Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb żytni bardzo razowy z otrębami
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="mirabbelka" data-source="post: 102946" data-attributes="member: 232"><p><strong>Chleb żytni bardzo razowy z otrębami</strong></p><p>przepis pochodzi z forum www.der-Sauerteig.de </p><p>odrobine zmodyfikowany przeze mnie</p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img108.imageshack.us/img108/8655/zytnirazowyzotrebamimirabbelka1.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p></p><p><strong>Składniki:</strong></p><p>500 g zakwaszonego ciasta z mąki żytniej * </p><p>150 g mąki żytniej chlebowej </p><p>350 g mąki żytniej razowej </p><p>150 g otrąb mieszanych </p><p>100 g ziaren słonecznika </p><p>60 g płatków owsianych </p><p>1 łyżka soli morskiej </p><p>1 łyżka ziół dowolnie </p><p>parę łyżeczek zimnej kawy do posmarowania skórki </p><p>letnia woda niechlorowana </p><p></p><p><strong>Przygotowanie:</strong></p><p>W wieczór poprzedzający dzień wypieku zalać otręby taką ilością gorącej wody, aby je przykryła.</p><p>Następnego dnia wymieszać w misce ciasto zakwaszone z mąką, otrębami i ziarnami słonecznika. Dodać tyle letniej wody, aby posługując się ręcznym mikserem mógł on swobodnie pracować (?), czyli konsystencja raczej dość rzadka.. Dobrze wymieszać, ale nie za długo!</p><p>W odrobinie wody rozpuścić sól i zioła, dodać do ciasta, na to płatki owsiane i lekko wymieszać całość. </p><p>Napełnić ciastem formę prostokątną max. do połowy jej wysokości, wygładzić, posmarować rozpuszczoną kawą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 50 st C, grzałkę wyłączyć, zostawić tylko zapaloną żarówkę, Pozwolić wyrosnąć do podwojenia objętości (u mnie to trwało ok. 4 godzin), po wyrośnięciu jeszcze raz posmarować kawą. </p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img221.imageshack.us/img221/4618/razotrebami014fg.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p><strong>Pieczenie:</strong></p><p>Temperatura piekarnika 250 st C. Piec w tej temperaturze 15 minut z termoobiegiem, potem zmniejszyć do 200 st C i jeszcze 30 min już bez termoobiegu, dalej zmniejszyć do 180 st C i dopiec ok. 25 minut.</p><p></p><p>Po upieczeniu wyjąć z foremki (uwaga chleb jest b.elastyczny !) odwrócić i wystudzić. Chleb nadaje się do jedzenia dopiero następnego dnia. </p><p>___________________________</p><p></p><p>Skórka musi być mocno spieczona, ciemno brązowa - a chleb po rozkrojeniu jest wilgotny, pachnący i pyszny !!! Bardzo polecam !</p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img221.imageshack.us/img221/3514/razotrebami060br.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img221.imageshack.us/img221/8541/razotrebami076dw.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="mirabbelka, post: 102946, member: 232"] [B]Chleb żytni bardzo razowy z otrębami[/B] przepis pochodzi z forum www.der-Sauerteig.de odrobine zmodyfikowany przeze mnie [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img108.imageshack.us/img108/8655/zytnirazowyzotrebamimirabbelka1.jpg[/IMG][/URL] [B]Składniki:[/B] 500 g zakwaszonego ciasta z mąki żytniej * 150 g mąki żytniej chlebowej 350 g mąki żytniej razowej 150 g otrąb mieszanych 100 g ziaren słonecznika 60 g płatków owsianych 1 łyżka soli morskiej 1 łyżka ziół dowolnie parę łyżeczek zimnej kawy do posmarowania skórki letnia woda niechlorowana [B]Przygotowanie:[/B] W wieczór poprzedzający dzień wypieku zalać otręby taką ilością gorącej wody, aby je przykryła. Następnego dnia wymieszać w misce ciasto zakwaszone z mąką, otrębami i ziarnami słonecznika. Dodać tyle letniej wody, aby posługując się ręcznym mikserem mógł on swobodnie pracować (?), czyli konsystencja raczej dość rzadka.. Dobrze wymieszać, ale nie za długo! W odrobinie wody rozpuścić sól i zioła, dodać do ciasta, na to płatki owsiane i lekko wymieszać całość. Napełnić ciastem formę prostokątną max. do połowy jej wysokości, wygładzić, posmarować rozpuszczoną kawą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 50 st C, grzałkę wyłączyć, zostawić tylko zapaloną żarówkę, Pozwolić wyrosnąć do podwojenia objętości (u mnie to trwało ok. 4 godzin), po wyrośnięciu jeszcze raz posmarować kawą. [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img221.imageshack.us/img221/4618/razotrebami014fg.jpg[/IMG][/URL] [B]Pieczenie:[/B] Temperatura piekarnika 250 st C. Piec w tej temperaturze 15 minut z termoobiegiem, potem zmniejszyć do 200 st C i jeszcze 30 min już bez termoobiegu, dalej zmniejszyć do 180 st C i dopiec ok. 25 minut. Po upieczeniu wyjąć z foremki (uwaga chleb jest b.elastyczny !) odwrócić i wystudzić. Chleb nadaje się do jedzenia dopiero następnego dnia. ___________________________ Skórka musi być mocno spieczona, ciemno brązowa - a chleb po rozkrojeniu jest wilgotny, pachnący i pyszny !!! Bardzo polecam ! [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img221.imageshack.us/img221/3514/razotrebami060br.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img221.imageshack.us/img221/8541/razotrebami076dw.jpg[/IMG][/URL] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb żytni bardzo razowy z otrębami
Top
Bottom
