Ciasto na pizzę REWELACJA!

[olde]

Ciasto na Pizzę

500 g mąki pszennej
40g drożdży
250 ml ciepłej wody (z mlekiem też jest spoko)
płaska łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
2 łyżki oliwy

Drożdże rozprowadzić z cukrem i ciepłą wodą, wymieszać z ok. 4 łyżkami mąki, przykryć i odstawić na 15 minut aż wyrosną.Do mąki z solą wlać rozczyn drożdżowy i wymieszać i zagnieść dość miękkie ciasto (jeśli będzie za twarde, wlać jeszcze trochę wody), dolać oliwę, wszystko razem ponownie zagnieść.Ciasto powinno sprawiać wrażenie, jakby chciało już zacząć rosnąć.I to wszystko, można się zająć nadzieniem. Ciasto nie musi rosnąć nie wiadomo ile, można je w pięć minut po zagnieceniu rozwałkować i przełożyć na blachę. Wystarczy mu te 10 minut, w czasie których będziemy przygotowywać składniki na farsz.

Rada: Najlepiej rozwałkować ciasto na trochę większy placek niż forma, a potem w brzegi zawinąć paseczki sera żółtego. Ser stopi się podczas pieczenia, a ciasto zrobi się bardziej apetyczne, pamiętajcie żeby na trochę wyższy brzeg z serem żółtym nie nakładać już nadzienia. Powstanie pulchny rancik jak w pizzerii, można go ewentualnie odrobinę posmarować sosem pomidorowym dla koloru.
Ja piekę od 15 do 40 minut w temp. 200 stopni C. Ciasto rozkładam na blasze z piekarnika. Starcza dla 3-4 wygłodniałych osób.
Smacznego

 

[sskoczek]

jak widzę w przepisie słowo rozwałkować to nie czytam już dalej. Czy widziałaś kiedykowliek, już nie pytam włoskiego, kucharza pizzerii, który rozwałkowuje ciasto? Dobre ciasto to takie, które rozciąga się i nie przerywa się pod swoim ciężarem. W ten sposób formujesz kształt i grubość. Pizzę w piekarniku wkłada się nie więcej niz 7-12 minut, a gdzie 40? :O

ponadto za mało cukru

 

[yrsa]

Sskoczku, bywa, że jakiś przepis nam nie odpowiada, ale nie ma powodu, żeby dawać temu wyraz w tak niegrzeczny sposób. Proponuję uważnie przeczytać regulamin forum, a zwłaszcza punkty I.1 i V.5.


Ponadto, jest wiele wspaniałych przepisów na pizzę, gdzie cukier wcale nie występuje. Ot chociażby pizza Bertineta: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=17971, czy słynna Napoletana: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=7104

 

[urbasia]

Skoczku, cukru jest wystarczająca ilość, ale co kto lubi. Piekę pizzę z bardzo podobnego przepisu, Skanna podała swego czasu na innym forum. Tylko proporcje wody i drożdży są trochę inne (300 ml wody, 2,5 dag drożdży). Ciasto wałkuję dla własnej wygody po prostu, jak się komuś chce bawić w rozciąganie niech rozciąga.

Rodzina wychwala moją pizze pod niebiosa

(dzięki Skanno

), zaręczam Cię, że gdyby im coś nie pasowało (w tym ciasto), nie omieszkaliby mi tego zakomunikować.

Czas pieczenia chyba też indywidualnie - w zależności od piekarnika trzeba sobie wypracować - u mnie jest to 20 min. w temperaturze 225 stopni.

 

[dziunia]

index.php?act=findpost&pid=1352269jak widzę w przepisie słowo rozwałkować to nie czytam już dalej. Czy widziałaś kiedykowliek, już nie pytam włoskiego, kucharza pizzerii, który rozwałkowuje ciasto? Dobre ciasto to takie, które rozciąga się i nie przerywa się pod swoim ciężarem. W ten sposób formujesz kształt i grubość. Pizzę w piekarniku wkłada się nie więcej niz 7-12 minut, a gdzie 40? :O

ponadto za mało cukru

Podasz swój przepis? Chętnie obejrzę.

 

[Cinka]

Zrobilismy dzis pizze z tego przepisu. Troszkę się zasugerowałam wpisem Basiau i dodałam więcej wody- i słusznie bo bez tej dodatkowej ciasto byłoby chyba za twarde, a tak wyszło idaelnie mięciutkie.
Zaszaleliśmy z podwójnej porcji

wyszły 4 wielkie okrągłe pizze. Objedliśmy się jak bąki, połowa została na później

W dodatkach brokuły, kurczak, salami, szynka, pomidory, kukurydza, mozarella oraz sos z anchois Małej_Mi - niebo

 

[polonistka]

Ja chyba nie wpisałam - zrobione, zjedzone, dobre

 

[praktykant]

index.php?act=findpost&pid=1453888(...) oraz sos z anchois Małej_Mi - niebo

Sos Małej_Mi na nagrodę jaką zasługuje