bułki ,chleb z amarantusem

[Margot]

Znalazłam w domu po paczce mąki i ziarna amarantusu i pomyślałam ,że trzeba je jakoś zużyć
znalazłam taki przepis
na bułki z amarantusem
http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,39008974,39008974.html
ja zrobiłam chleb
Bułki(chleb) z amarantusem
cytuję Miszam,,

2 szklanki mąki pszennej typ 650 (+ ewentualnie 0,5 szklanki do podsypania)
1 szklanki mąki z amarantusa
1 płaska łyżeczka drożdży instant
1 łyżeczka soli
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1,5 szklanki lodowatej wody

Obie mąki przesiać do miski, dodać drożdże i sól. Stopniowo dodawać wodę
wyrabiając mikserem z hakami. Dodać oliwę, wyrabiać kilka minut, aż ciasto
będzie elastyczne i sprężyste, dość miękkie, ale w żadnym razie nie
rozlewające się.
W razie potrzeby dodać trochę mąki lub wody.
Posmarować ciasto oliwą, przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki.
Następnego dnia ciasto wyjąć, nagrzać piekarnik do najwyższej możliwej
temperatury (u mnie 250C).
Ciasto przebić, wyrabiać chwilę. Uformować z ciasta niewielkie bułki (mnie z
podanych składników wyszło 8 sztuk), ułożyć na papierze do pieczenia,
posmarować bułki oliwą, przykryć folią spożywczą, żeby zabezpieczyć przed
wysychaniem na czas rośnięcia.
Gdy bułeczki wyraźnie urosną zdjąć folię, ozdobić (u mnie popping, czyli
prażony amarantus), włożyć bardzo ostrożnie wraz z papierem do pieczenia na
rozgrzaną blachę w piekarniku.
Piec ok.15-20 min. W trakcie pieczenia raz spryskałam bułki wodą z
rozpylacza. Wyjąć bułki, gdy się zezłocą.

Bułki smakują wybornie. Mają miękką i niezwykle deliktaną, choć chrupiącą
skórkę i wilgotny, puchaty miąższ.
Najlepiej od razu zrobić z podwójnej ilości składników."



Ja zrobiłam chlebek ,bo ciasto po wyjęciu z lodówki było dość luźne
Po wyjęciu i umieszczeniu w foremce rósł u mnie jeszcze ok 2,5 godziny
Piekłam w ok 220stopniach tak ok 30 minut
Jest bardzo smaczny ,wilgotny ,polecam

 

[mirabbelka]

ladnie wyglada. chcialabym sie przekonac do smaku amarantusa, bardzo.. jednak wiecej niz 2 lyzki maki amarantusa dodane do ciasta chlebowego psuja mi jego smak.

 

[Margot]

ja też tak myślałam bo ,robiłam np chleby bezglutenowe i strasznie wyczuwałam gorzki smak amarantusa
A w tym chlebie jest on przyjemny ,nie wiem dlaczego ale mi smakuje

 

[BeataSz]

A ja nigdy amarantusa nie jadłam ani nie widziałam (chyba) jak wygląda. Kupiłam dziś z ciekawości takie jakieś coś, co się nazywa amarantus ekspandowany, wygląda jak ryż preparowany tylko drobniutkie jest. Czy to jest to? Jak spróbowałam, to nie czułam żadnej goryczki

Na pudełku napisane, że do jogurtów można dodawać albo zastąpić 10-15% mąki w pieczywie. No i zrobiłam chleb dodając pół szklanki tego czegoś, na razie ciasto rośnie, do jutra, ale teraz się zastanawiam czego ja dodałam, jak mówicie, że amarantus gorzki jest ...

 

[BeataSz]

Nadal będę wdzięczna jak mnie oświecicie na temat tego amarantusa, ale od razu po spróbowaniu chleba, o którym wczoraj pisałam spieszę donieść, że nie czuję nic gorzkiego, chleb mi smakuje, ciekawa jestem jaki byłby bez dodatku 1/2 szklanki tego mojego wynalazku. Chleb robiłam z przepisu podanego przez seniorkę https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=26729

 

[Margot]

Beato ,to co użyłaś do chleba to taki jakby popcorn amarantusowy i on jest taki najsłodszy z amarantusowej rodziny
Reszta ma bardziej specyficzny smak
Mi smakuje jako dodatek do pieczywa ,ale nie wielki w tym chlebie jest największy procentowy dodatek maki amarantusowej jaki mi nie przeszkadza
Robiłam tez makaron z maki amarantusa (z 30%) i pszennej mi smakowało ,ma to specyficzny smak ,ale jest smaczne
Tylko w takim chlebie bezglutenowym mi nie smakowało ,ale wiem ,że nie była to winna tylko amarantusa ,ale też innych mąk np jaglanej kupnej -jest gorzka ,a jak się robi w domu to jest słodka

 

[BeataSz]

dzięki

 

[Margot]

znowu go robiłam jakieś 2 tygodnie wstecz , bardzo go lubię , taki jest mokry ale nie klejący
Tylko zapomniałam ,że on aż tak mocno nie rośnie i wzięłam za dużą formę