Chleb z prażonymi płatkami owsianymi

[aga-a]

Ostatnio piekłam naprawdę pyszny chleb, znaleziony w Weekendowej Piekarni, wilgotny miąższ, chrupiąca skórka. Szczerze polecam.

Chleb z prażonymi płatkami owsianymi
2 małe bochenki lub 1 duży

• 120 g aktywnego żytniego zakwasu
• 450 g mąki pszennej (o wysokiej zawartości białka)
• 150 g mąki pełnoziarnistej (u mnie orkiszowa, może być pszenna)
• 15 g świeżych drożdży (u mnie łyżeczka suchych)
• 450 g wody
• 1-2 łyżeczki miodu
• 40 g płatków owsianych
• 1 łyżka soli

Zakwas wymieszać z wodą, dodać mąki, drożdże i miód. Miksować ok. 7 minut mikserem z hakiem.
Na suchej teflonowej patelni uprażyć płatki (mają się delikatnie zezłocić), po czym ostudzić i dodać do ciasta wraz z solą. Wymieszać dokładnie.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 2h.

Wyrośnięte ciasto włożyć do foremek lub uformować bochenek- moje ciasto raczej nie nadawało się na formowanie. Przykryć ściereczką i odstawić na jeszcze 1-2h do wyrośnięcia.
Następnie wierzch chlebów posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni Celcjusza z rozsypanymi kostkami lodu. Temperaturę zmniejszyć do 225 stopni i piec przez 25-30 minut.

 

[aga-a]

oj źle go dodałam, przepraszam i dziękuję za przeniesienie

))

 

[orelia]

Jaki śliczny chlebek, a ja się tak zakwasu boję

 

[neteczka]

A tak wygląda mój dzisiejszy.Wyrastał w koszyku.Po upieczeniu mam piękny,ogromniasty bochen

Pyszny chleb,mięciutki i aromatyczny.Dodatkowo sypnęłam garść słonecznika.

 

[malena h]

śliczny neteczko, śliczny!!!
w kolejce do wypróbowania...