Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Ciasto francuskie podstawowe
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Elle" data-source="post: 979068" data-attributes="member: 20671"><p>Nie wiedziałam gdzie ten przepis umieścić. </p><p>Nie próbowałam żadnego innego, bo nie czuje takiej potrzeby, ten jest dla mnie idealny <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>Rzadko robię ze względy na czas potrzebny do wykonania, a także na cenę masła, bo do tego akurat rodzaju ciasta powinno być jak najlepsze.</p><p></p><p>Teoria tradycyjnego wyrobu ciasta francuskiego wygląda tak: 90% maki mieszamy z 10% tłuszczu i wodą, ew przyprawami, chłodzimy. 90% tłuszczu mieszamy z 10% mąki i chłodzimy. Następnie obydwie mieszaniny wałkujemy ze sobą i na przemian chłodzimy-wałkujemy-chłodzimy-wałkujemy. Nie dodajemy cukru, ewentualnie jajko (choć ja nie używam).</p><p>Tu przedstawię przepis który wykorzystuję od zawsze, potrzeba ok 3 godzin, otrzymujemy tym sposobem ok 750g ciasta.</p><p></p><p>300g mąki</p><p>300g masła</p><p>150 ml wody</p><p>1 łyżka octu</p><p>szczypta soli</p><p></p><p>Wymieszać 270 g mąki z 30 g miękkiego masła. Wodę wymieszać z solą i octem, dodać do mąki. Zagnieść dobrze ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę. </p><p>270g masła obsypać resztą mąki (30g) i zagnieść tak, aby cała mąka związała się z tłuszczem. Włożyć między 2 warstwy folii i rozwałkować na grubość 2 cm. Włożyć od lodówki na 30 minut. </p><p>Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 1,5-2 cm. Wyjąć masło, odwinąć z folii i ułożyć na jednej połowie rozwałkowanego ciasta. Przykryć drugą połową, zlepić brzegi. Rozwałkować ciasto z masłem, złożyć brzegi tak, by leżały na sobie 3 warstwy ciasta. Włożyć do lodówki na 30 minut. Po wyjęciu ponownie rozwałkować i złożyć jak wyżej. Powtórzyć czynność jeszcze 2 razy. Rozwałkować na pożądaną grubość, formować jak w przepisie, piec 15-20 minut w temp 220-240 st C</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Elle, post: 979068, member: 20671"] Nie wiedziałam gdzie ten przepis umieścić. Nie próbowałam żadnego innego, bo nie czuje takiej potrzeby, ten jest dla mnie idealny [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Rzadko robię ze względy na czas potrzebny do wykonania, a także na cenę masła, bo do tego akurat rodzaju ciasta powinno być jak najlepsze. Teoria tradycyjnego wyrobu ciasta francuskiego wygląda tak: 90% maki mieszamy z 10% tłuszczu i wodą, ew przyprawami, chłodzimy. 90% tłuszczu mieszamy z 10% mąki i chłodzimy. Następnie obydwie mieszaniny wałkujemy ze sobą i na przemian chłodzimy-wałkujemy-chłodzimy-wałkujemy. Nie dodajemy cukru, ewentualnie jajko (choć ja nie używam). Tu przedstawię przepis który wykorzystuję od zawsze, potrzeba ok 3 godzin, otrzymujemy tym sposobem ok 750g ciasta. 300g mąki 300g masła 150 ml wody 1 łyżka octu szczypta soli Wymieszać 270 g mąki z 30 g miękkiego masła. Wodę wymieszać z solą i octem, dodać do mąki. Zagnieść dobrze ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę. 270g masła obsypać resztą mąki (30g) i zagnieść tak, aby cała mąka związała się z tłuszczem. Włożyć między 2 warstwy folii i rozwałkować na grubość 2 cm. Włożyć od lodówki na 30 minut. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 1,5-2 cm. Wyjąć masło, odwinąć z folii i ułożyć na jednej połowie rozwałkowanego ciasta. Przykryć drugą połową, zlepić brzegi. Rozwałkować ciasto z masłem, złożyć brzegi tak, by leżały na sobie 3 warstwy ciasta. Włożyć do lodówki na 30 minut. Po wyjęciu ponownie rozwałkować i złożyć jak wyżej. Powtórzyć czynność jeszcze 2 razy. Rozwałkować na pożądaną grubość, formować jak w przepisie, piec 15-20 minut w temp 220-240 st C [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Ciasto francuskie podstawowe
Top
Bottom
