chleb z maszyny pszenno-zytni na zakwasie

[MASZYNOWY FANATYK]

DANE DO WYPIEKU :

PROGRAM 1 (CHLEB MIESZANY 2.55 MIN)
DARK (MOCNO WYPIECZONY)
SMALL (MAŁY)[/size]


TU ZASTOSOWAŁEM MISZANINE ZAKWASU PSZENNEGO I ŻYTNIEGO

[size="4"]
MASZYNA CLACTRONIC BBA 6827


POTRZEBNE SKŁADNIKI:


200 ml LETNIEGO MLEKA

200 g - ZAKWAS PSZENNY OŻYWIONY

200 g - ZAKWAS ŻYTNI OŻYWIONY

200 g - BIAŁA MĄKA TYP 650 + 200 g - BIAŁA MĄKA TYP 650

50 g - UGOTOWANY ZIEMNIAK ,BRĄZOWY CUKIER I SÓL MORSKA DROBNA

AKCJA


WLAĆ MLEKO DODAĆ 200 g MĄKI BIAŁEJ TYP 650 PRZESIANEJ PRZEZ SITO I PRZEŁOŻYĆ ZAKWASY .

WŁĄCZYĆ PROGR.1 WYMIESZAĆ OK 5 MIN - NACISNĄĆ STOP- ZRESETOWAĆ PROGRAM BY POWRÓCIŁ OD POCZĄTKU

PRZERWA NA OK 2 GODZ.POTRZEBNA DO RUSZENIA DROŻDŻY.

AKCJA

NASTĘPNIE WSYPUJEMY KOLEJNĄ PORCJĘ BIAŁEJ MĄKI TYP 650 W ILOŚCI 200 g PRZESIANEJ PRZEZ SITO,DODAJEMY 2 MAŁE MIARKI BRĄZOWEGO CUKRU I 2 MIARKI MORSKIEJ SOLI ORAZ 50 g ZIEMNIAKA PRZECIŚNIĘTEGO PRZEZ PRASKĘ.

WŁĄCZYĆ MASZYNĘ (PROGR.1) I PIECZEMY.

PO ZKOŃCZENIU II MIESZANIA WYCIĄGAMY MIESZADŁA HACZYKIEM I FORMUJEMY GÓRĘ MASY MOKRĄ RĘKĄ ROBIMY DOWOLNĄ POSYPKĘ I OZDOBNE NACIĘCIE,PĘDZELKIEM SMARUJEMY GÓRĘ ROZBEŁTANYM JAJKIEM.


UWAGI DO PIECZENIA :

CHLEB NAJPROSTRZY ,MAŁY.POD WĘDLINKĘ,DOBRY W SMAKU, JEDZĄ GO DZIECI CZYLI NAJLEPSI EKSPERCI.

WSZYSTKO WYMIESZA I UPIECZE MASZYNA– CZEKAĆ I NIE OTWIERAĆ.
PO CAŁYM PROCESIE BEZWZGLĘDNIE WYCIĄGNĄĆ Z FORMY NA KRATKĘ BY ODPAROWAŁ.PO OSTYGNIĘCIU MOŻNA WCINAĆ.
SMACZNEGO

 

[hazo]

Czy mógłbyś wyłączyć Caps Lock? Taki krzyk jest chyba niepotrzebny przy podawaniu przepisu na chleb.

 

[mirabbelka]

wszystko pieknie, ale prosimy Cie bardzo wylacz CapsLocka. w necie nie piszemy duzymi literami, bo to oznacza krzyk.
krzykiem nie przekonasz nas do swoich chlebow

 

[mirabbelka]

Hazo

 

[MASZYNOWY FANATYK]

Przepraszam za caps Lock(duże litery) - chciałem by było bardziej czytelne, a jest odwrotnie.
Przepraszam za złą datę na zdjęciach,założyłem nowe baterie do aparatu nie sprawdziłem daty.
Przepraszam za złą ostrość zdjęć,coś sknociłem.

 

[MASZYNOWY FANATYK]

index.php?act=findpost&pid=577943Czy mógłbyś wyłączyć Caps Lock? Taki krzyk jest chyba niepotrzebny przy podawaniu przepisu na chleb.

jasne

 

[MASZYNOWY FANATYK]

index.php?act=findpost&pid=577945wszystko pieknie, ale prosimy Cie bardzo wylacz CapsLocka. w necie nie piszemy duzymi literami, bo to oznacza krzyk.
krzykiem nie przekonasz nas do swoich chlebow

 

[mirabbelka]

a ja widze, ze po tym szorowaniu Moni jestes juz prawie gładziutki

ciesze sie

 

[MASZYNOWY FANATYK]

Szybko się uczę

 

[MASZYNOWY FANATYK]

i będzie coraz, coraz lepiej

 

[Chlebo-nówka]

Witam!

Skorzystałam z przepisu (no, prawie, bo ani zakwasu żytniego, ani mąki żytniej nie użyłam - wszystko na pszennej)
Chlebek wyszedł zapaszysty, ładnie pękła mu skórka ale:
- słabo wyrósł
- miąższ ma dość zbity - tzn są dziurki, na przekroju wygląda całkiem normalnie i na pewno nie jest zakalcem, ale jest taki raczej twardy i ciężki

Jaka może być tego przyczyna? Czy to może mieć związek z konsystencją zakwasu? Mój jest jak za gęste ciasto naleśnikowe albo gęsta śmietana i płynny.

 

[izunia2007]

a moze masz jeszcze za slaby zakwas,zeby go uzywac samego?

 

[iwki]

index.php?act=findpost&pid=755011Witam!

Skorzystałam z przepisu (no, prawie, bo ani zakwasu żytniego, ani mąki żytniej nie użyłam - wszystko na pszennej)
Chlebek wyszedł zapaszysty, ładnie pękła mu skórka ale:
- słabo wyrósł
- miąższ ma dość zbity - tzn są dziurki, na przekroju wygląda całkiem normalnie i na pewno nie jest zakalcem, ale jest taki raczej twardy i ciężki

Jaka może być tego przyczyna? Czy to może mieć związek z konsystencją zakwasu? Mój jest jak za gęste ciasto naleśnikowe albo gęsta śmietana i płynny.

chleb na zakwasie czasmi potrzebuje dluzszego czasu wyrastania.
Ja pieke ten chlebek ten chlebek i rosnie bardzo ladnie, ale wydluzam czas rosniecia ( niz jest to w programie maszyny ) o 30 min. I akurat wczoraj zrobilam maly eksperyment i gdy nastawialam zakwas ( jedno stopniowy) zwiekszylam ilosc wody i efekt wyszedl jak najbardziej pozytywny.

 

[Chlebo-nówka]

Bardzo dziękuję za odpowiedzi!
A jak się ocenia siłę zakwasu? Tzn po czym poznać, czy już jest wystarczająco silny, żeby wyrósł ładny chleb?

Co do czasu wyrastania, to dałam mu dodatkowe 2 godziny, ale może to jeszcze za mało.
Następnym razem spróbuję tego drugiego przepisu.

 

[iwki]

Ja mam zakwas z maki zytniej razowej . Do pierwszego wypieku dodalam troche drozdzy, ale do trzeciego wypieku juz nie dodawalam drozdzy, tylko sam zakwas.