Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="circir" data-source="post: 385791" data-attributes="member: 2530">[quote name=&#039;mirabbelka&#039; date=&#039;29 Oct 2006, 11:22 &#039; post=&#039;385198&#039;]Przy zakwaszanieu maki zytniej mamy do czynienia ze skrotem myslowym.&nbsp; <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />&nbsp; Te 30-50% dotyczy chlebow zytnich i chlebow mieszanych. A za chleb mieszany uwazamy juz chleb z 10g maki zytniej.nie wiem czy to do końca rozumiem: czyli np mogłabym potraktować chleb codzienny tak zeby uzyskać pszenny mieszany i według zasady dodać tylko 100 g ciasta żytniego zakwaszonego? a dodając tyle ile w przepisie otrzymujemy po prostu chleb mieszany a nie pszenny mieszany, tak? dobrze to zrozumiałam? że właściwie od nas zalezy jaki chleb chcemy uzyskać i albo ilość zakwasu dostosowujemy tylko do ilości mąki żytniej albo do całośći mąki ( i pszennej i żytniej) użytej do pieczenia?</blockquote>

[QUOTE="circir, post: 385791, member: 2530"] [quote name='mirabbelka' date='29 Oct 2006, 11:22 ' post='385198'] Przy zakwaszanieu maki zytniej mamy do czynienia ze skrotem myslowym. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] Te 30-50% dotyczy chlebow zytnich i chlebow mieszanych. A za chleb mieszany uwazamy juz chleb z 10g maki zytniej. nie wiem czy to do końca rozumiem: czyli np mogłabym potraktować chleb codzienny tak zeby uzyskać pszenny mieszany i według zasady dodać tylko 100 g ciasta żytniego zakwaszonego? a dodając tyle ile w przepisie otrzymujemy po prostu chleb mieszany a nie pszenny mieszany, tak? dobrze to zrozumiałam? że właściwie od nas zalezy jaki chleb chcemy uzyskać i albo ilość zakwasu dostosowujemy tylko do ilości mąki żytniej albo do całośći mąki ( i pszennej i żytniej) użytej do pieczenia? [/QUOTE]

Weryfikacja