Chleb jęczmienno-żytni na zakwasie

[Liska]

250 g żytniego zakwasu
300 g wody
10 g świeżych drożdży
100 g mąki żytniej
100 g mąki jęczmiennej
300 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki soli

ja to wszystko zagniatam w maszynie, potem ciasto przekładam do formy keksowej
i piekę w temp. 220 st C, ok. 40-50 min.
w oryginale, ten chleb piecze się bez drożdży, a proces jego przygotowania i
wyrastania trwa 8,5 h (!).
Bez maszyny(ale z drożdżami) robi się go tak:
w dużej misce wymieszać zakwas z wodą i drożdżami. Następnie dodać mąki i sól i
zagnieść luźne ciasto.
Odłożyć do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Jak podwoi swoją objętość,
wygniatamy jeszcze raz, ale krócej, przekładamy do formy (ja smaruję masłem i
wysypuję tartą bułką) i odstawiamy na 30-40 min, aż chleb wyrośnie.
Następnie spryskujemy wierzch wodą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220
st C. Pieczemy 40-50 min. Spód chleba, kiedy w niego postukamy, musi wydawać
głuchy odgłos.
Smacznego
________
Liska

 

[Margot]

właśnie go zagniotłam bo okazało się ,że to jedyny chleb Liski ,który na CinCin podała ,a ja nie piekłam

Mąkę żytnią dałam razową ,bo taka tylko w domu.
Mąkę jęczminną sama zrobiłam mieląc taką drobniutką kaszę w młynku do kawy.

 

[Liska]

Margot, dostaniesz medal!

 

[Margot]

 

[Liska]

wklepałam dla Ciebie chleb wiedeński

 

[Margot]

Bardzo dobry,z lekka mokry ,mocno dziurawy

Czy chleb jedzony mocno ciepły bardzo szkodzi?


AgusiH jeszcze się piecze

 

[Liska]

AgusiH jeszcze się piecze

Ale Ty masz apetyt

 

[Margot]

AgusiH jeszcze się piecze

Ale Ty masz apetyt

sąsiady pomagają

 

[AgusiaH]

Lisko, ten chleb jest wysmienity !
Napedzil mi troche stracha, bo dlugo nie chcial rosnac i w foremkach sie za bardzo nie podnosil. W koncu pomyslalam - raz kozie smierc i wstawilam do piekarnika. I tam nastapil cud.

Chlebki pieknie wyrosly, maja rumiana i chrupiaca skorke, miazsz wilgotny, dosc jasny, z delikatnymi, rownomiernie rozlozonymi dziurkami. Ja wysypalam foremki otrebami , a wierzch chlebkow platkami jeczmiennymi. Wyszly mi 2 male keksowki.
O tym, ze jest to znakomite pieczywo niech swiadczy fakt, ze maz gawedzac ze mna w kuchni wieczorem zjadl z maslem i sola...caly jeden bochenek.

 

[Liska]

Agusiu - bardzo się cieszę, że chlebek Wam smakował A miło mi podwójnie, ponieważ Twoje wypieki zawsze bardzo mi smakowały.

 

[circir]

TEN CHLEB JEST PRZEPYSZNY, NIE WIEM CZY NIE NAJLEPSZY Z TYCH, KTÓRE DO TEJ PORY ROBIŁAM. JEST TAKI MIĘCIUTKI I LEKKO WILGOTNY. OCZYWIŚCIE ZROBIŁAM BEZ DROŻDŻY, NA SAMYM ZAKWASIE I PIĘKNIE WYRÓSŁ.
NAPRAWDĘ POLECAM TEN PRZEPIS.
DZIŚ MAM ZAMIAR GO ZROBIĆ ZASTĘPUJĄC MĄKĘ JĘCZMIENNĄ MĄKĄ RYŻOWĄ - CIEKAWE CO Z TEGO WYJDZIE.

 

[Sinistra]

Czy ktoś robił ten chleb z suchymi drożdżami?

 

[Liska]

index.php?act=findpost&pid=393248Czy ktoś robił ten chleb z suchymi drożdżami?

Sini, możesz dać 5 g suchych drożdży.

 

[circir]

ja polecam bez drożdży bo on naprawdę pięknie rośnie i jeszcze raz powtarzam że jest przepyszny. wczoraj upiekłam go z mąka ryżową , w sumie smak miał podobny czyli pyszny tylko trochę się kruszył. a teraz właśnie wyrasta, tym razem z mąką owsianą.

 

[Sinistra]

Upiekłam i ja. Podobno smaczny. Dzięki Lisko za przepis



Dałam 100 g mąki żytniej chlebowej, 150 g gryczanej, 250 pszennej chlebowej, pół paczki suchych drożdży i kminek. Wyrósł całkiem przyzwoicie. Będę jeszcze piekła, za każdym razem zmniejszając ilość drożdży

 

[Liska]

index.php?act=findpost&pid=394706Upiekłam i ja. Podobno smaczny. Dzięki Lisko za przepis

Pokaż załącznik 2771

Dałam 100 g mąki żytniej chlebowej, 150 g gryczanej, 250 pszennej chlebowej, pół paczki suchych drożdży i kminek. Wyrósł całkiem przyzwoicie. Będę jeszcze piekła, za każdym razem zmniejszając ilość drożdży

Ładny!!! Taki w starym stylu, babciny