Cukinia zapiekana z ryżem

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,410
1,685
113
Jedno z tych dań, które w zasadzie robią się same.

Na jedną porcję:

250 g cukinii startej na średnich oczkach lub na zapałki
1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany
100 g ryżu basmati

łyżka orzeszków piniowych (opcjonalnie)
sól
pieprz
pul biber lub inna ostra papryka
sumak (opcjonalnie)

30 g parmezanu, startego

Piekarnik rozgrzać do 180 C. W tym czasie na patelni zeszklić cebulę, dodać czosnek, po minucie cukinię. Jak ta ostatnia nieco zwiędnie i się spoci dodać ryż i pozostałe składniki poza serem. Dusić jeszcze chwilę, zdjąć z ognia, dodać połowę sera, przełożyć do naczynia do zapiekania (moje ma wymiary 17X17). Zalać wrzącą wodą (można bulionem), ja daję mniej więcej pół kubka, tak żeby masa była niemal przykryta płynem. Przykryć folią aluminiową i siup do piekarnika. Po 25 min sprawdzić, czy nie trzeba dodać wody i czy ryż już jest gotowy. Jeśli już jest dobry to posypać resztą sera i piec chwilę bez folii aż ser się roztopi i przyrumieni.

Na motywach tego przepisu: https://smittenkitchen.com/2015/09/zucchini...-cheese-gratin/
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

kermidt

Moderator
Członek ekipy
Wrz 17, 2004
44,979
4
0
Ryz jest surowy? Takie niby risotto z piekarnika?
 

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,410
1,685
113
Ostatnią edycję dokonał moderator:

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,410
1,685
113
Mam nadzieję, że będzie Ci smakowało. Mam w zanadrzu jeszcze jedną zapiekankę z cukinii, tylko bardziej pracochłonną. Muszę znaleźć kartkę z moimi notatkami.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,607
4,008
113
Zrobiłam dopiero dziś, oczywiście z innych cukinii. Chlupnęło mi się za dużo bulionu, więc mimo pieczenia bez folii ma nieco luźniejszą konsystencję niż na źródłowym zdjęciu, ale dzięki temu ryż pozostał wilgotny i kremowy. Nie miałam parmezanu, więc dałam chorwacki ser owczy. Mimo to bardzo dobra, na pewno do powtórki.
icon_smile.gif

Jak Ci się uda znaleźć przepis na inną cukiniową zapiekankę, daj znać.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Kasia0407

Member
Lut 3, 2011
815
0
0
Właśnie wyciągnęłam z piekarnika - będzie na jutro, bo ciężki dzień się szykuje, a tak, to tylko do odgrzania
 

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,460
1,576
113
Dziś zrobiłam to danie na obiad. Bardzo smaczne chociaż nie dodałam orzeszków piniowych.
Nie wiem czy nie bardziej by mi smakowało z innym ryżem niż basmati. Kiedyś spróbuję.

cukinia_z_ry_em.jpg
 

Załączniki

  • cukinia_z_ry_em.jpg
    cukinia_z_ry_em.jpg
    74.7 KB · Wyświetleń: 79

Kasia0407

Member
Lut 3, 2011
815
0
0
Odgrzałam na patelni z niewielką ilością wody - dobre, tylko patelnia trochę ulepiona, ale zalałam ciepłą wodą i ładnie się umyło po chwili moczenia
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,607
4,008
113
Przywiozłam wczoraj z działki ostatnie w tym roku cukinie i padło na tę zapiekankę. Zamiast basmati dałam jak poprzednio ryż jaśminowy. Oczywiście nie ważyłam składników, dałam na oko, tylko pilnowałam, żeby nie przesadzić z bulionem. Dosmaczyłam solą, szczyptą chilli, czosnkiem, kuminem, odrobiną ras el hanout, zaatarem i pieprzem cytrynowym. Zaatar mi podsunął pomysł, by sypnąć trochę sezamu (białego i czarnego), bo znowu nie miałam orzeszków piniowych. Fajnie się sprawdził. Zamiast parmezanu dałam mozzarellę, bo mi się mały kawałek plątał po lodówce. Bardzo dobra wyszła, nawet mięsożerny chłop się zachwycał. Zeżarliśmy całą porcję na raz.
icon_redface.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,410
1,685
113
Bardzo się cieszę. Fajnie, że zapiekanka jest łatwo modyfikowalna. U mnie ostatnio było pecorino zamiast parmezanu. Na Smitten Kichen jest duzo fajnych dań.
 

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,460
1,576
113
Dziś kolejny raz zrobiłam tę zapiekankę. Dodałam orzeszki pinii i uważam, że one bardzo podnoszą smak i strukturę tego dania. Gości ona u mnie dość często. Lubię takie szybkie, nieskomplikowane dania.
mniam.gif