Chleb domowy

[qd]

Wypatrzylam na polce w markecie make pszenna chlebowa 750 - naladowalam caly koszyk. Dorzucilam jeszcze pare torebek zytniej 2000 tego samego prducenta.
W domu spostrzeglam, ze torebka zawiera tylko 900g maki i poczulam sie z lekka oszukana... za torebke placilam 2,76 i oczywisce bylam przekonana ze to kilogramowe opakowanie. Coz, trzeba bylo czytac...

Przy okazji przeczytalam przepis na chleb domowy ( przepisuje po swojemu) i oczywisce musialam zrobic:

300 g mąki pszennej typ 500
500 g maki pszennej typ 750
500 g maki zytniej typ 720 ( dalam 250 g typ i 250 g typ 2000)
100 g drozdzy swiezych lub 50 g drozdzy + zakwas ( ja dalam 40 g + 2 lyzki zakwasu)
2 lyzki stolowe soli
2 lyzki stolowe cukru
1000 g wody

Wszystkie skladniki wymieszac do uzyskania rownomiernej konsystencji ( wymieszalam ale nie wyrabialam),
ciasto pozostawic do wyrosniecia w cieplym miejscu, ( wyjelam na stolnice, wyrobilam, ufromowalam bochenki) przelozyc do foremek.
Pozostawic do czasu az ciasto wyrosnie.
Wstawic do nagrzanego do 200 stopni piekarnika ( wstawilam do zimnego i nastawilam na 60 min)i piec 45-60 min.







Moje uwagi:
zdecydowanie za duzo czynnikow wzrostu !!! podchodzi bardzo bardzo szybko, a potem w foremce przyrasta dwukrotnie i omal nie ucieknie.

Na zdjeciach widac jak popekal mimo naklucia lub naciecia.
Gotowy chleb jest bardzo lekki, troche watowaty, zobaczymy jaki bedzie nazajutrz. Ja wole chleby bardziej scisle.
Pokusilam sie o zwazenie kesow ciasta przed wlozeniem do foremek - bylo 3 x po ok 800g. Gotowe bochenki waza po ok 700 g.
czyby po 100 g wyparowalo?
qd

 

[dziunia]

Faktycznie mocno wyrośnięte

Qd, w jakim markecie kupiłas tę mąkę? I ile ma białka?
To 900 g to juz świństwo, chyba celowe zaniżanie skoro od dawna chyba wszyscy producenci robią opakowania kilogramowe. Ale na ich stronie widzę, że tylko żytnią tak paczkują: http://www.stoislaw.com.pl/index2.php?g=7

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=951177Faktycznie mocno wyrośnięte

Qd, w jakim markecie kupiłas tę mąkę? I ile ma białka?
To 900 g to juz świństwo, chyba celowe zaniżanie skoro od dawna chyba wszyscy producenci robią opakowania kilogramowe. Ale na ich stronie widzę, że tylko żytnią tak paczkują: http://www.stoislaw.com.pl/index2.php?g=7

Kupilam w Intermarche.
Zytnia 2000 ma 8,7 bialka
pszenna 750 ma 12,5 bialka.

Zytniej 720 nie bylo

, byla pszenna graham ( ale ja nie lubie pszennej razowej, to nie bralam).

 

[dziunia]

O, to fajnie jak pszenna ma 12.5 bialka, muszę nawiedzić Intermarche

A żytnia 720 jest u nas w Leclercu.

 

[qd]

Ja po zytnia 720 musze jechac do Auchan, przy okazji nabywam i zurkowa, i razowa 2000. Praktycznie jedyne miejsce poza "zdrowymi" sklepikami gdzie sa maki zytnie.
Ale pszennej 750 dotychczas nie spotkalam. I teraz jestem rozdarta: tu czy tu ( sklepy dzieli ok 17 km - jedno miasto, hrehre)

 

[Diamond]

index.php?act=findpost&pid=951188Ja po zytnia 720 musze jechac do Auchan, przy okazji nabywam i zurkowa, i razowa 2000. Praktycznie jedyne miejsce poza "zdrowymi" sklepikami gdzie sa maki zytnie.
Ale pszennej 750 dotychczas nie spotkalam. I teraz jestem rozdarta: tu czy tu ( sklepy dzieli ok 17 km - jedno miasto, hrehre)

Jeżeli jest Real to także jest spory wybór mąk (przynajmniej w Szczecinie do wyboru i koloru).

 

[inula]

kurcze, a u mnie nigdzie nie ma żytniej 2000

kupiłam jedynie wczoraj żytnią 720, w Kauflandzie

Przejdę się dziś znowu do Intermarche, może dowieźli (wczoraj nie było).

 

[.agatka.]

index.php?act=findpost&pid=951177Faktycznie mocno wyrośnięte

Qd, w jakim markecie kupiłas tę mąkę? I ile ma białka?
To 900 g to juz świństwo, chyba celowe zaniżanie skoro od dawna chyba wszyscy producenci robią opakowania kilogramowe. Ale na ich stronie widzę, że tylko żytnią tak paczkują: http://www.stoislaw.com.pl/index2.php?g=7

Dziuniu, już jakiś rok temu pisałam gdzieś w "niebie", że kupiłam mąke BioBalalscy w opakowaniach po 900g, także to żadna nowa praktyka.
Tyle, że myślisz, że kupujesz kilogram, a tu zonk.

 

[dziunia]

Ano właśnie, będę musiała bardziej na to zwracać uwagę niestety, zaraz pewnie inni ściągną tę metodę. To tak jak z batonikami typu Mars itp. Podobno ciągle zaniżają gramaturę, a cena ta sama, tak samo jak swego czasu masło itp. itd.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=951216Jeżeli jest Real to także jest spory wybór mąk (przynajmniej w Szczecinie do wyboru i koloru).

Bylam dzis w Realu ( na Gumiencach), , ale trudno mowic o wyborze mak zytnich. No i ceny... zytnia 720 3,49 z 1 kg ; zwykla, bez oznaczenia BIO!
Zytniej 2000 nie bylo. Njatansza ( ca 1,80) okazala sie zytnia żurkowa Diamanta.
qd, jednak jade w przyszlym tygodniu do Auchan.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=951228kurcze, a u mnie nigdzie nie ma żytniej 2000

kupiłam jedynie wczoraj żytnią 720, w Kauflandzie

Przejdę się dziś znowu do Intermarche, może dowieźli (wczoraj nie było).

To gdzie Ty mieszkasz? Mozesz mi dac znac na priv? Bo ja wczoraj wpadlam do Intermarche na Chopina w Szczecinie i ŻADNEJ żytniej nie było... ( poprzednie zakupy w Gryficach robilam)
qd

 

[dziunia]

Ja tej żurkowej też używam, całkiem normalna jest tylko trochę grubiej zmielona od 720 ale nie aż tak gruba jak pełnoziarnista.

 

[inula]

index.php?act=findpost&pid=952322To gdzie Ty mieszkasz? Mozesz mi dac znac na priv? Bo ja wczoraj wpadlam do Intermarche na Chopina w Szczecinie i ŻADNEJ żytniej nie było... ( poprzednie zakupy w Gryficach robilam)
qd

Goleniów.

Rozmawiałam ze znajomą, może uda jej się załatwić w piekarni. Inna znajoma ma mi kupić w Selgrosie, ale ostatnio nie było.
Jutro muszę wypytać w Intermarche cieławieka odpowiedzialnego za dział mączny, niech mi powie kiedy może się pojawić i czy w ogóle zamówili

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=952473Goleniów.

Rozmawiałam ze znajomą, może uda jej się załatwić w piekarni. Inna znajoma ma mi kupić w Selgrosie, ale ostatnio nie było.
Jutro muszę wypytać w Intermarche cieławieka odpowiedzialnego za dział mączny, niech mi powie kiedy może się pojawić i czy w ogóle zamówili

Trzymam kciuki!
qd

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=952331Ja tej żurkowej też używam, całkiem normalna jest tylko trochę grubiej zmielona od 720 ale nie aż tak gruba jak pełnoziarnista.

W rosyjskich przepisach występuje maka zytnia w trzech typach: obojnaja ( pelnoziarnista), obdirnaja - ja wlasnie uzywam zurkowej i siejanaja - tutaj tlumacze jako biala, typ 720

Kto tu jeszcze siedzi w rosyjskim, Joanna? - jak Ty tlumaczysz mąki?
qd