Chleb pszenny tostowy z Tang Zhong

[tatter]

Wpisuje na prosbe Izoldy

500g bialej pszennej maki chlebowej
1 lyzeczka drozdzy instant
50g cukru
50g masla
8g soli
2 lyzki mleka w proszku
210g wody
160g Tang Zhong

Wszystkie skladniki polaczylam ze soba i wyrabialam do uzyskania bardzo sprężystego, gladkiego ciasta, nieco lepkiego (czynnosc te mozna wykonac w mikserze lub maszynie do chleba, nastepnie przeprowadzić "test membrany&quot.

Wyrobione ciasto zostawilam do wyrosnieciana 1 godz. 20 minut w cieplym i wilgotnym miejscu.

Następnie ciasto odgazowalam, podzielilam na dwie czesci i zostawilam pod przykryciem na 10 minut. Uksztaltowalam zwykle bochenki i umiescilam je w naoliwionych foremkach. Ciasto nawet w tej fazie jest niezwykle lekkie i puszyste.

Ostateczna fermentacja trwala 45 minut.

Chleby pieklam w temperaturze 180C przez 35 minut.


* ciasto chlebowe moze rowniez wyrastac w lodowce przez noc (12-24g), dodaje sie wtedy mniej drozdzy (1/4- 1/2 lyzeczki) i kilka razy odgazowuje...chleb ten ma wowczas wyjatkowy smak


Przepis pochodzi z ksiazki Yvonne Chan "65 degrees TangZhong",

 

[Izolda]

O tak, leżakowany w lodówce jest wyjątkowy i taki właśnie pamiętam. Muszę kupić mleko w proszku i będę robić. Pusiu, może dopisz jeszcze jak się robi Tang Zhong, żebyśmy wszystko mieli w jednym miejscu

.

Dziękuję za przepis

.