamy drugą cebulę przekrojoną na pół. Dodajemy do rosołu. Wsypujemy sól i gotujemy jeszcze 30 minut. Odstawiamy bulion w chłodne miejsce. Zbieramy z jego powierzchni zastygły tłuszcz i przecedzamy przez gęste sito. Tak przygotowany bulion można przechowywać w lodówce przez 5 dni (bez jarzyn).
Do bulionu można dodać:
*wywar z suszonych grzybów w proporcji: 3 szklanki bulionu – 1 szklanka esencjonalnego wywaru;
*sok z buraków kiszonych lub gotowy sok buraczany w proporcji: 3 szklanki bulionu – 3 szklanki soku buraczanego;
*sok pomidorowy z kartonu w proporcji: 3 szklanki bulionu – 2 szklanki soku pomidorowego
*Czerwony barszcz przyprawia się cukrem, gożdzikami, zmiażdżonym czosnkiem, octem z marynowanych śliwek lub czerwonym octem winnym.
* Bulion pomidorowy – tymiankiem, czosnkiem, pieprzem i cukrem.
Ja mięso z rosołu, po zmieleniu, wykorzystuję najczęściej do krokietów w naleśnikach, które podaję do tych zup. Można je też spożytkować jako sztukę mięsa z sosem chrzanowym lub tym podobne. Życzę smacznego.
PS. Ponieważ mój laptop „oszalał” i „zjada” mi już prawie napisany tekst, przepis ten umieściłam w Wordzie. Jak się uda przenieść – zobaczymy. Z góry przepraszam za niedogodności.
Udało się.
Składniki
- 1 kg mięsa wołowego z kością
- 2 duże cebule
- pół średniego selera
- 3 średnie marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por (biorę tylko białą część, ewentualnie trochę zielonego)
- 5 gałązek natki
- 2 listki laurowe
- 2 gożdziki
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka soli
Płuczemy starannie mięso i zalewamy 3 litrami zimnej wody, dodajemy pokrojoną na ćwiartki jedną cebulę, seler i pietruszkę. Zagotowujemy, po czym zbieramy szumowiny. Dodajemy marchewki, pory, listki laurowe, ziele angielskie i goździki. Gotujemy na małym ogniu – pod przykryciem - przez 2,5 godziny.
Na suchej patelni przyrumieniamy drugą cebulę przekrojoną na pół. Dodajemy do rosołu. Wsypujemy sól i gotujemy jeszcze 30 minut. Odstawiamy bulion w chłodne miejsce. Zbieramy z jego powierzchni zastygły tłuszcz i przecedzamy przez gęste sito. Tak przygotowany bulion można przechowywać w lodówce przez 5 dni (bez jarzyn).
Do bulionu można dodać:
*wywar z suszonych grzybów w proporcji: 3 szklanki bulionu – 1 szklanka esencjonalnego wywaru;
*sok z buraków kiszonych lub gotowy sok buraczany w proporcji: 3 szklanki bulionu – 3 szklanki soku buraczanego;
*sok pomidorowy z kartonu w proporcji: 3 szklanki bulionu – 2 szklanki soku pomidorowego
*Czerwony barszcz przyprawia się cukrem, gożdzikami, zmiażdżonym czosnkiem, octem z marynowanych śliwek lub czerwonym octem winnym.
* Bulion pomidorowy – tymiankiem, czosnkiem, pieprzem i cukrem.
Ja mięso z rosołu, po zmieleniu, wykorzystuję najczęściej do krokietów w naleśnikach, które podaję do tych zup. Można je też spożytkować jako sztukę mięsa z sosem chrzanowym lub tym podobne. Życzę smacznego.
PS. Ponieważ mój laptop „oszalał” i „zjada” mi już prawie napisany tekst, przepis ten umieściłam w Wordzie. Jak się uda przenieść – zobaczymy. Z góry przepraszam za niedogodności.
Udało się.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
