Ciasto półkruche, spód do tarty

[Ilona]

Ku mojej pamięci

2 szklanki mąki
pół kostki margaryny (kostka 250 gram)
pół szklanki cukru
1 zółtko
2-3 łyzki jogurtu naturalnego
proszek do pieczenia - na końcówce łyżeczki

Margaryne posiekać na mniejsze kawałki, dodać resztę składników i zagnieść (na początku do połączenia składników w kruszonkę pomagałam sobie widelcem a później szybko ręką zagniotłam).
Tortownicy nie smarowałam juz niczym, ciasto w dłoniach formowałam w małe "placuszki" i rozkładałam na spodzie. Brzegi podobnie. Mozna dłonie w wodzie umoczyć to ciasto się nie klei do dłoni

Ponakłuwać widelcem (żeby się wybruszenia nie zrobiły). Piekarnik nagrzać do 180 stopni, piec ok. 30 minut - do zrumienienia

Surowe



Upieczone w tortownicy (mam rozpinaną, ze szklanym dnem - dno owinęłam folią - bałam się, że czasem może być nieszczelna i może coś "lecieć" z dołu

)



I tak wygląda

 

[Marg]

Czytasz w moich myślach. Miałam Cię prosić o przepis jak zobaczyłam zdjęcia

Aha, dawałaś na wierzch fasolę, żeby boki nie opadły??

 

[Ilona]

Nie dawałam fasoli. Tylko widelcowałam

Spód i boki. Nic nie opadlo - tak jak widać

Acha ja dalam jogurt, bo nie mialam śmietany ale mam nadzieje,ze to dużej rożnicy nie zrobi

 

[Lud_]

Bardzo apetycznie wygląda, ja jednak zdecydowanie wolę kruche z większą ilością tłuszczu. I dla mnie akurat przy kruchym musi być to masło.

Ja robię tak: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=28650 Złapiesz się za głowę Ilona, czytając proporcje

 

[Ilona]

To Twoje też bym zrobiła - ja jeść tego nie będę to może być i więcej tłuszczu

 

[Mała_Mi]

Jak wiemy

ja robię tak: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...mp;hl=ma%B6lane
Myślę, że błędem było danie w nazwie słowa "maślane", bo chyba przez to wszyscy się tego ciasta boją

, jakby tego masła tak pół tony było...a jest zaledwie 1/3 kostki.

 

[Ilona]

Chyba "przepiekłam", bo brzegi troche twardawe wyszły. Jak temu zaradzić

Za długo piekłam czy wystarczy przykryc po kilkunastu minutach przykryc folia alu z gory a moze wlaczyc tylko pieczeni dolne

 

[Mała_Mi]

Myślę, że za długo podpiekałaś sam spód.
Jeśli spód ma być użyty do masy, której się potem już nie podpieka, piecze się go na złoto.
Jeśli masę mamy zamiar jeszcze podpiekać, pozostawiamy spód blady, bo potem to się faktycznie można za bardzo podpalić.

 

[Ilona]

Mojego juz nie podpieklama z masą. Dlatego na złoto poszłam. Ale widac za dlugo jednak - co nie znaczy, ze nie zjedli

 

[Lud_]

A moim zdaniem ciasto nie jest za bardzo przypieczone - pewna twardość może wynikać z proporcji. Na 2 szkl mąki -czyli jakieś 340 g - masz tylko 125 g margaryny, która i tak zawiera mniej % tłuszczu niż masło. Robiłam już półkruche z takich proporcji i przyznam, że w smaku mnie nie urzekło. Może spróbuj z trochę innego przepisu, np. tego proponowanego przez Joannę?

 

[Ilona]

Myslalam, ze wystarczajaco jest tej margaryny

OK bede kombinowac - dam wiecej i wtedy w przepisie poprawie

Dzięki

 

[Cinka]

A może za długo i za bardzo zagniotłaś? Bo wtedy też wyjdzie twarde.
Ja zawsze robiąc kruche mieszam suche składniki, dodaję tłuszcz i rozcieram w dłoniach dotąd aż wyjdzie taki piasek, później mokre i dosłownie raz dwa zagniatam byleby się połączyło w całość. Zawsze wychodzi kruchutkie.
Dobrze jest też schłodzić dodatkowo przed ułożeniem w blaszce.

 

[Ilona]

Nie wiem czy długo czy nie

Będę musiała widac jeszcze z nim potrenować żeby wyszło idealne

Dzięki za rady - zapamiętam i zastosuje

 

[Joanna]

Przychylam się do opinii Lud_, że ciasto mogło mieć za mało tłuszczu w stosunku do ilości mąki. Osobiście zmniejszyłabym też ilość cukru (do jakichś 2 łyżek), bo zauważyłam, że nadmiar cukru też może powodować twardnienie ciasta.

 

[Ilona]

Spód był OK tylko własnie te boki od góry. Widac na fotce,ze spieczone z tego myslalam,ze moze za dlugo piekłam.
No dobrze. Musze kiedys sie zabrac za nie z poprawkami

 

[Mała_Mi]

Po prostu musi Pani przestać kombinować

Mówiłam Pani o maśle, z Pani zakombinowała z margaryną

 

[Ilona]

Wiesz sama, ze mialy byc kokosanki a że jajek nie kupilam to sie wzięłam za to a że masła nie mialam to poszła margaryna

 

[Margarete]

Ilonko, brzegi sie troche jak piszesz: spiekly, bo ciasto bylo tam ciensze, a wiec wszystko ok.

Ciasto wyglada wspaniale.
Mysle, ze ciasto kruche jest lepsze drugiego dnia, jak nabierze troche wilgoci po zespoleniu sie z masa. Przynajmniej moje jest zawsze pierwszego dnia troche twardawe. A pieke w proporcjach 1:0,5 maka i maslo.
Im wiecej tluszczu tym bardziej rozplywa sie w ustach.