Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb codzienny
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="mirabbelka" data-source="post: 98045" data-attributes="member: 232"><p><span style="font-size: 26px"><strong>Chleb codzienny</strong></span></p><p><strong>Chleb mieszany pszenno-zytni na zakwasie </strong></p><p>przepis pochodzi z niemieckiego forum www.der-Sauerteig.de , ale zostal przeze mnie lekko zmieniony</p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img33.imageshack.us/img33/3779/chlebmieszany5050upieczony4tb.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p></p><p>Czas: 45 min przygotowanie + 90 min wyrastanie + 45 min pieczenie</p><p></p><p><strong>Składniki:</strong></p><p>400 g <a href="http://chleb.info.pl/zakwas-porady-praktyczne/mamy-zakwas-i-co-dalej" target="_blank">zaczynu (inaczej 3-fazowego ciasta zakwaszonego z mąki żytniej)</a></p><p>100 g mąki żytniej chlebowej (ja użyłam typ 720)</p><p>300 g mąki pszennej </p><p>150 ml letniej wody (lub maślanki)</p><p>2 płaskie łyżeczki soli</p><p>szczypta czarnego pieprzu (zmielonego)</p><p>1 łyżeczka cukru</p><p>20 ml oleju</p><p></p><p><strong>Przygotowanie:</strong></p><p>Składniki wymieszać w misce, wyrabiać ok. 5 minut, aby otrzymać gładkie i elastyczne ciasto: W razie potrzeby dodać mąki lub wody. Odstawić na 20 min i jeszcze raz 5 min wyrabiać. Uformować podłużny bochenek, przełożyć do dobrze wysypanej mąką miski lub koszyka. Pozostawić do wyrośnięcia w cieple na ok. 2 godz. W chlodnym miejscu moze rosnac i 6 godz. Ja go zostawiam czesto na noc w lodowce i po lekkim ociepleniu w kuchni pieke dopiero rano. Powinien prawie podwoić swoją objętość.</p><p>Przełożyć na blachę wyłożoną papierem lub kamień i wsunąć do piekarnika nagrzanego do 230 st.C.</p><p></p><p><strong>Pieczenie:</strong></p><p>10 min temp. 230 st.C, (na dno mozna polozyc pojemnik z wodą lub spryskać piekarnik przed), obniżyć temp do ok 200 st.C i piec jeszcze ok. 35 min. </p><p>______________________</p><p>To jest chleb upieczony przeze mnie wg tego przepisu. Zamiast wody dalam jednak maslanke, pol na pol zmieszana z woda. Udało mi się nareszcie uzyskać prawdziwy chleb codzienny. Neutralny w smaku, pasujący do wszystkiego. Z wyglądu jak nasz chleb sklepowy, szczególnie w przekroju. Łatwy do wykonania, mający zalety obydwu gatunków tzn. żytniego i pszennego: prosty do wyrabiania, w przeciwieństwie do chlebów tylko z mąki żytniej (nie klei się tak potwornie) i nie wymaga aż tak długiego wyrabiania jak chleby z mąki pszennej, zachowujący dobrze formę bochenka bez dodatkowych akcesoriów w postaci misek, durszlaków itp. Bardzo polecam!</p><p></p><p>[ATTACH=full]19294[/ATTACH]</p><p>[ATTACH=full]19295[/ATTACH]</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="mirabbelka, post: 98045, member: 232"] [SIZE=12][B]Chleb codzienny[/B][/SIZE] [B]Chleb mieszany pszenno-zytni na zakwasie [/B] przepis pochodzi z niemieckiego forum www.der-Sauerteig.de , ale zostal przeze mnie lekko zmieniony [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img33.imageshack.us/img33/3779/chlebmieszany5050upieczony4tb.jpg[/IMG][/URL] Czas: 45 min przygotowanie + 90 min wyrastanie + 45 min pieczenie [B]Składniki:[/B] 400 g [URL="http://chleb.info.pl/zakwas-porady-praktyczne/mamy-zakwas-i-co-dalej"]zaczynu (inaczej 3-fazowego ciasta zakwaszonego z mąki żytniej)[/URL] 100 g mąki żytniej chlebowej (ja użyłam typ 720) 300 g mąki pszennej 150 ml letniej wody (lub maślanki) 2 płaskie łyżeczki soli szczypta czarnego pieprzu (zmielonego) 1 łyżeczka cukru 20 ml oleju [B]Przygotowanie:[/B] Składniki wymieszać w misce, wyrabiać ok. 5 minut, aby otrzymać gładkie i elastyczne ciasto: W razie potrzeby dodać mąki lub wody. Odstawić na 20 min i jeszcze raz 5 min wyrabiać. Uformować podłużny bochenek, przełożyć do dobrze wysypanej mąką miski lub koszyka. Pozostawić do wyrośnięcia w cieple na ok. 2 godz. W chlodnym miejscu moze rosnac i 6 godz. Ja go zostawiam czesto na noc w lodowce i po lekkim ociepleniu w kuchni pieke dopiero rano. Powinien prawie podwoić swoją objętość. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem lub kamień i wsunąć do piekarnika nagrzanego do 230 st.C. [B]Pieczenie:[/B] 10 min temp. 230 st.C, (na dno mozna polozyc pojemnik z wodą lub spryskać piekarnik przed), obniżyć temp do ok 200 st.C i piec jeszcze ok. 35 min. ______________________ To jest chleb upieczony przeze mnie wg tego przepisu. Zamiast wody dalam jednak maslanke, pol na pol zmieszana z woda. Udało mi się nareszcie uzyskać prawdziwy chleb codzienny. Neutralny w smaku, pasujący do wszystkiego. Z wyglądu jak nasz chleb sklepowy, szczególnie w przekroju. Łatwy do wykonania, mający zalety obydwu gatunków tzn. żytniego i pszennego: prosty do wyrabiania, w przeciwieństwie do chlebów tylko z mąki żytniej (nie klei się tak potwornie) i nie wymaga aż tak długiego wyrabiania jak chleby z mąki pszennej, zachowujący dobrze formę bochenka bez dodatkowych akcesoriów w postaci misek, durszlaków itp. Bardzo polecam! [ATTACH=full]19294[/ATTACH] [ATTACH=full]19295[/ATTACH] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb codzienny
Top
Bottom
