- Maj 5, 2006
- 30,543
- 13
- 38
Wprawdzie na forum była mowa o nim, to jednak przepisu nie znalazłam, zamieszczam więc wersję jaką sama robię.
Nie wiem z czego ma być w oryginale - spotykałam nazwy - cordon blue a także cordon bleu - z cielęciny, wieprzowiny i z kurczaka, myślę że i filet z indyka również by się świetnie nadawał.
Piersi z kurczaka - po 1 pojedyńczej na osobę
Plastry szynki - po 1 na kotlet
Ser żółty - ulubiony - ja używam mozarelli (nie tej z zalewy), lub kasztelańskiego - 1 grubszy plasterek na kotlet wielkości połowy plastra szynki
Jajka - do panierowania
Bułka tarta
Masło
Podwójne filety przeciąć na pół, odciąć luźne płaty spod spodu, pojedyńcze filety przeciąć z grubości na pół od zewnętrznej strony do miejsca gdzie znajdowała się chrząstka łącząca - naciąć ale nie do końca, rozłożyć i lekko ostrożnie roztłuc na dość cienki płat. Uważać żeby nie rozerwać środka. Jeśli mięso się klei zwilżyć wodą. Można też rozbijać przez woreczek foliowy.
Na roztłuczony płat mięsa położyć kilka skrawków masła - niewiele, posolić, posypać lekko przyprawą do kurczaka (przypraw niewiele bo szynka i ser też doda smaku) położyć plaster szynki mniejszy niż powierzchnia mięsa, na połowie szynki ułożyć gruby plaster sera.
Całość ostrożnie złożyć na pół, docisnąć całość, obtoczyć w rozmąconym jajku z przyprawami i w bułce tartej.
Mięso doskonale się trzyma - nie ma obawy że coś się rozleci w smażeniu. Na patelni można dodatkowo przycisnąć po bokach - nie naciskać na środek!
Obsmazać krótko na złoto z obu stron.
Można też zrobić wersję mini - przeciąć filet na pół z grubości, roztłuc itd - szynkę i ser zmniejszyć odpowiednio tak by dokoła boki pozostały wolne.
Nie wiem z czego ma być w oryginale - spotykałam nazwy - cordon blue a także cordon bleu - z cielęciny, wieprzowiny i z kurczaka, myślę że i filet z indyka również by się świetnie nadawał.
Piersi z kurczaka - po 1 pojedyńczej na osobę
Plastry szynki - po 1 na kotlet
Ser żółty - ulubiony - ja używam mozarelli (nie tej z zalewy), lub kasztelańskiego - 1 grubszy plasterek na kotlet wielkości połowy plastra szynki
Jajka - do panierowania
Bułka tarta
Masło
Podwójne filety przeciąć na pół, odciąć luźne płaty spod spodu, pojedyńcze filety przeciąć z grubości na pół od zewnętrznej strony do miejsca gdzie znajdowała się chrząstka łącząca - naciąć ale nie do końca, rozłożyć i lekko ostrożnie roztłuc na dość cienki płat. Uważać żeby nie rozerwać środka. Jeśli mięso się klei zwilżyć wodą. Można też rozbijać przez woreczek foliowy.
Na roztłuczony płat mięsa położyć kilka skrawków masła - niewiele, posolić, posypać lekko przyprawą do kurczaka (przypraw niewiele bo szynka i ser też doda smaku) położyć plaster szynki mniejszy niż powierzchnia mięsa, na połowie szynki ułożyć gruby plaster sera.
Całość ostrożnie złożyć na pół, docisnąć całość, obtoczyć w rozmąconym jajku z przyprawami i w bułce tartej.
Mięso doskonale się trzyma - nie ma obawy że coś się rozleci w smażeniu. Na patelni można dodatkowo przycisnąć po bokach - nie naciskać na środek!
Obsmazać krótko na złoto z obu stron.
Można też zrobić wersję mini - przeciąć filet na pół z grubości, roztłuc itd - szynkę i ser zmniejszyć odpowiednio tak by dokoła boki pozostały wolne.
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
