Burger z czerwonej fasoli

[tatter]

Ulubiony burger mojej corki. Dla Margot

15ml oliwy z oliwek
1 cebula, drobniutko posiekana
1 zabek czosnku, zmiazdzony
1 lyzeczka mielonego kminu
1 lyzeczka mielonej kolendry
1/4 lyzeczki kurkumy
100g grzybow portobello (grzyby o ogromnych kapeluszach), bardzo drobno posiekanych
400g ugotowanej czerwonej fasolki (moze byc z puszki)
2 lyzki swiezej kolendry, posiekanej
50g ostrych paprykowych czipsow tortilla, rozdrobnionych
75g swiezego miazszu chleba tostowego
1 lyzeczka ostrego sosu paprykowego
sol i pieprz
maka do oproszenia
olej do smazenia


Rozgrzewam oliwe, dodaje cebulke i czosnek, smaze mieszajac, az cebula zmieknie. Dodaje przyprawy, mieszam, gotuje kolejne 2 min. Dodaje grzyby, zmniejszam ogien, maja zmieknac, ale nie moga byc suche.
Do miski wrzucam fasolke i rozgniatam ja lekko widelcem, dodaje ja do grzybow i cebuli, wraz ze swieza kolendra, czipsami, miazszem chleba i sosem chilli. Doprawiam. Omaczonymi rekoma formuje 4 burgery (jesli mikstura jest zbyt luzna, dodac trzeba wiecej chlebowego miazszu). Smaruje przygotowane burgery oliwa.
Na patelni rozgrzewam cienka warstwe oleju, wkladam burgery, smaze z kazdej strony po 2-3 min.
Podaje na buleczkach hamburgerowych lub innym pieczywie, z sosem chimichurri na przyklad.

PYCHA!

Przepis z ksiazki "Burgers" P. Gaylera

 

[Margot]

ojej co to za grzyby w Polsce do dostania?
Mogą być inne?
A przepis pierwsza klasa,córka wie co dobre-same ulubione przyprawy

 

[tatter]

Jak nie ma Portobello, to zwykle pieczarki sie nadadza (bo portobello to po prostu dobrze wyrosnieta pieczarka), a jesli lubisz wieksze przygody to moze jakies prawdziwki albo moze sowy (kanie), nie wiem jaksie zwa w Twoim regionie.

 

[Margot]

w Lidlu są takie brązowe pieczarki i tak myślę ze mogłby być

 

[tatter]

O te, to sa chestnut mushroom i jak najbardziej beda sie nadawac.

 

[A.S.]

To jest cos dla mojego syna, uwielbia fasole i burgery! Ostatnio ku mojemu zdziwieniu poprosil o typowe danie portugalskie feijoada de chocos, czyli danie z fasoli z czyms w rodzaju kalmarow., po czym pochlonla porcje dla doroslej osoby. Czy te czipsy sa konieczne?

 

[tatter]

Pewnie, ze nie...ale bedziesz chyba musiala dodac wiecej chleba...

 

[Margot]

Mój Burger z sosem chimichurri



zapomniałam napisać ,ze serwowałam z Pittami ,a ta bułka była jedna z ciasta pitowego

 

[tatter]

Zrobilas???!!! Wierzyc mi sie ni chce! I co myslisz???

 

[Margot]

Tatter zdjęcie jest jedno ,bo na więcej nie było szans i tak,trochę słabo widać sam kotlet
-robić z dwóch porcji bi jedna to -szkoda gadać
-smakują super ,a i łatwe bo sie nie mieli ,itp ,pracy mało ( fasola była z puszki ,ale teraz ugotuję sama)
- a sos to poezja ,nawet jak papryczka ostra jest inna niz w przepisie

 

[tatter]

Swietnie! A za Chimichurri dam sie"posiekac"...

 

[Margot]

to będziemy dwie ,,posiekane"....

 

[mamuska_samuska]

Wow, przepis swietny! Juz mi smaczka narobilas. Nie powiem nawet o "wizualnej mece" od Margot. Tylko czy ja moge te chips pominac, bo nie znosze ich? Albo zastapic?

 

[mamuska_samuska]

Margot, tutaj masz te portobello, to odmiana pieczarek. Swietne sa do marynowania, bo wchlaniaja marynate o wiele lepiej niz zwykle pieczarki. Doskonale nadaja sie potem na grill.

http://www.gourmetsleuth.com/images/portobello.jpg

 

[tatter]

Mamuska...portobello to nie odmiana pieczarek...to po prostu wyrosnieta pieczarka, czyli inaczej mowiac te malenkie Button Mushrooms (te najpopularniejsze chyba) biale pieczarki to ich stadium dzieciece...portobello to "30-40 latki"

 

[mamuska_samuska]

Dokladnie mowiac "stara forma" pieczarki dwuzarodnikowej ale to juz szczegol. Biologiem nie jestem

A czasami taka wiedza sie przydaje.

 

[tatter]

Fakt, ale wracajac do tego co mozna z takim pysznym portobello zrobic - marynuje przed grilowaniem w oleju i occie balsamicznym i oczywscie masz racje, mamuska, swietnie przesiakaja marynata.
a wlasnie - English breakfast, ktorym czasem racze mego meza, nie moze obejsc sie bez duszonych portobello...mmmm....
Mozna je rowniez nadziewac, kiedys robilam je z quorn i warzywami (mata w Kanadzie quorn?

)

 

[mamuska_samuska]

index.php?act=findpost&pid=539592mata w Kanadzie quorn?

)

A, tego owego, nie wiem ...... nie widzialam takiej firmy, ale tez nie szukalam Widze, ze sa w Stanach, to tutaj tez moga byc, choc nie koniecznie ;P

Chyba, ze ty o jakims innym "quorn-ie" mowisz?

 

[mamuska_samuska]

a do tej marynaty to dodaj musztarde i piwo ....... na grilla przeboj ;D ... no i ziolka i takie tam