Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie z dodatkiem drożdży
Challah na zakwasie
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="mirabbelka" data-source="post: 555479" data-attributes="member: 232"><p><span style="font-size: 26px"><span style="color: #0000FF"><strong>Tradycyjny Challah </strong></span></span></p><p></p><p><span style="color: #0000FF"><span style="font-size: 26px"><strong>z dodatkiem zakwasu</strong></span></span></p><p></p><p><em><span style="font-size: 26px">Źródło: Maggie Glezer &#8222;A BLESSING OF BREAD&#8221;</span></em></p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img379.imageshack.us/img379/4804/challahzakdr09xk9.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p></p><p>80g zakwasu</p><p>pol szklanki wody</p><p>450g maki wysokoglutenowej</p><p>1, 5 łyżeczki drożdży instant</p><p>1, 5 łyżeczki soli</p><p>2 duże jajka </p><p>60g miodu</p><p>&#188; szklanki oleju kukurydzianego</p><p>60g masła</p><p></p><p>Na glazurę:</p><p>Pol jajka</p><p>1 łyżeczka maku</p><p></p><p></p><p>Make wymieszać z suchymi drozdzami, dodac sol. Oddzielnie rozmieszać jajka z miodem, olejem oraz rozpuszczonym masłem. Zakwas rozpuścić w wodzie. Wymieszać mikserem wszystkie składniki. Wyrabiać około 5 minut az ciasto będzie gładkie i lśniące. Jeśli potrzeba skorygować ilość maki i płynów.</p><p>Ciasto powinno odstawać od miski, nie może być klejące, ale dać się uformować w kule. </p><p></p><p>Włożyć do lekko naoliwionej miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 1, 5 godziny, żeby podwoiło swoja objętość. Wyrośnięte ciasto uderzyć w celu odgazowania, rozłożyć płasko na blacie i poskładać dwukrotnie jak kartke papieru listowego. </p><p>Odstawić jeszcze raz do wyrośnięcia na około 45 minut. W tym momencie można tez odstawić ciasto do lodówki na noc( będzie bardziej aromatyczne). W takim przypadku po wyjęciu z lodówki podzielić od razu na 4 części i pozwolić odpocząć około 20 minut, zanim zacznie się formować wstęgi warkocza. </p><p></p><p>Ciasto wyłożyć na blat (nie posypywać mąką), podzielić na 4 równe części. Uformować z nich walki, które za pomocą obydwu dłoni rozciągać na długość ok. 40cm. Walki powinny być przy końcach nieco cieńsze niż w środku. Jeśli ciasto nie daje się wyciągnąć na pożądaną długość, przykryć, dać mu chwile odpocząć, a w miedzyczasie rolować następny.</p><p></p><p>Walki połączyć ściśle z jednego końca i zaplatać poczwórny warkocz. Po zapleceniu całości konce mocno złączyć i podwinąć.</p><p></p><p>Odstawić do wyrośnięcia na blasze wyłożonej papierem. Blachę najlepiej przykryć folia albo zapakować cała do torby foliowej i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.</p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img101.imageshack.us/img101/2589/challahzakdr03gn3.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p></p><p>Po wyjęciu posmarować glazura z jajka, posypać makiem.</p><p></p><p>Piec w nagrzanym piekarniku (można na kamieniu) ok. 20 minut, można jeszcze raz posmarować jajkiem miejsca, które wyrosły), piec jeszcze 10-15 minut. Jeśli rumieni się zbyt mocno, można przykryć folią aluminiowa.</p><p></p><p>Chleb dzięki dodatkowi zakwasu jest bardziej aromatyczny i zachowuje dłużej świeżość.</p><p></p><p></p><p>Zaplatanie warkocza 4-dzielnego jest trochę skomplikowane, ale przy pomocy schematu, który znalazłam u Hamelmana udało mi się prawie, prawie..</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="mirabbelka, post: 555479, member: 232"] [SIZE=18][COLOR=#0000FF][B]Tradycyjny Challah [/B][/COLOR][/SIZE] [COLOR=#0000FF][SIZE=10][B]z dodatkiem zakwasu[/B][/SIZE][/COLOR][SIZE=10][/SIZE] [I][SIZE=8]Źródło: Maggie Glezer „A BLESSING OF BREAD”[/SIZE][/I] [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img379.imageshack.us/img379/4804/challahzakdr09xk9.jpg[/IMG][/URL] 80g zakwasu pol szklanki wody 450g maki wysokoglutenowej 1, 5 łyżeczki drożdży instant 1, 5 łyżeczki soli 2 duże jajka 60g miodu ¼ szklanki oleju kukurydzianego 60g masła Na glazurę: Pol jajka 1 łyżeczka maku Make wymieszać z suchymi drozdzami, dodac sol. Oddzielnie rozmieszać jajka z miodem, olejem oraz rozpuszczonym masłem. Zakwas rozpuścić w wodzie. Wymieszać mikserem wszystkie składniki. Wyrabiać około 5 minut az ciasto będzie gładkie i lśniące. Jeśli potrzeba skorygować ilość maki i płynów. Ciasto powinno odstawać od miski, nie może być klejące, ale dać się uformować w kule. Włożyć do lekko naoliwionej miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 1, 5 godziny, żeby podwoiło swoja objętość. Wyrośnięte ciasto uderzyć w celu odgazowania, rozłożyć płasko na blacie i poskładać dwukrotnie jak kartke papieru listowego. Odstawić jeszcze raz do wyrośnięcia na około 45 minut. W tym momencie można tez odstawić ciasto do lodówki na noc( będzie bardziej aromatyczne). W takim przypadku po wyjęciu z lodówki podzielić od razu na 4 części i pozwolić odpocząć około 20 minut, zanim zacznie się formować wstęgi warkocza. Ciasto wyłożyć na blat (nie posypywać mąką), podzielić na 4 równe części. Uformować z nich walki, które za pomocą obydwu dłoni rozciągać na długość ok. 40cm. Walki powinny być przy końcach nieco cieńsze niż w środku. Jeśli ciasto nie daje się wyciągnąć na pożądaną długość, przykryć, dać mu chwile odpocząć, a w miedzyczasie rolować następny. Walki połączyć ściśle z jednego końca i zaplatać poczwórny warkocz. Po zapleceniu całości konce mocno złączyć i podwinąć. Odstawić do wyrośnięcia na blasze wyłożonej papierem. Blachę najlepiej przykryć folia albo zapakować cała do torby foliowej i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img101.imageshack.us/img101/2589/challahzakdr03gn3.jpg[/IMG][/URL] Po wyjęciu posmarować glazura z jajka, posypać makiem. Piec w nagrzanym piekarniku (można na kamieniu) ok. 20 minut, można jeszcze raz posmarować jajkiem miejsca, które wyrosły), piec jeszcze 10-15 minut. Jeśli rumieni się zbyt mocno, można przykryć folią aluminiowa. Chleb dzięki dodatkowi zakwasu jest bardziej aromatyczny i zachowuje dłużej świeżość. Zaplatanie warkocza 4-dzielnego jest trochę skomplikowane, ale przy pomocy schematu, który znalazłam u Hamelmana udało mi się prawie, prawie.. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie z dodatkiem drożdży
Challah na zakwasie
Top
Bottom
